【月38万以上・賞与年2回】銀座のイタリアンビストロ料理長候補(正社員)

仕事内容: ＼銀座の本格ビストロで、料理長として次のキャリアへ／ LA COCORICO 銀座店にて、調理業務からメニュー開発、食材管理、スタッフ育成まで、厨房運営全般を担当していただきます。 名物の薩摩ハーブ悠然どりを使用したロティサリーチキンをはじめ、契約農家直送の旬野菜や新鮮な魚介を生かしたビストロ料理を提供するお店。 セントラルキッチンを持たず、店舗での仕込みや手作り調理を大切にしているため、これまで培ってきた調理技術を存分に生かせます！ ━━━━━━━━━━━━ 【具体的な仕事内容】 ━━━━━━━━━━━━ ■ 調理・仕込み業務 ・ロティサリーチキンの仕込み、調理 ・パスタ、前菜、肉料理などの調理 ・旬の魚介や野菜を使った料理づくり ・食材の下処理、仕込み、盛り付け ・料理の品質管理、衛生管理 ・調理工程や提供スピードの管理 ■ メニュー企画・開発 ・季節限定メニューの企画 ・店舗独自のオリジナル料理の考案 ・旬の食材を使った新商品の開発 ・既存メニューの品質改善 ・食材の選定、仕入れ先との調整 ・原価計算、販売価格の検討 ■ キッチンマネジメント ・調理スタッフ、アルバイトの教育 ・新人スタッフへの技術指導 ・厨房内のシフト、人員配置の調整 ・調理オペレーションの改善 ・スタッフ間の情報共有、連携強化 ・店長やホールスタッフとの連携 ■ 数値・店舗運営管理 ・食材の発注、在庫管理 ・食材原価、人件費の管理 ・食材ロスの削減 ・厨房設備、調理機器の管理 ・衛生管理体制の維持、改善 ・店舗全体の売上向上に向けた施策の検討 ━━━━━━━━━━━━ 【料理長としての裁量】 ━━━━━━━━━━━━ グランドメニューの品質を守るだけでなく、旬の食材を生かした季節限定フェアや店舗独自のメニュー開発にも携われます。 食材の選定から調理方法、盛り付けまで、料理人としてのアイデアを形にできる環境です。 また、原価管理や人件費管理、スタッフ育成など、厨房経営に必要なスキルも身につけられます。

求める人材: ＼調理経験を活かして、料理長を目指したい方へ／ 【必須条件】 ・飲食店での調理実務経験がある方 ※学歴不問 【活かせる経験・スキル】 ・フレンチ、イタリアンでの調理経験 ・ビストロや洋食レストランでの勤務経験 ・3年以上の調理実務経験 ・肉料理、パスタなどの調理経験 ・メニュー開発、商品企画の経験 ・食材の仕入れ、原価管理の経験 ・調理スタッフの教育、育成経験 ・料理長、副料理長としての勤務経験 料理人としての技術だけでなく、厨房全体を動かすマネジメント力も身につけたい方に適したポジションです。

月給38万円～47万6000円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥380,000 〜 ￥476,000は1か月当たりの固定残業代￥68,000（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。 【給与】 月給:380,000円～476,000円 ※経験・スキル・前職の給与水準などを考慮して決定します。 ※固定残業代（68,000円～/30時間分）を含みます。 ※超過分は全額追加支給。 【賞与・昇給】 ・賞与年2回（業績による） ・昇給年2回

シフト制 勤務時間・曜日: シフト制 10:00 ～ 23:30（シフト制 / 実働8時間・休憩1時間）

休暇・休日: ・月9日休み（2月のみ8日） ・年間休日107日 ・半月ごとのシフト制 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休業制度 ・連休取得を推進

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・賞与年2回 ・昇給年2回 ・交通費支給（上限月50,000円） ・家族に応じた給与加算制度 ・資格に応じた給与加算制度 ・まかないあり ・制服貸与 ・系列店舗の社員割引制度 ・定期健康診断 ・インフルエンザ予防接種補助 ・各種研修制度 ・国内外の研修制度 ・資格取得支援制度

試用期間あり 試用期間：2か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ━━━━━━━━━━━━ 【応募を検討されている方へ】 ━━━━━━━━━━━━ 料理人としての技術を、もっと磨きたい。 自分のアイデアをメニューに反映し、料理長として厨房を動かしてみたい。 そんな想いを持つ方に、ぜひ知っていただきたい仕事です。 銀座の本格ビストロで、これまでの調理経験を生かしながら、料理人としての次のキャリアを築いてみませんか？ 少しでも気になったらぜひご応募ください。 ーーーーーーーーーーー この求人は株式会社よきあすによる職業紹介案件です。 応募後は株式会社よきあすの担当者よりご連絡し、ご希望やご経験をお伺いしたうえで選考をサポートいたします。 ーーーーーーーーーーー 雇用形態: 正社員 給与: 380,000円 - 476,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給