呷飽沒?赤坂で台湾の熱炒文化を一緒につくる料理長候補募集

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：中華シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 料理長候補募集 熱炒 虎打楽 赤坂店 台湾の「熱炒文化」を、東京に。 台湾が好きな方に、ぜひ知ってほしいお店です。 喜歡台灣的你，歡迎來認識我們。 中目黒で人気の台湾酒場「熱炒 虎打楽（ホダラ）」の赤坂店。 台湾企業がオーナーとなり、台湾の有名店やブランドとのコラボも行う、台湾とのつながりを大切にしたお店です。 台湾人スタッフも在籍し、台湾の食やカルチャーが好きなスタッフ、お客様が集まります。 與台灣企業、知名店家與品牌合作， 一起把台灣的熱炒文化帶到東京。 私たちが目指しているのは、 台湾料理を提供するだけのお店ではありません。 料理を囲んで、ビールを飲んで、 仲間とにぎやかに過ごす。 そんな台湾の「熱炒文化」そのものを、 東京でもっと広げていきたいと考えています。 今回募集するのは、その熱炒文化を 一緒につくってくれる料理長候補です。 決められたメニューを作るだけではなく、 「こんな台湾料理を出してみたい」 「この食材を使ってみたい」 「もっと熱炒らしい料理を作りたい」 「台湾のこのお店とコラボしてみたい」 そんなアイデアを、実際のメニューや企画として形にしていけます。 ＜仕事内容＞ - 料理長候補として、キッチンを中心に店舗運営をお任せします。 ♦ 調理・仕込み ♦ メニュー開発 ♦ 台湾の店舗・ブランドとのコラボメニュー開発 ♦ 食材・原価管理 ♦ キッチンオペレーションの改善 ♦ 売上・原価などの数値管理 料理を作ることはもちろん、 「何を出したら喜んでもらえるか」 「虎打楽らしい名物をどう作るか」 「台湾の熱炒文化をどう伝えるか」 そこまで一緒に考えていただくポジションです。 ＜虎打楽ならではの環境＞ 台湾の有名店・ブランドとのコラボ 與台灣知名店家、品牌合作 台湾の人気店やブランドとのコラボレーション、現地食材を使った限定メニュー、台湾の食文化をテーマにしたイベントなども積極的に行っています。 料理人として、台湾の現地の味や新しい食文化に触れる機会があります。 台湾企業がオーナー 台灣企業經營 台湾とのつながりがあるからこそ、表面的な「台湾風」ではなく、本場の味だけでなく、その背景にある文化や空気感まで大切にしています。 台湾好きが集まる店 喜歡台灣的人聚集的地方 台湾人スタッフ、日本人スタッフともに在籍。 台湾旅行、台湾料理、台湾カルチャーが好きな人も多く、自然と台湾の話が飛び交う環境です。 中国語（台湾華語）が話せる方も歓迎します。 會說中文（台灣華語）者佳。 もちろん、中国語が話せなくても問題ありません。 ＜メニュー開発にも関われます＞ 中目黒店で培った人気メニューという土台はありますが、赤坂店はまだまだ進化の途中です。 台湾の熱炒料理。 夜市の屋台料理。 お酒に合う小皿料理。 現地で人気の料理。 新しいスタイルの台湾料理。 「本場をそのまま再現する」だけではなく、 台湾の熱炒文化を大切にしながら、 東京で愛される新しい熱炒のスタイルを一緒につくっていきたいと考えています。 料理だけでなく、 食べ方、楽しみ方、店の空気まで含めて「熱炒」。 あなたが考えた一皿が次の看板メニューになったり、 あなたのアイデアが虎打楽の新しい楽しみ方になることもあります。 ＜こんな方を歓迎します＞ - ♦ 台湾の熱炒文化を一緒に広げていきたい方 ♦ 台湾料理・台湾文化が好きな方 ♦ 料理を考えることが好きな方 ♦ メニュー開発に関わりたい方 ♦ 海外の食文化に興味がある方 ♦ 自分のアイデアを料理に反映したい方 ♦ 店舗づくりや立ち上げに関わりたい方 ♦ チームでお店を作ることが好きな方 ♦ 将来自分のお店を持ちたい方 ♦ 飲食経験を活かして次のステップに進みたい方 台湾料理の経験は必須ではありません。 大切にしているのは、 台湾や熱炒という文化に興味を持ち、 一緒にその魅力を伝えていきたいという気持ちです。 ジャンルに関係なく、これまでの料理経験を活かしながら、台湾料理や新しいメニューに挑戦していただけます。 ＜身につくスキル＞ - ♢ メニュー開発 ♢ 原価・数値管理 ♢ 店舗マネジメント ♢ スタッフ育成 ♢ 新店舗の立ち上げ ♢ 台湾企業・店舗とのコラボレーション経験 今後の出店も予定しているため、料理長の先には、新店舗立ち上げや商品開発、複数店舗のマネジメントなどに関わるチャンスもあります。 ＜虎打楽について＞ 「熱炒（ルーチャオ）」は、 台湾で親しまれている大衆的な台湾酒場。 たくさんの料理をテーブルに並べ、 ビールを飲みながら、 家族や仲間とにぎやかに過ごす。 そこには料理だけではない、 台湾ならではの楽しい時間があります。 虎打楽が東京で広げていきたいのは、 まさにその「熱炒文化」です。 台湾の料理、文化、人とつながりながら、 東京ならではの新しい熱炒を一緒につくっていきませんか？ 一起把台灣的熱炒文化帶到東京。

求めている人材 求める人材 ・台湾料理、台湾文化が好きな方 ・台湾の「熱炒文化」を一緒に広げていきたい方 ・料理を作るだけでなく、メニュー開発にも関わりたい方 ・自分のアイデアをお店や料理に反映したい方 ・新しい料理や企画を考えることが好きな方 ・チームで意見を出し合いながら店づくりができる方 ・売上や原価など、数字にも意識を持てる方 ・将来、料理長や店舗責任者として活躍したい方 ・台湾華語が話せる方歓迎 ・台湾料理経験者歓迎 台湾料理の経験は必須ではありません。 ジャンルを問わず調理経験があり、台湾の食文化に興味を持って学びながら、虎打楽ならではの熱炒を一緒につくってくれる方を歓迎します。

月給35万円～38万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 23万円 〜 25万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり12万円 〜 13万円（固定残業時間：1ヶ月あたり44時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ♢固定残業代含44h/月 ♢昇給あり ♢交通費全額支給 試用・研修期間：３か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日 10:00~23:00（休憩あり） ※上記時間帯の中でシフト制 ※営業時間は11時30分～です

休日休暇 ◎土日休み(月8日） ◎夏期冬期（各4日） ◎誕生日（月1日）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ◎海外研修 ◎髪型自由 ◎まかない ◎食事補助あり ◎社会保険完備（法令による） ◎交通費支給 ◎制服貸与

試用期間あり 試用・研修期間：３か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 午前
• 経験者歓迎
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• ブランクOK
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• ピアスOK
• ひげOK
• 髪型・髪色自由