エグゼクティブシェフ|AYANNA宮古島

仕事内容: ガストロノミー部門における最高責任者として、料理コンセプトの策定から、食材の調達ルート開拓、厨房組織のビルディング、収益管理まで、食に関する全てのUX（顧客体験）を統括していただきます。 【具体的には】 ・料理コンセプト・メニュー開発： 沖縄の伝統、離島の食材、現代の技法を融合させた、ブランドを象徴するシグネチャーメニューの設計 ・サプライチェーンの構築： 地元生産者や漁協との直接交渉・関係構築による、独自の食材仕入れルートの開拓 ・キッチンマネジメント： シェフ、スーシェフを含む調理チーム（宿泊・料飲部門）の指揮・育成・評価 ・収益・コスト管理： 食材原価（Food Cost）のコントロール、及び部門PLの責任 ・ゲストコミュニケーション： ゲストへの対応や、料理のストーリーテリングを通じた顧客満足度の向上 ・衛生・施設管理： HACCP等に基づいた高度な衛生基準の策定と、厨房設備の維持・改善 ※GMと密に連携しながらリーダーシップを発揮いただきます

求める人材: 【必須要件】 ・ラグジュアリーホテル、またはミシュラン星付きレストラン等でのシェフ（料理長）またはスーシェフ（副料理長）としての実務経験 ・30名〜100名規模の食数をコントロールできるマネジメント能力 ・原価管理、在庫管理、予算策定に関する深い知見 ・「超・感動」体験の提供に共感し、料理を通じてブランドを創る意識を持てる方 ・チームワークを重視し、協働を楽しめるマインドを持つ方 ・柔軟な発想力と改善力を持ち、トライ＆エラーを恐れず挑戦できる方 【歓迎要件】 ・新規店舗・ホテルの立ち上げ（プレオープニング）経験 ・沖縄の食材、文化、発酵技術などへの深い興味と知識 ・英語でのコミュニケーション力（海外ゲストや今後の海外展開に興味がある方） ・SNS等を通じた「シェフ個人のブランディング」に抵抗がない方 【求める人物像】 ◎「WHY」を料理で表現できる方： なぜこの食材を、このタイミングで提供するのか。その「意味」をチームとゲストに語れる方 ◎変化を愉しめる方： 離島という物流の制約を「不便」ではなく「唯一無二の希少性」と捉え、トライ＆エラーを重ねながら改善・挑戦し、クリエイティビティを発揮できる方 ◎ワンチームの醸成： 調理場に閉じこもらず、サービス部門やマーケティング部門と連携し、ホテル全体の価値向上にコミットできる方 ◎経営・全社視点：数字や原価・オペレーションにも関心を持ち、クリエイティブと経営視点の両立を意識できる方

沖縄県宮古島市伊良部1130 スターリゾート株式会社 勤務地: 沖縄県宮古島市伊良部島エリア ※宮古島本島から伊良部大橋で直結（全長3,540m・通行無料） 屋内原則禁煙 【交通手段】 アクセス: 伊良部大橋より車で約10分

月給50万円～75万円 給与: 年収600〜900万円（月給50〜75万円・固定残業30h含む） ※前職給与・経験・スキルにより応相談

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 1ヶ月間の変形労働制　 ※5：00～24：00の内、1日8時間勤務が原則

休暇・休日: 年間休日115日 有給休暇（法定通り付与） 産前産後・育児休業制度あり 慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 各種社会保険完備 交通費支給（自宅〜職場まで1.5km以上の場合） 引越し／移住サポート制度（上限10万円） 社宅完備（石垣島・宮古島：ワンルーム個室タイプ／自己負担：4〜5万円程度 寮完備（与論島：個室タイプ：月額2.5万円） 住宅手当（【1】石垣島・与論島：月額2.5万円／【2】宮古島：月額3万円） リゾート体験補助金（年に一度、上限5万円） 制服貸与 まかない有（ホテルによって別途規程あり） 賞与：年1回（業績・成果による）

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【採用までの流れ】 1. Indeedより応募 2. 書類選考（1週間以内に結果連絡） 3. オンライン面接 4. テストキッチン・最終面接 5. 内定・入社日調整 ※勤務開始日の相談可能 【企業情報】 スターリゾート株式会社 本社：沖縄県那覇市松尾2-19-39 グリーンハイツ那覇209 コーポレートサイト：https://starresort.co.jp 採用サイト：https://careers.starresort.co.jp/ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 500,000円 - 750,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 167時間