百名店選出のカウンター鮨店の和食割烹料理人

仕事の内容 ✅ 月給35万円〜｜→40万円→45万円で大将が目安 ✅ 1年目は店のやり方を学ぶ期間｜入社時点で握れなくても大丈夫 ✅ 2年目で副大将・3年目で大将になった先輩がいます ✅ 総大将（料理人歴30年以上）が基礎から指導｜食べログ百名店選出の店 ✅ 寮完備・住宅手当2万円／月・家族手当・退職金年金制度 ✅ 完全週休2日制 ┏┓ ┗■ ご覧いただきありがとうございます。 大阪を拠点に飲食店6店舗を展開する、株式会社DONO JAPANです。 予約困難な高級寿司店から、海鮮居酒屋・炭火焼き居酒屋・貝バルまで、 幅広い客層に愛される店舗を運営しています。 2025年食べログ百名店選出の創作鮨店「鮨Shizuku 西天満新店」。 北海道をはじめ全国の漁港・漁師・市場から直送された食材で作る「おまかせ」（25,000円）一本で勝負。 KENZO ESTATEのワインやフランス人ソムリエが選ぶシャンパン、厳選日本酒40種類以上も揃えています。 ┏┓ ┗■ 総大将が、基礎から一つひとつ教えてくれる環境 率いるのは、和食割烹での修行を経て鮨職人に転身した総大将（料理人歴30年以上）。 経験が浅くても、仕込みや下処理といった基礎から丁寧に指導を受けられます。 ①1年目は「店のやり方」を身につける期間 1年目は、この店の文化と仕事の進め方をしっかり学んでいただく期間です。 握りは練習を重ねて身につけるもの。入社の時点で握れなくても構いません。 仕込み・食材の下処理・盛り付け補助から、任せる範囲を広げていきます。 ②珍しい食材に触れながら技術を磨く 最上級ブランドのどぐろ「紅瞳」など、なかなか出会えない食材を扱う店です。 基礎を積みながら、一流の食材にも触れられます。 ③2年目に副大将、3年目に大将になった先輩がいます 西天満店のオープン時に入社した経験者が、2年目に副大将となり、今年から心斎橋の本店で大将を務めています（入社3年目・30歳前後）。 店舗が増えているぶん、任せるポジションも増えています。 勤続年数ではなく、任せられると判断した時点で任せます。。 ┏┓ ┗■ 1日の流れ（例） 12:00 出勤。仕込み・食材の下処理 17:30 1部スタート。盛り付け・提供補助 20:30 2部スタート 23:00 片付けと翌日の準備を終えて退勤 ★営業は1部・2部の2回転制です。 【仕事内容】 ・仕込み・食材の下処理からスタート（経験に応じて任せる範囲を拡大） ・盛り付け・提供補助 ・食材管理

応募資格 【歓迎要件】 ✔ 鮨・和食、または和食全般の調理経験をお持ちの方（経験年数不問） 【活かせる経験】 鮨／寿司／江戸前寿司／創作寿司／和食／割烹／懐石料理／会席料理／日本料理／料亭／カウンター割烹／海鮮料理／ホール／キッチン／調理／接客／サービス業／飲食店勤務経験者 ／ 一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう ＼ ✅ 鮨・和食の経験はまだ浅いが、しっかり技術を身につけたい ✅ ベテランから基礎を丁寧に教わりたい ✅ 百名店選出の実績ある店で経験を積みたい ✅ 将来的に大将を目指したい 学歴不問

月給35万円～45万円 給与 月給 350,000円 ～ 450,000円 ※基本給・固定残業代の総額 固定残業代：あり 固定残業代 55,000円 固定残業時間：25 時間 ※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する （経験・能力を考慮） ★昇給随時 ★交通費全額支給 ★退職金制度あり ＜キャリアと給与の目安＞ ・入社時（経験者）：月給35万円〜 ・副大将：月給40万円〜 ・大将：月給45万円〜50万円 ※35万円→40万円→45万円で大将、が目安です

固定時間制 勤務時間 平均所定労働時間：173時間/月 12：00～23：00（休憩1時間） ※実働8時間 【営業時間】 1部 17：30～ 2部 20：30～ 就労期間：長期

休日休暇 完全週休2日制（定休日：日曜＋シフト休） ・夏季休暇あり ・年末年始休暇あり ・有給休暇あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 福利厚生 ✅充実の手当・研修・福利厚生 ＜毎月の収入を底上げ＞ ◆ 昇給あり ◆ 交通費全額支給 ＜住まい・生活サポート＞ ◆ 住宅手当 月2万円（規定あり） ◆ 会社推奨物件への入居制度あり ◆ 家族手当 月4,000円／1人 ＜安心＞ ◆社会保険完備 ◆制服貸与 ◆ 退職金制度あり ＜スキルアップ・キャリア＞ ◆ メニュー開発・原価計算・仕入交渉まで業務裁量 ◆ 資格取得制度あり ＜働き方の自由度＞ ◆ バイク・車通勤OK ＜社内カルチャー＞ ◆ 社員旅行あり

試用期間なし

その他 鮨SHIZUKUとは ■ 総大将のもとで、技術を磨きませんか。 「鮨・和食の経験はまだ浅いけど、しっかり技術を身につけたい」 そう感じている方を、私たちは待っています。 百名店選出の実績ある店で、基礎から総大将の技術を学びながら、 鮨職人としてのキャリアを積み上げていきませんか。 まずは、ご応募ください。 まずはお会いして、目標や経験などいろいろとお話をしましょう！ お仕事No：寿司職人_一般

• 完全週休2日制