ホテル併設「酢重正之 金沢 鮨 松の下」　寿司職人

仕事内容: ◎取り扱うのは、北陸・信州の旬素材です。 * 北陸の旬の魚介類―メバル、ノドグロ、赤カレイ、ブリ、能登半島の西海サーモンなど * 北陸甘エビの自家製麹漬けやかますの昆布〆などの小袖寿司 シャリには、同ホテル内の和食店 「食処 金沢 酢重」と同じ米ですが、 こちらは古米として寝かせたものを、 硬めに炊き上げて使用しています。 同じ田んぼの新米と古米を、 1つのホテルの中で楽しんでいただけるのも 魅力のひとつです。 * 硬めの粒立ち * 特製黒酢とのバランス * 口の中でのほぐれ具合 これらを、職人全員で意見を交わしながら 都度調整しています。 味の試食会も定期的に行い、 「これが今の松の下らしい」と 納得できるものをお客様にお出ししています。 ◎握るだけじゃない。企画・提案も。 職人主導で仕込みや提供スタイルの提案ができます。 * 北陸の鮮魚の目利き・仕込み * シャリ切り・すし飯の仕込み * カウンターでの提供・接客 * コース内容・ネタの改良や提案 少人数チームで働いています。 「よいサービスパーソンとは何か」 という定義があるのみで、 決まったサービスマニュアルもありません。 基本技術を高めながら 「もっとおいしい」を形にできる職場です。 ◎目の前の方に丁寧に向き合える接客環境 兼六園下にオープンしたばかりのお店には、 外来・宿泊どちらのお客様もいらっしゃいます。 丁寧に対話することを大切にしており、 「数を捌く」接客に疲れたあなたにもお勧めです。 10年後に、お客様から 「あの店があってよかった」と思って いただけるように、長い目で価値を 積み上げていく仕事をしています。 だからこそ、職人同士の対話を大切にし、 下振れも受け入れながら上振れを狙う── そんな寿司屋づくりを目指しています。 ◎寿司職人としての「その先」も。 フォンスは複数の飲食ブランドを展開し、 責任者・開発・新ブランド立ち上げなど 多彩なキャリアアップの選択肢をご用意しています。 あなたの想いと技術を、 次のステージへつなげてみませんか？

求める人材: （必須条件） 寿司握りのご経験

石川県金沢市兼六元町1-1HOTELAOKANAZAWA 株式会社フォンス 勤務地: 転勤なし 受動喫煙防止措置あり（敷地内禁煙） 【交通手段】 アクセス: 車通勤可・バイク通勤不可

月給40万円～50万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥400,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥45,620〜￥58,760（20時間相当分）を含む。20時間を超える残業代は追加で支給する。 ※給与額は経験・能力考慮し決定いたします ※月給には家賃補助5万円を含みます ※昇給あり ※賞与（2年目より査定対象/業績連動）

固定時間制 勤務時間・曜日: 勤務時間　9:00～22:30 （実働時間：8時間/日）

休暇・休日: 年間休日112日 （シフト制：半月毎の自己申告制） 平均休日日数：1ヶ月あたり9日 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 最低勤務日数：週あたり5日 ◆リフレッシュ休暇（年4日支給） ◆産前産後休暇 ◆育児休暇（男女ともに取得実績あり） ◆有給休暇 ◆ 慶弔休暇 ◆特別休暇（社内規定あり）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: * 交通費支給（日額1,000円まで／月額2万円まで） * 家族・扶養手当（入社後に出産した子一人につき：月1万円） * 結婚祝い金 * 出産祝い金 * ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時／1日当たり500円支給） * 大入り手当（売り上げ達成時支給） * 店舗異動に伴ったサポート制度あり（住居手配や移動交通費等） ◆社員割引あり◆ ベーカリー商品・グッズ10%、レストラン30%割引でご利用いただけます！ ◆食事会制度あり◆ 当社の他のブランドへ、スタッフ数名で食事に行く制度です。 他ブランドのこだわりやサービスなどを学び合ってください。 もちろん食事費用は会社が負担しますのでご安心を！ ◆研修制度充実◆ スタッフ一人ひとりの「成長したい」という想いをサポートしています。 身につけたいスキルや体験したいことなどがあればぜひご参加ください！ ＜研修例＞ 日本酒マネージャー養成講座 ワインマネージャー養成講座 日本酒酒蔵見学 バリスタ講習

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: この求人は20-30代の支援が得意な転職エージェント【北陸人材ネット】が【株式会社フォンス】様の依頼を受けて行う職業紹介のための求人です。 『世界の一級品をつくる』を目標に、 食卓の笑顔を増やしていきます。 地域で育まれてきた伝統的な 食文化を多くの方に伝えたい──。 そんな代表の想いから、 2000年、軽井沢を拠点に創業。 現在は、『沢村』『THE CITY BAKERY』『川上庵』を はじめとする個性あふれるブランドを、 グループ全体で国内外に80拠点以上展開中。 どの店舗でも、料理・空間・サービスを 追求しています。 《事業内容》 飲食店・ホテルの運営および調味料の製造・販売 日用美術品・家具の販売 《選考プロセス》 北陸人材ネットとの面談・書類準備・応募 ↓ 書類選考 ↓ 1次面接、実技試験 ↓ 2次面接 ↓ 内定、入社 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 400,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間

• 交通費支給