ジビエ料理店のホールキッチンスタッフ

仕事の内容 ━━━━━━━━━━━━━━━ 炭場の前に、ずっと立っていられる人へ。 黒さつま地鶏のお造り、炭火焼き、10種のキノコ鍋。 山小屋をそのまま持ち込んだような個室居酒屋、 「SUMIKA 炭家」です。 心斎橋駅から徒歩2分。 DONO JAPANの本社が、同じビルに入っています。 ━━━━━━━━━━━━━━━ ＼ 決裁者と同じ建物で働く、という意味 ／ ▸ 稟議を何段も上げる文化がありません。決めるのは現場です ▸ ジビエは自社の加工施設（広島県）から。仕入れの裏側まで見える環境です ▸ 食べログ3.3・Googleマップ4.5。個室主体で、腰を据えて飲む客層です ▸ 客単価4,000〜5,000円。数をさばく店ではなく、一皿で評価される店です ◆ 働く魅力 ◆ ✅ 月給35万円〜／年収550万円 ✅ 毎月のインセンティブ制度／最大10万円支給 ✅ 月8休＆実働9時間&ディナー営業のみ ✅ 寮完備or住宅手当2万円／転居サポート ✅ 髪色・ピアス・タトゥー・髭・ネイル全部OK ✅ 6〜10店舗展開フェーズ／店長→エリアマネージャーのチャンス大 ＜どんな店？＞ ―――――――― 山小屋居酒屋 SUMIKA 炭家 食べログ3.3・Googleマップ4.5／客単価4,000〜5,000円 地鶏とジビエを炭火で出す、個室主体の居酒屋です。 黒さつま地鶏のお造りから炭火焼き、10種のキノコ鍋まで。 山小屋の設えで、ゆっくり飲んでいただく設計にしています。 ジビエは、広島県にある自社の加工施設から入ってきます。 解体処理施設を自前で持っている飲食企業は多くありません。 「どこから来た肉か」を自分の言葉で説明できる環境です。 ＜仕事内容＞ ―――――――― キッチンの中心業務からお願いします。 ‣ 仕込み（地鶏・ジビエ・野菜の下処理） ‣ 炭火焼きを中心とした調理・盛り付け ‣ 食材の仕入れ管理・品質管理 ‣ 接客・商品提供 慣れてきたら、こちらもお任せします。 ‣ メニュー開発・新商品の企画 ‣ 売上・利益・原価の管理 ‣ スタッフのシフト管理・採用・教育 ‣ SNS運用 ＜「個人店のように運営する」のがDONO JAPANのやり方＞ ―――――――― 各店舗が独立した個人店のように運営されています。 本部から降りてくるマニュアルをこなす働き方ではありません。 メニュー開発も、原価計算も、仕入れ交渉も現場に任されます。 「10種のキノコ鍋に、次は何を足すか」を決めるのはあなたです。 ＜ある1日の流れ（例）＞ ―――――――― 15:00 出勤。地鶏・ジビエの状態を見て仕込みの段取りを決める 16:00 炭の準備。スタッフへ当日のおすすめと仕込み量を共有 17:00 営業開始 21:30 休憩（1時間）。ピークを越えたところで一息 25:00 クローズ。翌日の仕込みを確認して退勤 ★ 心斎橋駅まで徒歩2分。終電を気にする距離ではありません ★ ランチ営業はありません。日中の時間は自分のために使えます ＜キャリアステップ＞ ―――――――― ・入社1〜2年目｜店長就任（月給35万円〜／月インセン最大10万円） ・3年目以降｜複数店舗のマネジメント、または新業態の立ち上げに参画 DONO JAPANは2011年設立。大阪で14年、いまは7店舗まで広げ、 6→10店舗への拡大フェーズに入っています。 予約の取りにくい高級寿司店から、海鮮居酒屋・炭火焼き居酒屋・貝バルまで。 広島県にはジビエ肉の加工施設も自社で持ち、ケータリング・飲食コンサルも手がけています。 ■ 「店を任される側」になりませんか。 「上に上がりたいのに、ポストが空いていない」 「もっと自分の裁量で店をつくりたい」 「飲食でも家族を支えられる収入を確保したい」 そう感じている経験者の方を迎えます。 月インセン最大10万円、年収700万円も実例あり。 店づくり・メニュー・仕入れ・採用・教育、すべてに裁量を持って関わります。 自分の手で店をつくっていく経験は、あなたのキャリアの財産になります。 まずは、ご応募ください。 堅苦しい面接ではなく、フラットにお互いを知る時間にしたいと思っています！

