和食部門 料理長候補(将来の総料理長候補)

仕事内容: 現料理長のもとで、当旅館の料理や考え方を学びながら、将来的には和食部門の料理長としてご活躍いただける方を求めています。 * 会席料理を中心とした調理業務全般 * 季節ごとの献立・コース料理の企画・開発 * 地元食材を活かした商品開発 * 食材の仕入れ・在庫・原価管理 * 厨房内の衛生・品質管理 * 調理スタッフの教育・育成・マネジメント * 厨房オペレーションの改善・標準化 * お客様満足度向上に向けた料理品質の改善 将来的には、和食部門の料理長として厨房全体を統括し、旅館の料理品質向上や商品開発を担っていただきます。

求める人材: 求める人材 * 和食・旅館・ホテル・日本料理店などで調理経験をお持ちの方 * 将来、料理長・総料理長として活躍したい意欲のある方 * お客様に喜ばれる料理を追求できる方 * 季節感や素材を大切にした料理づくりに興味のある方 * チームワークを大切にし、スタッフの育成や指導に取り組める方 * 献立作成や商品開発に積極的に挑戦したい方 * 原価管理や厨房運営など、経営的な視点を持って取り組める方 * 現料理長から技術や考え方を学び、旅館の味を未来へつないでいただける方 歓迎する経験・資格 * 料理長・副料理長・スーシェフなどのマネジメント経験 * 会席料理・和食の調理経験 * 旅館・ホテルでの勤務経験 * 商品開発・献立作成の経験 * 調理師免許をお持ちの方 経験だけではなく、「料理人としてさらに成長したい」「将来は料理長として旅館の食を支えたい」という想いを大切にしています。現料理長から技術と想いを受け継ぎ、次世代の料理長として長く活躍していただける方をお待ちしています。

月給50万円～66万7000円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥500,000 〜 ￥667,000は1か月当たりの固定残業代￥200,000〜￥250,000（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 ・昇給年1回 ・賞与年1回 給与は、これまでの経験・技術・前職給与を考慮のうえ決定いたします。 将来の料理長・総料理長候補として、経験・能力・実績を正当に評価し、昇給・賞与へ反映いたします。 また、新規鉄板焼部門の立ち上げや商品開発など、新たな取り組みに積極的に携わっていただける方には、役職・職責に応じた待遇をご用意いたします。

シフト制 勤務時間・曜日: 8：00～12：00／15：00～20：00（シフト制）

休暇・休日: * 月8～9日休み（シフト制） * 年間休日104日 * 有給休暇 * 慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 社会保険完備 交通費支給 社宅制度 資格取得支援制度 定期健康診断 食事補助あり 懇親会等

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 選考の流れに関して まずは履歴書を送って頂き改めて面談に日程のご連絡をさせて頂きます。 遠方の方の場合は、web面談をさせていただきます。 ※転居が必要な方は、社宅や物件のご紹介などサポートさせていただきます。 入社を検討する前の段階でも当社の代表とざっくばらんにお話も出来ますので是非お気軽にご相談ください。 雇用形態: 正社員 給与: 500,000円 - 667,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 即日勤務OK
• 交通費支給