料理長(新業態店舗のメニュー開発)

仕事内容: 【料理長としての経験を、次は新しい店の「味づくり」へ。】 「料理長として調理もスタッフ育成も経験してきた」 「自分のアイデアで、新しいメニューを考えてみたい」 「料理人として、新店舗の立ち上げにも関わりたい」 ✅ そんな飲食業界での経験をお持ちの方へ！ 株式会社makana worksでは、高岡市・富山市を中心に、ピザ・焼き鳥・和食・ラーメンなど複数の飲食ブランドを展開しています。 今回募集するのは、調理技術とキッチン運営の経験を活かし、既存店舗の商品改善や新店舗のメニューづくりに携わる料理長候補です。 ＼ この求人のポイント ／ ✅ 月給35万円〜50万円／経験・能力を考慮して決定 ✅ 料理長・副料理長・キッチン責任者などの経験を活かせる ✅ 既存メニューの改善から、新店舗のメニュー開発まで挑戦できる ✅ 調理技術に加え、原価管理・スタッフ育成・シフト管理などの経験を評価 ✅ ピザ・和食・焼き鳥・ラーメンなど、複数の飲食業態を展開 ✅ 創業4年で10店舗規模に成長。今後は20店舗への拡大を目指す ✅ 将来的には複数店舗のキッチン統括・商品開発などへのキャリアも 【お任せする仕事】 料理長候補として、店舗での調理・キッチン運営を中心に、スタッフ育成やメニュー開発などを担当していただきます。 具体的には、 * 店舗での調理・仕込み・盛り付け * 食材選定・仕入れ・発注管理 * 原価を意識したキッチン運営 * キッチンスタッフの教育・技術指導 * シフト管理・スタッフ配置 * 既存メニューの改善・品質向上 * 季節メニュー・新メニューの企画 * 新店舗の立ち上げに伴う商品開発 * 経験に応じた店舗運営への参加 単に料理をつくるだけでなく、料理の品質・キッチン運営・商品開発のそれぞれに関わるポジションです。 【入社後の流れ】 まずは担当店舗の料理やオペレーションを理解し、これまで培ってきた調理技術やキッチン運営経験を活かしていただきます。 STEP1｜店舗の調理・運営を理解する 既存店舗での調理・食材管理・スタッフ育成などに携わり、店舗の料理や運営体制を把握します。 STEP2｜メニュー改善・商品力の向上へ 既存メニューの見直しや季節商品の企画など、料理人としての経験・アイデアを活かした商品改善に取り組みます。 STEP3｜新店舗・新業態の商品開発へ 経験・能力・適性に応じて、新店舗のメニュー開発や立ち上げにも携わっていただく想定です。 新しい店舗のコンセプトや方向性を踏まえて、料理やメニューを考える仕事にも挑戦できます。 【仕事の進め方・担当範囲】 makana worksでは、さまざまな料理ジャンルの店舗を展開しています。 新店舗をつくる際には、店舗のコンセプトやブランドの方向性に合わせて、新しいメニューを考えていきます。 今回のポジションでは、調理経験を活かして、 「この業態なら、どんな料理が喜ばれるか」 「原価と商品品質のバランスをどう取るか」 「現場のスタッフが安定して提供できる料理にするにはどうするか」 といったことを考え、実際の商品づくりに携わっていただきます。 また、店舗によってはキッチンとホールの役割が明確に分かれていないため、調理だけでなく店舗全体の運営を理解することも大切にしています。 なお、メニューの試作は主に既存店舗の厨房を活用して進めます。 【この仕事のやりがい】 これまでの調理経験を、既存店舗の商品改善だけでなく、新しい店舗のメニューづくりにも活かせることが魅力です。 自分が培ってきた料理の知識や技術が、店舗の新しい看板メニューや商品力の向上につながる可能性があります。 料理人としての経験を、より広い仕事へ発展させたい方に向いているポジションです！

