ホテルレストランの和食調理スタッフ

仕事内容 ＊──────────────＊ ✨この求人のポイント✨ ＊──────────────＊ ✅ 和食調理実務経験者募集 ✅ 日本語での業務連携が必須 ✅ 月給25万円～40万円 ✅ 経験・技術・前職給与を考慮 ✅ 昇給年1回・賞与年2回 ✅ 固定残業代なし ✅ 時間外手当は全額支給 ✅ 社員食堂・まかないあり ✅ 車通勤OK・駐車場完備 ✅ 交通費全額支給 ✅ 20代～50代の料理人が活躍中 ＼和食調理の経験を、 ホテルレストランで活かしませんか？／ 信州の旬の食材を使用した和食や 郷土料理をはじめ、バイキング料理や ライブキッチンでの調理にも携われます。 和食店、割烹、料亭、旅館、ホテル、 居酒屋、レストランなど、 これまで働いてきた業態は問いません。 ”仕込みから調理までの経験を活かしたい” ”和食料理人として技術を高めたい” ”安定した正社員として長く働きたい” そんな方を歓迎します。 ＊──────────────＊ 仕事内容 ＊──────────────＊ 白樺リゾート池の平ホテル内の レストランで、宿泊されるお客様へ 提供する和食の調理をお願いします。 【主な業務内容】 ・食材の仕込み ・野菜、魚、肉などの下処理 ・和食、日本料理の調理 ・信州の食材を使った郷土料理の調理 ・煮物、揚げ物、焼き物などの調理 ・バイキング料理の調理 ・ライブキッチンでの調理 ・料理の盛り付け ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材の発注、管理 ・在庫管理 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・HACCPに基づく衛生管理 ・衛生管理記録の確認 ・厨房内の清掃 ・状況に応じた洗い場のサポート ・経験に応じた後輩スタッフへの作業説明 宿泊予約数に合わせて、 必要な食材や調理数を確認し、 チームで分担して調理を進めます。 これまで担当してきた料理や 得意な調理分野を確認したうえで、 経験を活かせる業務からお任せします。 厨房スタッフと役割を分担しながら、 チームで料理を提供します。 ＊──────────────＊ 和食経験を活かせる環境 ＊──────────────＊ 今回の募集では、和食調理の 実務経験をお持ちの方を採用します。 以下のような経験を活かせます！ ・和食店での仕込み、調理 ・割烹、料亭での日本料理調理 ・旅館での会席料理、和食調理 ・ホテルレストランでの調理 ・居酒屋での和食調理 ・煮物、揚げ物、焼き物の調理 ・宴会料理の仕込み、調理 ・バイキング料理の調理 ・大量調理 ・食材の発注、在庫管理 ・厨房の衛生管理 すべての経験が 必要なわけではありません。 和食を扱う厨房で、仕込みや調理を 仕事として担当した経験があれば ご応募いただけます。 ＊──────────────＊ この仕事で必要な日本語業務 ＊──────────────＊ 以下のような日本語での 確認・連携があります。 ・朝礼、ミーティングでの調理指示の理解 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材名、数量、調理工程の確認 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・食材発注書、在庫表の確認 ・HACCP、衛生管理記録の確認 ・宿泊予約数、提供数の確認 ・繁忙時間帯のスタッフ間連携 ・後輩スタッフへの作業説明 ・他部署との日本語での業務連携 そのため日本語での業務指示を 正確に理解できる方、 漢字を含むレシピ・衛生管理表・ 発注書を確認できる方を対象としています。 また、厨房内ではスピードと 正確さが必要なため、 日本語での報連相を重視しています。 日常会話だけではなく、 厨房業務に必要な日本語の読解力と スタッフ間の連携力が必要です。 ＊──────────────＊ ホテル調理の特徴 ＊──────────────＊ ホテルでは、宿泊予約数を確認しながら 仕込みや調理計画を立てます。 来店人数が分からない飲食店と比べて、 事前に必要な料理数を把握しやすいことが ホテル調理の特徴です。 一方で、バイキングや宴会など、 一定数の料理を決められた時間までに 仕上げるスピードと正確さも必要です。 調理スタッフ同士で担当を分け、 仕込み・調理・盛り付けを チームで進めます。 厨房内では、提供数、アレルギー情報、 調理工程、衛生管理記録などを 日本語で確認しながら業務を進めます。 ＊──────────────＊ 料理人として経験を広げられます！ ＊──────────────＊ 信州の食材を使用した郷土料理から、 バイキング、ライブキッチンまで、 ホテルならではの調理に携われます。 これまでの和食経験を活かしながら、 次のような経験を身につけられます。 ・旬の食材を取り入れた料理 ・宿泊人数に合わせた計画調理 ・バイキング料理 ・一定数の料理を提供する大量調理 ・ライブキッチンでの対面調理 ・食材原価や在庫の管理 ・厨房全体の衛生管理 ・スタッフ間の連携、業務分担 ・後輩スタッフへの作業説明 経験に応じて、食材管理や発注、 後輩スタッフへの指導などにも 担当範囲を広げていただけます。

