大衆酒場の料理長候補

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 道頓堀、パークビルの1階北側にある、酒処大吉 道頓堀店。24時間営業の大衆酒場です。 ＼＼ 本求人のポイント ／／ ✅ 月給35万〜50万円＋賞与年2回 ✅ 年収モデル 1年目420万円 → 3年目555万円 ✅ キャリアは2系列。料理長 → 統括料理長 ✅ 半年で20％昇給した社員も ✅ 月8日休み（月6日も選択可） ✅ 食べログの口コミ200件超（名物：どて焼き） ┏┓ ┗■ 毎日通える値段で、本物を出す すし酒場さしす／立ちすし酒場さしす／大衆ビストロさしす 大衆焼肉ホルモン大松／大衆酒場 天神大ホール／大衆酒肴 スタンドさかば。 焼売酒場マッコイ／串かつ大吉／酒処大吉／餃子ノ酒場 まぐろ・ふぐ・酒〜大大阪〜／天ぷらとすし酒場 みなみなみ 全部、JOUJOUの屋号です。大阪・兵庫・京都・福岡・東京で12業態30店舗以上。 高い店はやりません。2貫165円でも、手は抜きません。 「毎日通える値段で、本物を出す」。 そこだけ守ってきた結果が、年商77億円です。 関西には、すし酒場さしすを中心に20店舗以上。 2026年10月には、大阪駅前に2店舗が開きます。 2010年創業、2030年に50店舗。次は海外も見ています。 ┏┓ ┗■ 酒処大吉 道頓堀店について 「安い、美味い、早い、突き出し無し」——食べログに200件超ある口コミの一つです。 名物はどて焼きと串カツ全26種。 ┏┓ ┗■ 料理人が、料理人のまま上がれる会社です キャリアは2系列に分かれていて、料理人には料理人の系列があります。 料理長の上には統括料理長。その系列の中にマネージャーのポストもあります。 料理を続けたまま、そこまで行けます。 統括料理長は、新店舗の立ち上げに必ず入ります。 大松ブランドの全店を立ち上げた統括料理長、さしす2号店を立ち上げた統括料理長が、 それぞれ現場の厨房にいます。 一方で、料理一筋だった40代の社員が、マネージャー職に移りました。 理由は「たくさん稼いで、みんなの自慢のお父さんでいたい」でした。 扱うのはどて焼きと串カツ。大阪の大衆酒場の定番を、24時間出し続けます。 ┏┓ ┗■ 仕事内容 段階的にお任せします。いきなり全部はお願いしません。 ・調理全般（どて焼き・串カツ・一品料理） ・仕込みの段取りと、キッチンメンバーへの指示 ・食材の発注・在庫管理・原価管理 ・メニューの組み立て、季節メニューの提案 ・衛生管理 ・キッチンスタッフの育成 ┏┓ ┗■ キャリアステップ例 ・入社1年目 ｜料理長候補として調理・仕込み・発注を習得（月給35万〜50万円／年収420万円） ・入社2年目 ｜1店舗の厨房を統括（年収445万円） ・入社3〜4年目 ｜統括料理長／マネージャー。複数店舗の品質・原価を統括（年収555万〜580万円） ★マネージャーへの転身も可能です（料理一筋だった社員の実例があります） ┏┓ ┗■ 最後に。なぜ、大衆店をやるのか 原点は、子どもの頃に連れて行かれた大衆居酒屋です。 料理が美味い。ドリンクが速い。値段を気にせず座れる。 あの店をもう一度、全国につくりたい。 それがJOUJOUの出発点でした。 だから、うちは高級店をやりません。 1本の串でも、仕込みと油には手を抜きません。 「毎日通える値段で、本物を出す」。 ここだけは譲らずにやってきました。 そういう店を、一緒に作れる方に来てほしいと思っています。 コロナ禍で生まれた言葉があります。 「JOUJOU魂＝人に尽くすこと」。 ・しんどい時に、あえて笑う ・失敗から学び、みんなでリカバリーする ・お客様、取引先様、働く仲間に配慮と感謝を忘れない スキルや経歴より、いちばん大切にしているのは人柄です。 面接は値踏みの場ではなく、対話の場だと考えています。 現場の状況も含めて、この会社のことを正直にお伝えします。

求めている人材 【必須要件】 ✔ 飲食店での調理経験（業態は問いません） ✔ 学歴不問／年齢不問／転職回数不問 【歓迎要件】 ✔ 串カツ・揚げ物・居酒屋のいずれかの経験 ✔ 発注・原価管理・仕込みの段取りを組んだ経験 ✔ 調理師免許／食品衛生責任者 ／ 一つでも当てはまれば、ぜひお話ししましょう ＼ ✅ 料理長のポストが空かず、キャリアが止まっている ✅ 料理人のまま評価される会社で働きたい ✅ 1つの業態だけで終わらせず、扱える料理を増やしたい ✅ 味だけでなく、原価と利益にも責任を持ちたい ✅ いずれは独立も考えている 【活かせる経験】 串カツ・串焼き・揚げ物・おでん・居酒屋・大衆酒場・和食・キッチン・調理・仕込み・ホール・接客

月給35万円～50万円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・前職給与を考慮して決定します ◍ 昇給 年1回 ◍ 賞与 年2回 ◍ 役職手当／残業手当／深夜手当 ◍ インセンティブ（売上手当）毎月支給／平均5万円ほど ◍ 交通費支給（月30,000円まで） 【給与例】 給与例 ＜年収モデル＞ ・入社1年目 年収420万円 ・入社2年目 年収445万円 ・入社3年目 年収555万円 ・入社4年目 年収580万円

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり170時間 勤務時間 24時間営業のためシフト制 ※実働8h ・シフト制 ・休憩あり 営業時間：24時間営業

休日休暇 ✅ 月8日休み（月6日休みも選択可） ・有給休暇 ・GW／夏季／年末年始休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後・育児休暇（取得実績あり）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ＜給与・手当＞ ◆ 昇給 年1回 ◆ 賞与 年2回 ◆ 役職手当／残業手当／深夜手当 ◆ インセンティブ（売上手当）毎月支給／平均5万円ほど ◆ 交通費支給（月30,000円まで） ＜休日＞ ◆ 月8日休み（月6日休みも選択可） ◆ 有給休暇／GW・夏季・年末年始休暇／慶弔休暇 ◆ 産前産後・育児休暇（取得実績あり） ＜食事・生活＞ ◆ 賄いあり ◆ 制服貸与 ◆ 健康診断 ＜キャリア＞ ◆ 2系列のキャリアパス └店長 → マネージャー → エリアマネージャー └料理長 → 統括料理長 → マネージャー └料理長からマネージャーへ移った社員もいます ◆ 社内独立制度 ◆ 寿司・焼肉・天ぷら・居酒屋。1社で複数業態を経験できます ＜職場＞ ◆ 親睦会（年1回） ＜安心＞ ◆ 社会保険完備 ◆ 2010年設立・正社員130名。2030年に50店舗を目指して出店中

試用期間なし

• 制服あり
• 60代も応募可
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• インセンティブあり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• まかないあり
• 面接1回
• 服装自由
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上
• ひげOK
• 髪型・髪色自由