【オープニング】料理長候補・和食料理人|完全予約制の別邸型和食店

仕事内容: ＼2026年新規OPEN予定／ 軽井沢駅北口徒歩1分。 群馬県で人気の丸駒製麺が、 新ブランド「軽井沢 丸駒別邸」をオープンします。 目指すのは、 ただの和食店でも、 ただのうどん店でもありません。 炭火・薪火・出汁・釜戸炊きご飯・締めのうどんを軸にした、 完全予約制・15席限定の別邸型和食店。 今回募集するのは、 単なる調理スタッフではなく、 店づくりの中心となる料理長候補です。 あなたの技術や感性、 盛付けや火入れ、 出汁へのこだわりが、 そのままお店の価値になります。 ⭐この仕事のPOINT⭐ ✅ オープニング募集 新店舗の立ち上げから参加可能 ✅ 月給35万円～45万円 経験次第で月給50万円以上も可能 ✅ 軽井沢駅徒歩1分 アクセス抜群の好立地 ✅ 15席の完全予約制 お客様一人ひとりと向き合える ✅ メニュー開発に携われる 季節料理やコース設計にも挑戦可能 ✅ 料理長へのキャリアアップ可能 店舗運営や原価管理も学べる ✅ 高級店でありながら堅苦しさなし 落ち着いた大人の空間 【具体的な仕事内容】 ■コース料理の調理 ・焼き物 ・煮物 ・揚げ物 ・天ぷら ・出汁料理 ・季節料理 ■丸駒製麺のうどん・ひもかわの調理 ・締めのうどん提供 ・出汁との組み合わせ提案 ■店舗運営業務 ・仕込み ・食材管理 ・原価管理 ・発注業務 ・品質管理 ・スタッフ指導 ■メニュー開発 ・季節コースの企画 ・食材選定 ・新商品の開発 ・ペアリング提案 将来的には料理長として、 メニュー開発・原価設計・オペレーション構築など、 店舗運営全体にも関わっていただきます。

求める人材: ■必須 調理経験をお持ちの方 ※調理師免許保有者歓迎 ※免許がなくても和食経験者は相談可 ■歓迎 ・和食店での勤務経験 ・割烹、料亭での勤務経験 ・旅館、ホテルでの調理経験 ・コース料理経験者 ・料理長、副料理長経験者 ・商品開発経験者 【こんな方を歓迎します】 ・和食調理経験を活かしたい方 ・割烹や料亭で培った技術を発揮したい方 ・料理長を目指している方 ・独立を視野に経験を積みたい方 ・店づくりから関わりたい方 ・お客様との会話も楽しめる方 ・職人気質だけでなくチームワークも大切にできる方 ⭐こんなキーワードで検索している方にもおすすめ⭐ 料理長候補／和食料理人／割烹料理人／料亭調理／日本料理／副料理長／板前／和食職人／高級和食／会席料理／コース料理／調理長候補／和食経験者歓迎／炭火調理／薪火料理／出汁／盛付け／火入れ／メニュー開発／独立支援／飲食店正社員／軽井沢求人／料理人募集

長野県北佐久郡軽井沢町 丸駒フードサービス株式会社 勤務地: 長野県北佐久郡軽井沢町（予定） ✨ 軽井沢駅 北口より徒歩1分の超好立地！ ※オープニングのため、詳細住所は決定次第ご案内します。 【交通手段】 アクセス: 車通勤OK／駐車場完備 ▼通勤しやすい周辺エリア 佐久市／御代田町／小諸市／東御市／上田市／安中市／高崎市

月給35万円～45万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥450,000は1か月当たりの固定残業代￥64,000〜￥83,000（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。 月給35万円～45万円 ※経験・能力を考慮 ※料理長経験者は優遇 ※月給50万円以上も可能

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 9：00～23：00の間でシフト制（実働8時間／休憩あり） 【営業時間】 ▶昼の部／11：00～15：00 ▶夜の部／17：00～23：00

休暇・休日: シフト制▶月8日休み ※定休日あり ・有給休暇 ・慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・交通費規定支給 ・昇給あり ・車通勤OK ・駐車場完備 ・制服貸与 ・まかないあり ・メニュー開発の裁量あり ・髪型自由 ・髪色自由

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：異なる 試用期間中の給与： 月給 ￥320,000 以上 固定残業代あり：月給 ￥320,000 以上は1か月当たりの固定残業代￥59,000（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。

その他: ▼WEB応募（24時間受付） 応募フォームより必要事項を入力してください。 確認後、採用担当よりご連絡いたします。 ▼電話応募 本社：027-310-1177まで 「求人を見た」とお伝えいただくとスムーズです。 ▼選考の流れ * 応募 * 面接（1回） * 内定 * オープン準備 → 勤務開始 在職中の方は、面接日・入社日時など柔軟に対応します。 ※ハローワークでお仕事を探されている方もOK！ 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 450,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給