パティシエ(オープニングスタッフ/スーシェフ候補)

仕事内容 新プロジェクト『GABRIELE RIVA -MILANO NAGANO-』 恵比寿で人気のパティスリー『LESS』のオーナーシェフ、 イタリア ミラノ出身のガブリエレ・リヴァ氏と 長野を拠点とするフォンスの共同プロジェクト。 チョコレート、焼菓子からパティスリージェラートまでを作る、スイーツブランド 『GABRIELE RIVA -MILANO NAGANO-』がスタートします。 メイン工房は長野県小諸市で、長野県のフルーツと 彼のショコラティエ、ジェラティエーレ としての世界トップレベルの技術が詰まった 同ブランドへご興味のある方はぜひご応募を！！ ■ 具体的な業務内容 ショコラを中心とした製造業務をお任せします。 ・ショコラ製品（ボンボンショコラ、タブレット、ガナッシュ等）の製造 ・パティスリー（焼菓子、クッキー等）の仕込み・仕上げ ・ジェラート、キャラメル、クレープの製造 ・品質管理、衛生管理、原材料の在庫管理 ・（責任者候補の場合）シフト管理、工程管理 ■ この仕事の特徴 【世界的シェフの技術を直接学べる環境】 ロンドン・NYの「NOBU」や恵比寿「LESS」で実績を持つ ガブリエレ氏のもと、世界水準の製菓技術を習得できます。 【日本に数台の最新鋭イタリア機器】 イタリアSELMI社の「TUTTUNO4（ワンショットデポジッター）」をはじめ、 トップレベルの機材を多数導入。ここまで設備が整った環境にはなかなか出会えません！ 長く一緒にこのブランドを作り上げてくれる方を探しています。 ■ シェフ紹介：ガブリエレ・リヴァ（Gabriele Riva） イタリア・ミラノ出身。名門CAST Alimenti卒業後、 世界各国の「NOBU」でペストリーシェフを歴任。 2018年に来日し恵比寿「LESS」を設立。 USAカカオバリーアンバサダーに7年連続選出されるなど、 ショコラティエ、ジェラーティエーレとして国際的に高い評価を得ています。 【主な実績】 ・伊勢丹新宿「トレンドスイーツ」出品（即完売） ・「So Good」「料理通信」など国内外専門誌に多数掲載

資格 ＜応募要件＞ ・ショコラティエの経験がある方、または、パティシエとしてチョコレート製造の経験がある方 ＜歓迎＞ ・外国人シェフの元でスーシェフのご経験がある方 ・語学に自信がなくても、今後学ぶ意欲やコミュニケーション力がある方 ・お人柄重視です

月給40万円～50万円 給与 月給 40万円～50万円 （固定残業代や一律手当を含む） 固定残業代：1ヶ月あたり5万1880円以上（固定残業時間：20時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する ※経験・能力考慮し、相談のうえ決定いたします。 ※昇給・残業手当あり ※超過分別途支給 ※賞与（2年目より査定対象／業績連動） ※樋越サポート有！ 交通費：交通費支給 1日1,000円/月2万円上限

シフト制 勤務時間 実働時間：8時間/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 ・勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝 ・勤務時間： [1] 09:00～19:00 シフトサイクル：2週間 ・固定残業あり（20時間分） ※勤務曜日や時間については、今後変更になる可能性あり

休日 ◆年間休日112日 月9日（シフト制） 有給休暇制度 リフレッシュ休暇制度（年4日支給） 産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり） 慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・各種社会保険完備（雇用保険・健康保険・厚生年金・労災保険） ・社員割引 ・結婚祝い金 ・出産祝い金 （社内規定あり） ・産休育休（男女ともに取得実績あり） ◆社員割引あり◆ レストラン30%割引、物販10％でご利用可能！

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

その他 シフト制、昇給あり、賞与あり、交通費支給、駅チカ･駅ナカ 【ブランド名】 フォンス 【事業内容】 飲食店の運営および調味料の製造･販売、日用美術品・家具の販売

• 制服あり
• 学歴不問
• 英語
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 髪型・髪色自由