求めている人材 ＊──────────────＊ 応募条件 ＊──────────────＊ 【必須】 ・高卒以上 ・和食調理の実務経験をお持ちの方 ・業務指示を日本語で理解できる方 ・日本語でスタッフと報連相ができる方 ※経験した業態は不問です。 ※ホテル業界未経験OK ※ブランクOK ＊──────────────＊ 歓迎する経験・資格 ＊──────────────＊ ・ホテル、旅館での和食調理経験 ・和食店、割烹、料亭での調理経験 ・会席料理、宴会料理の経験 ・バイキング調理経験 ・大量調理経験 ・ライブキッチン経験 ・煮物、揚げ物、焼き物の調理経験 ・魚の下処理、調理経験 ・メニュー開発経験 ・食材発注、在庫管理経験 ・原価管理経験 ・HACCP、衛生管理の経験 ・スタッフ育成、指導経験 ・調理師免許 ・専門調理師・調理技能士 ・ふぐ調理師 ・食品衛生責任者 ＊──────────────＊ こんな方におすすめ ＊──────────────＊ ・和食調理の経験を活かしたい方 ・日本料理の技術を高めたい方 ・信州の旬の食材を扱いたい方 ・郷土料理に興味がある方 ・安定したホテル厨房で働きたい方 ・正社員として長く働きたい方 ・チームで協力して調理を進めたい方 ・バイキングや大量調理にも挑戦したい方 ・ライブキッチンに興味がある方 ・食材発注や在庫管理にも関わりたい方 ・経験や技術を給与に反映してほしい方 ・長野県で腰を据えて働きたい方 ・安定した環境で調理の仕事を続けたい方

月給25万円～40万円 給与詳細 基本給：月給 25万円 〜 40万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・技術・能力を 考慮して決定します。 ・昇給年1回 ・賞与年2回 ・時間外手当全額支給 ・交通費全額支給 ・家族手当 ・資格手当 ・役職手当 ・出張手当 ・慶弔見舞金 【家族手当】 ・配偶者：月1万2,000円 ・子ども1名につき：月1万円 【給与例】 給与例 年収400万円 20代後半・入社8年・チーフ職 月給28万円＋各種手当＋賞与 年収500万円 50代・入社10年・料理長補佐 月給38万円＋各種手当＋賞与 ※上記はあくまで一例です。 ※経験・役職・各種手当などにより 異なります。

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 173時間 6:00～21:00の間で実働8時間 ・シフト制 ・中抜け勤務あり ・月平均残業時間30～40時間程度 ・時間外手当は全額支給 朝食・夕食の提供時間に合わせて 勤務シフトを決定します。 勤務日によっては、 朝食対応と夕食対応の間に 中抜け時間があります。

休日休暇 ・年間休日108日 ・週休2日制 ・月9日休み ・産休育休 ・介護休暇 ・慶弔休暇 ・有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・通勤交通費全額支給 ・扶養手当 ・資格取得支援あり ・寮完備 ・託児所あり ・施設利用割引あり ・まかない、社員食堂あり ・制服貸与 ・車通勤可能 ・駐車場あり ・定期健康診断 ・再雇用制度あり ＊──────────────＊ 🏠単身寮は月8,000円 ＊──────────────＊ 遠方から転職する方に向けて、 単身寮を用意しています。 【寮の設備】 ・寮費：月8,000円 ・Wi-Fi完備 ・バス、トイレ別 ・駐車場利用可能 住居費を抑えながら、 長野県で新生活を始められます。 寮の利用を希望する方は、 応募・面接時にご相談ください。

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 資格取得支援あり
• 早朝
• 中途入社50％以上
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 職場見学可
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 午前
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 退職金あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 社割あり
• 深夜
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 寮・社宅あり
• 食事補助あり
• 託児所あり