料理人(炭火焼とワインの酒場)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 北新地本通りの、炭火焼とワインの酒場。グラスワイン30種をそろえる大衆ビストロです。 これまでの調理経験を、ワインに合わせる料理で試してみませんか。店ごとの裁量が大きく、日替わりや季節の一皿を自分で組めます。 12月のなんば新店出店に伴い、キッチンの正社員を増員します。 ＼＼ 本求人のポイント ／／ ✅ 月給30万円〜。料理長候補は月給36万円〜 ✅ 賞与年2回（5万〜40万円）＋業績賞与（利益の30％が原資） ✅ 固定残業代なし。残業した分は全額支給 ✅ ミシュラン星付き出身のシェフのもとで、ワインに合わせる料理を ✅ 料理長→統括料理長のライン。包丁を置かずに上がれます ✅ 月8日休み・年間休日106日以上・有給取得率100% ✅ 面接1回・履歴書のみ。在職中の方もご相談ください ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ ワインの会社がつくる、料理の店です 私たちモトックスプラニングの母体は、1915年創業の酒類専門商社「モトックス」。世界各国のワインと日本酒を、全国のレストランや酒販店に届けてきた会社です（年商120億円超）。 1986年、その飲食事業部門の1号店を尼崎に出したのが始まりです。いまは北新地を中心に、大阪5店舗・東京2店舗を運営しています。 テーマは「料理とモトックスワイン＆日本酒の融合」。お客様の語らいの場になる「大人の社交場」をつくることです。 炭火焼とワインの酒場、ピッツァとワインの食堂、『和食と炭火、ちょっとイタリアン』の浪花ろばた、フレンチ出身のシェフがつくる創作和食の店。 業態は違っても、料理に合う一杯を出すことはどの店でも同じです。お酒の輸入元がグループにいるので、その一杯を選ぶ知識を、仕入れる側から学べます。 「こんな店を創りたい」と私たち自身が思える店づくりに、いまも挑戦し続けています。 厨房の中心は、ミシュラン星付きレストラン出身のシェフ。キッチンの正社員率は90%以上で、アルバイト任せにしない厨房です。 目指しているのは「離職率ワースト1」。辞める人がほとんどいない会社にするために、人を増やしています。 ■ VOLTA 北新地店はこんな店です 炭火焼とワインの酒場。グラスワインは30種類、ワインの飲み放題は980円。青森の熟成豚、宮崎の黒毛和牛、鹿児島の桜島どりなど、産地を選んだ食材を炭で焼いてお出しします。 北新地本通りに入ると見えるネオンの看板が目印の、開放的な店です。カウンター、ソファ席、テラス席、カーテンで仕切るテーブル個室（6〜10名）があり、お一人様から宴会まで入ります。 アクセス：JR北新地駅／四つ橋線 西梅田駅 ■ 仕事内容 ・仕込み、調理、盛り付け（炭火の火入れ、肉の下ごしらえ、ワインに合わせる一品） ・食材の発注・在庫管理・原価の確認 ・キッチンの衛生管理・清掃 ・慣れてきたら、日替わりや季節メニューの提案、アルバイトの指導 ■ 経験者の方にお任せしたいこと ・炭火の火入れ、肉の下ごしらえ、ワインに合わせる一品。これまでの経験を土台に、店の料理を一緒につくってください ・日替わり・季節メニューの提案。店に裁量があり、通った皿はそのままメニューに載ります ・原価と利益の管理、後輩とアルバイトの指導 ・料理長候補（月給36万円〜）として、1店舗のキッチンを任せる道もあります ■ この仕事で得られるもの ・炭火の火入れ、肉の下ごしらえ、ワインに合わせる一品。覚えた技術は、店を移っても独立しても残ります ・料理とお酒の組み立て方。ワインの輸入元がグループにある会社だから学べることです ・多業態（炭火焼・イタリアン・和食・炉端・定食）を1社で経験できます ■ キャリアと年収 メンバー（年収370〜430万円）→ 副店長（380〜508万円）→ 店長（450〜578万円）→ 統括店長（600〜650万円） 料理長 → 統括料理長のラインもあります。包丁を置かずに上がる道と、店舗運営へ移る道を選べます。 最短1年で店長に昇格した実績があります。 ■ 12月、なんばシティに「頂鯛」の3号店を開きます 南海なんば駅直結のなんばCITY南館1Fに、和食の定食屋（約50席）を12月に開きます。 新店の中心メンバーは既存店からの異動で固めます。いま募集しているのは、そのぶん各店で空くポジションです。 動いている店に、入社後すぐの持ち場があります。 ■ 選考について 面接は1回です。履歴書のみで、顔写真は不要です。 在職中の方は、退職時期に合わせて入社日を調整します。「話だけ聞きたい」段階のご応募も歓迎です。 Foreign nationals must declare their own visa. 外国の方は、備考欄にビザの種類をご記入ください。 ※人材紹介会社経由でのご応募は受け付けておりません。

