鮨職人

仕事内容 寿司の握りを中心とした 日本料理の調理業務をお任せします。 まずはシャリの準備やネタのカットなど、 基本的な作業からスタートし、 徐々に本格的な握りの技術を身につけていただきます。 落ち着いた環境の中で、一つひとつ丁寧に業務へ取り組めます。 仕込みから営業中のオーダー対応まで、 スタッフ同士で分担しながら進めていくため、無理なく働ける環境です。 未経験の方も安心して始められるよう、 入社後は先輩スタッフがマンツーマンで丁寧にサポートします。 分からないことはすぐに相談できる環境が整っているため、 基礎からしっかり学びながら、着実に成長していけます。 【全席個室】落ち着いた空間で、“特別な時間”を届ける寿司店 当店は、個室・半個室の落ち着いた和空間が特徴のお店です。 時間制限を設けず、 お客様一人ひとりにゆったりとした時間を提供しており、 会食・接待・記念日など幅広いシーンでご利用いただいています。 2〜4名様でのお食事から、最大18名様での貸切まで対応。 接客・料理・空間づくりを通して、 “また来たい”と思っていただけるお店づくりを大切にしています。 高知・宿毛湾の漁師や、 こだわりの仲卸業者から届く厳選鮮魚を使用。 大将自ら市場へ足を運び、 旬や状態を見極めながら仕入れを行っています。 豊洲市場の仲卸「登美粋」から仕入れる海老など、 全国トップクラスの食材に触れられる環境だからこそ、 魚・和食・寿司の知識や技術を深く学べます。 “本当に良い食材を扱い、丁寧な仕事がしたい” そんな方にピッタリの環境です。 ■ 一人ひとりの個性を大切にしています 採用では、経験年数だけで判断することはありません。 これまで培ってきた技術や接客スタイルなど あなたらしさを活かしながら働いていただけます。 ■ 人柄重視の採用です 経験以上に大切にしているのは、お客様や仲間に対する姿勢。 明るい対応や気配りを大切にできる方と、 一緒にお店づくりをしていきたいと考えています。 経験が浅い方でも、前向きに学ぶ姿勢がある方は歓迎します。 飲食未経験・異業種からのチャレンジも歓迎です。 ■ 安心して働き続けられる環境づくり 新規出店に伴い、体制強化のための増員募集を行っています。 人員をしっかり整えることで、 一人ひとりの負担を減らし、安心して働ける環境を目指しています。 高級寿司店の運営・コンサルティングを展開する当社では、 2026年5月〜9月下旬にかけて都内で6店舗を新規オープン予定です。 ■ 将来を見据えて成長できる環境 当社では、独立を目指す方への支援実績も多数。 物件取得・仕入れ・店舗設計・運営など、 実際の現場を通して幅広い知識を学ぶことができます。 店舗拡大中だからこそ、管理者などキャリアアップのチャンスも豊富です。

求めている人材 ◆年齢不問 ◆飲食未経験・異業種からのチャレンジも歓迎します ◆実践を通して魚の扱いや技術を磨きたい方 〈経験豊富な方、こんな経験・スキルをお持ちの方歓迎します！〉 ◆寿司店・和食店・居酒屋など飲食業での調理経験 ◆寿司職人としての握り・魚の加工・仕込み経験 ◆鮮魚の取り扱いや包丁技術の経験 ◆カウンター接客・お客様対応の経験 ◆店長・料理長・リーダーなどマネジメント経験 ◆スタッフ育成・新人教育の経験 ◆仕入れ・食材管理・原価管理の経験 ◆個人店・高級店・回転寿司など、業態を問わない飲食経験 ◆チームで連携しながら店舗運営を行った経験 ◆「もっと技術を磨きたい」という向上心や学ぶ姿勢も活かせます

月給40万円～60万円 給与詳細 基本給：月給 40万円 〜 60万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※見習の場合は月給35万円～40万円 ※経験・能力を考慮の上、面談にて決定いたします。 ◆業績賞与あり ◆昇給あり ◆インセンティブあり ◆役職手当 【給与例】 給与例 初年度想定年収 年収480万円～720万円 （月給＋諸手当など含む想定年収です）

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり9時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり23日 〜 24日 13:00～23:00（実働9h・休憩1h） ※終電考慮あり

休日休暇 ◆月6日休み ◆有給休暇 ◆特別休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆制服貸与 ◆独立支援制度 ◆社内イベントあり（BBQ、旅行など） ◆屋内原則禁煙

試用期間あり 試用・研修期間：2か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※現場経験の有無により変動します

• 業界未経験歓迎
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 夕方
• ブランクOK
• まかないあり
• 駅近5分以内
• 深夜
• 第二新卒歓迎
• 食事補助あり