応募資格 【必須要件】 ✔ 飲食店での勤務経験（業態問わず） ✔ お客様に喜んで頂くことにやりがいを感じる方 【歓迎要件】 ✔ メニュー開発・原価管理の経験 ✔ スタッフ採用・教育の経験 ✔ 仕入れ交渉の経験 ✔ 焼肉・和食・居酒屋・バル業態など類似業態でのマネジメント経験 【活かせる経験】 居酒屋／大衆酒場／海鮮／寿司／炭火焼き／焼き鳥／貝料理／バル／ビストロ／和食／割烹／ダイニング／レストラン／ホール／キッチン／調理／接客／サービス業／飲食店勤務経験者 ／ 一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう ＼ ✅ 6〜10店舗展開の店長候補・マネージャー職にチャレンジしたい方 ✅ 今働いている職場以上に、店舗運営に関わりたい方 ✅ メニュー開発・原価計算・仕入れまで業務裁量を広げたい ✅ 個性を活かして働きたい（髪色・ピアス・タトゥー OK） ✅ 幅広い方と交流しながら働きたい方 ✅ 多業態でのキャリアを積みたい 不問

月給35万円～39万9997円 給与 月給 350,000円 ～ 399,997円 月給35万円〜（経験・スキル考慮） ＜キャリア・給与イメージ＞ 店長：月給35万円〜 マネージャー：月給40万円〜 ★昇給随時 ★交通費全額支給 ★退職金制度あり

シフト制 勤務時間 平均所定労働時間：170時間/月 15:00〜25:00（シフト制／実働約9時間・休憩1h） ★ランチ営業なし ★日中はプライベートの時間に充てられます 就労期間：長期

休日休暇 週休2日（月8日休） ・夏季休暇3日／冬季休暇3日 ・年末年始休暇あり ・有給休暇あり ★ご自身の希望に合わせた働き方が選べます ・もっと稼ぎたい方 L月6日休などもOK

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 福利厚生 ✅充実の手当・研修・福利厚生 ＜毎月の収入を底上げ＞ ◆ 月インセンティブ 1〜10万円（利益率連動・毎月支給チャンスあり） ◆ 休日出勤手当 ◆ 昇給あり（年2回：定量評価に基づく） ◆ 交通費全額支給 ＜住まい・生活サポート＞ ◆ 住宅手当 月2万円（規定あり） ◆ 会社推奨物件への入居制度あり ◆ 家族手当 月4,000円／1人 ＜安心＞ ◆ 社会保険完備 ◆ 制服貸与 ◆ 退職金制度あり ＜スキルアップ・キャリア＞ ◆ 多業態（寿司居酒屋／炭火焼き／貝バル）で経験を積めるキャリア設計 ◆ メニュー開発・原価計算・仕入交渉まで業務裁量 ◆ 資格取得制度あり ◆ 5〜10店舗展開のキャリアパス ＜働き方の自由度＞ ◆ 髪色・タトゥー・ピアス・髭・ネイル（清潔感があればOK） ◆ バイク・車通勤OK ＜社内カルチャー＞ ◆ 社員旅行あり

試用期間なし

その他 DONO JAPANで働く、3つの環境 ①「先輩が辞めるのを待つキャリア」ではありません 大阪6店舗 → 2026年福島7店舗目 → 10店舗展開フェーズへ。 新店オープンのたびに、店長・複数店舗マネジメントのポストが生まれます。 在籍するAさん（35歳・経験12年）はこう話してくれました： 「前職ではポストに空きがなくて、それ以上の役職を目指せない状況でした。 DONO JAPANに来てからは、家族を安心して養えるキャリアが描けています」 ②毎月のインセン×昇給で、年収を伸ばし続ける 最大10万円のインセンを毎月支給。 頑張りは、翌月の給与に反映される設計です。 店長クラスは、年収550万円！ ③裁量の広さが、市場価値を上げる ホール・キッチンのマネジメントだけでなく、 メニュー開発・原価計算・仕入れ交渉・スタッフ採用と教育まで任されます。 「飲食業界全般で必要なスキルを高いレベルで習得」できるキャリア環境。 お仕事No：山小屋居酒屋 SUMIKA 炭家_正社員店長

• 制服あり
• 歩合給あり
• 60代も応募可
• バイク通勤OK
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 有資格者歓迎
• ブランクOK
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 駅近5分以内
• ピアスOK
• 服装自由
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり
• ひげOK
• 髪型・髪色自由