日本料理・割烹料理店の料理長

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ✅この求人のポイント！ ・再オープンに向けた料理長募集 ・メニュー開発から新しい店づくりに携われる ・旬の食材を使った日本料理・懐石料理を提供 ・これまでの調理経験やアイデアを生かせる ・月給30万円～35万円 ・週休2日制・年間休日115日 ・将来の独立を目指す方も歓迎 ✅お仕事内容 日本料理・割烹料理店の料理長として、 旬の食材を生かした懐石料理の調理や メニュー開発などをお任せします。 ＜具体的には＞ ・旬の食材を使った料理の創作 ・メニュー開発、献立づくり ・食材の買い出し ・調理場への指示 これまでの和食調理や日本料理の経験を生かし、 料理長として新しい店づくりに携われます。 ✅メニュー開発について 当店では、季節ごとの旬の食材を使った 日本料理・懐石料理を提供しています。 再オープンに向けて、 旬の食材を生かした料理の創作や メニュー開発をお願いします。 料理のテーマやコンセプトはありますが、 決められた形に囚われる必要はありません。 「これまでの経験を新しい料理に生かしたい」 「自分だからこそ作れる一皿を提供したい」 「メニュー開発に深く関わりたい」 そんな方に適した環境です。 あなたの経験やアイデアを生かしながら、 お客様に四季を感じていただける 新しい料理を一緒に作っていきましょう。 ✅今回の募集について 当店は、2026年8月をもって 一時休業しています。 今後の再オープンに向けて、 新たに料理長を募集することになりました。 既存の形をそのまま引き継ぐのではなく、 メニュー開発から新しい店づくりに 携わっていただきたいと考えています。 料理長として培ってきた経験はもちろん、 和食料理人・調理師として身につけた技術や 新しい発想も存分に生かせる環境です。 ✅当店について 当店が大切にしているのは、 素材本来の味を生かした料理です。 その季節に合った旬の食材を使用し、 お客様に四季を感じていただける 日本料理・懐石料理を提供しています。 木のぬくもりを感じられる店内は、 温かみのある落ち着いた空間です。 一皿一皿と丁寧に向き合いながら、 料理の味だけでなく、空間を含めた 特別な時間をお届けしています。 ✅店主について 店主はこれまで数々の弟子を育てており、 実際に独立した方も多数います。 日本料理や和食調理の技術をさらに磨きたい方、 将来は自分のお店を持ちたい方にも 適した環境です。 料理長として経験を生かしながら、 さらに技術や知識を深められます。

求めている人材 【必須条件】 ・調理師免許をお持ちの方 ・飲食店での調理経験をお持ちの方 【歓迎条件】 ・料理長としての勤務経験がある方 ・和食店や日本料理店での調理経験がある方 ・割烹料理や懐石料理の経験がある方 ・メニュー開発や献立づくりに携わった経験がある方 ・自分の腕やアイデアを生かした料理を作りたい方 ・旬の食材を使った料理を提供したい方 ・再オープンに向けた店づくりに携わりたい方 ・将来、自分のお店を持ちたい方 料理長の経験がある方はもちろん、 和食料理人や調理師として培った経験を生かし、 ステップアップしたい方も歓迎します。

月給30万円～35万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 25万円 〜 30万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ＊経験・スキルに応じて決定します ＊交通費別途支給 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 10:00～22:00（実働8時間）

休日休暇 週休2日制（シフト制） 定休日：月曜日 【その他】 ・お盆休み ※お盆からずらして休暇を取得 ・年末年始 ・有給休暇（法令通り） ＊年間休日115日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費支給 ・自転車通勤OK ・バイク通勤OK

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期休暇あり