求める人材: 【必須条件】 飲食店での調理経験があり、キッチン運営にも携わった経験をお持ちの方。 ※料理長・副料理長などの正式な役職名だけでは判断しません。 キッチン責任者やリーダーとして、調理業務とスタッフ管理の両方を担ってきた方も対象です。 【歓迎する経験】 * 料理長・副料理長・キッチン責任者の経験 * 調理スタッフの教育・マネジメント経験 * メニュー開発・商品改善の経験 * 原価管理・食材選定・仕入れ・発注の経験 * シフト作成・スタッフ配置の経験 * 店舗運営や売上管理に携わった経験 * 新店舗立ち上げの経験 * 複数の飲食業態での調理経験 * 新業態の商品企画・開発経験 すべての経験が必要なわけではありません。 【こんな方に向いています】 * 料理長としての経験を、次の仕事につなげたい * メニュー開発や新商品の企画に主体的に関わりたい * 調理技術だけでなく、店舗運営やスタッフ育成にも関心がある * 一つの料理ジャンルにとらわれず、新しい料理づくりに挑戦したい * 新店舗の立ち上げや新しい業態の商品づくりに携わりたい * 自分の経験を活かし、現場の課題を改善していきたい 「料理長として店舗運営まで経験した。次は商品づくりにも挑戦したい」 ✨そんな方、大歓迎です！

月給35万円～50万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥83,316〜￥119,023（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 月給350,000円～500,000円以上 ※経験・能力・これまでの役職等を考慮して決定します。 ※固定残業代45時間分を含みます。 ※45時間を超える時間外労働分は別途支給します。 【役職ごとの給与目安】 統括店長：月給350,000円～ エリア統括：月給400,000円～ 事業部長：月給500,000円～ 賞与：年2回（1月・7月） ※業績による ※賞与実績2ヶ月分ほど ✨役職手当・店舗売上達成手当あり

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 9:00～23:00の間で店舗ごとのシフト制 所定労働時間：月160時間 ※配属店舗によって勤務時間帯が異なります。

休暇・休日: 月8日休み シフト制 ✅ 希望休み調整可能 ✅ 連休取得調整可能

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・賞与年2回（業績による） ・役職手当 ・売上達成手当 ・出勤時の食事補助 ・系列飲食店の社員割引（20％OFF） ・系列美容室の割引 ・社内懇親会 ・マネージャー以上を対象とした県外店舗視察（全額会社負担） ・外部研修への参加機会（全額会社負担） ・転居を伴う転勤なし

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ✨株式会社makana worksについて 高岡・富山を中心に、複数の飲食ブランドと美容事業を展開しています。 「街に、賑わいをつくる。」を掲げ、既存店舗を運営するだけではなく、 新しい店舗・業態づくりにも挑戦しています。 ▼従業員構成 社員（20名）男女比率 男性：女性＝4：6 ┗20代10名（20代前半4名、20代後半6名、店舗責任者1名） ┗30代5名 ┗40代5名 アルバイト：80名 ▼Instagramアカウント https://www.instagram.com/makana_pizza?stkn=bGtqMGFmN2Exc3Rt 【よくあるご質問】 Q. 料理長の経験がなくても応募できますか？ はい。正式な料理長の役職経験がなくても、調理とキッチン運営に携わった経験があれば対象です。 Q. 商品開発や新店舗の立ち上げに携われますか？ 経験・能力・適性に応じて、既存メニューの改善や新メニューの商品開発、新店舗の立ち上げなどにも携わる可能性があります。 Q. 一つの料理ジャンルだけの経験でも応募できますか？ はい。得意な調理ジャンルでの経験を活かしながら、ほかの業態や新しい料理づくりにも挑戦できます。 ✨応募について 30秒で応募完了♪ Indeedの応募フォームから氏名などの基本情報を入力するだけでOK！ 担当者よりお電話またはIndeedのチャットにてご連絡差し上げます！ 「ちょっと話聞いてみたいかも」 「飲食の仕事は好きだけど、この先のキャリアや働き方について相談してみたい」 など、まずは一度ご相談ベースでお話ししましょう♪ 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間 職歴: * 飲食店スタッフ: 1年 (望ましい)