求めている人材 【必須】 ✔ 飲食店での調理経験（業態・雇用形態は問いません） ✔ 学歴不問／年齢不問／転職回数不問 ✔ 就労可能な在留資格（日本語での日常会話ができる方） 【歓迎】 ✔ 調理師免許／食品衛生責任者 ✔ 炭火焼・魚・イタリアンなど、専門店での経験 ／ 一つでも当てはまれば、ぜひお話ししましょう ＼ ✅ 料理の技術を追求しながら、お酒との合わせ方も覚えたい ✅ 料理人のまま評価される会社で働きたい ✅ 味やサービスだけでなく、原価と利益にも責任を持ちたい ✅ いずれは独立も考えている（当社で学んだことを活かせるよう支援します） 【活かせる経験】 居酒屋・和食・割烹・海鮮・寿司・炉端焼き・炭火焼き・焼肉・焼き鳥・イタリアン・ビストロ・バル・洋食・ホテル・調理・仕込み ■ こんな方を求めています（理念「情笑志幸」から） □ 仕事でも、それ以外でも、熱くなれることを持っている方 □ 笑顔で挨拶し、思いやりを持って周りに接することができる方 □ 今の自分に満足せず、向上心を持って進める方 □ チームワークを大切にし、仲間の成長を喜べる方 一つでも当てはまれば大歓迎です。足りないところは丁寧に教えます。

月給30万円以上 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ◆月給30万円〜（経験・能力を考慮して決定）。料理長候補は月給36万円〜 ◆固定残業代なし。残業した分は全額別途支給 ◆賞与年2回（評価に応じて5万〜40万円） ◆業績賞与あり（対象期間の利益の30％が原資。6月・12月支給） ◆考課年2回（3月・9月）で昇給 ◆勤続祝金 3か月5万円／6か月5万円／1年10万円 ◆交通費全額支給（自転車通勤も対象） 【給与例】 給与例 ＜入社1年目の年収例（経験者）＞ 月給30万円×12ヶ月＋賞与年2回（5万〜40万円）＝年収約365万〜400万円 ※業績賞与・残業代は含みません ＜年収の目安（採用サイト公開値）＞ ・メンバー 年収370万〜430万円 ・副店長 年収380万〜508万円 ・店長 年収450万〜578万円 ・統括店長 年収600万〜650万円 ※最短1年で店長に昇格した実績があります

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 【勤務時間】14:00〜24:00の間でシフト制（実働8時間・休憩あり） 営業時間：月〜金 17:00〜24:00／土日祝 15:00〜24:00 ◎終電帰宅可 ◎22時以降は18歳以上 ◎固定残業代なし。残業した分は全額支給

休日休暇 ◆月8日休み（年間休日106日以上） ◆定休日：不定休（シフト制） ◆有給休暇（取得率100%。初年度から5日以上） ◆年末年始休暇（12月31日〜1月4日の5連休） ◆GW・夏季休暇（店舗による）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ＜収入＞ ◆賞与年2回（5万〜40万円）＋業績賞与（利益の30％が原資・6月／12月） ◆考課年2回（3月・9月）で昇給 ◆勤続祝金（3か月5万円／6か月5万円／1年10万円） ◆交通費全額支給（自転車通勤も対象） ＜ワインと料理を学ぶ＞ ◆モトックス本社でのソムリエ勉強会に参加可能 ◆酒蔵見学・生産者訪問・ワイン試飲会／料理コンペ・料理講習／専門書籍の購入補助 ◆料理長によるメンター制度（ミシュラン星付きレストラン出身のシェフから学べます） ◆資格取得費用を全額支給（ソムリエ・唎酒師・調理師・防火管理・食品衛生） ＜生活＞ ◆無料まかない／制服貸与（クリーニング対応） ◆入籍祝い金10万円／結婚祝い金10万円／出産祝い金3万円／お子さん手当（月5,000円×人数） ◆健康診断（毎年7月）／インフルエンザ予防接種（毎年12月） ◆ワインの割引購入／自店舗・姉妹店での飲食25%off ◆髪型自由（清潔感のある範囲） ＜安心＞ ◆社会保険完備／試用期間なし（初日から同条件） ◆福利厚生は全26種類

試用期間なし

• 制服あり
• 副業・WワークOK
• 資格取得支援あり
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• 学歴不問
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