和食調理(副料理長・料理長候補)

仕事内容 ＊──────────────＊ ✨この求人のポイント✨ ＊──────────────＊ ✅ 和食調理の実務経験者募集 ✅ 副料理長・料理長候補としての採用 ✅ 日本語での厨房運営が必須 ✅ 調理＋現場マネジメントに関われる ✅ メニュー企画・原価管理にも携われる ✅ 月給35万円～45万円 ✅ 昇給年1回・賞与年2回 ✅ 時間外手当は別途全額支給 ✅ 年収500万円以上も可能 ✅ 車通勤OK・駐車場完備 ✅ 転勤なし ✅ 寮完備・社員食堂あり ＼和食調理の経験を 副料理長・料理長候補として 活かしませんか？／ 今回の募集は調理補助や 未経験者向けではなく 和食調理の実務経験をお持ちの方を 対象とした経験者採用です。 副料理長・料理長候補として、 現場調理だけでなく、厨房内の段取り、 スタッフへの作業指示にも 関わっていただきます。 そのため日本語で厨房内の 作業指示ができる方、 日本語でスタッフと 正確に連携できる方を対象としています。 ＊──────────────＊ 仕事内容 ＊──────────────＊ ホテル内レストラン・宴会場にて、 和食調理および厨房運営をお任せします。 【主な業務内容】 ・和食料理の仕込み、調理、盛り付け ・会席料理、宴会料理の調理管理 ・バイキング料理の調理管理 ・刺身、焼き物、煮物、揚げ物などの調理 ・季節メニューの企画、改善 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材発注、在庫管理 ・原価管理 ・衛生管理、HACCP対応 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・スタッフ教育、指導 ・厨房内での作業指示、段取り管理 ・調理オペレーションの改善 経験に応じて業務をお任せします。 入社後は、 これまでの経験や得意分野を確認し、 担当する業務範囲を決定します。 厨房スタッフと役割を分担しながら、 チームで料理提供と厨房運営を進めます。 ＊──────────────＊ この仕事で必要な日本語業務 ＊──────────────＊ 以下のような日本語での 確認・指示・連携があります。 ・朝礼、ミーティングでの作業指示 ・仕込み手順、調理工程の説明 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材名、数量、納品内容の確認 ・発注書、在庫表、原価管理表の確認 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・HACCP、衛生管理記録の確認 ・繁忙時間帯の厨房内での声かけ、連携 ・後輩スタッフへの作業説明、指導 ・他部署との日本語での業務連携 そのため日本語での業務指示を 正確に理解できるだけでなく、 日本語でスタッフへ作業指示、 説明ができる方を対象としています。 また、漢字を含む献立表・仕込み表・ 発注書・在庫表・衛生管理記録を 日本語で確認できることが必要です。 日常会話だけではなく、 厨房運営に必要な日本語での読解力、 説明力、報連相を重視しています。 ＊──────────────＊ 和食調理の経験を活かせる環境 ＊──────────────＊ 以下のような経験を活かせます。 ・ホテルでの和食調理経験 ・旅館での和食調理経験 ・和食店での調理経験 ・割烹、料亭での調理経験 ・会席料理の調理経験 ・宴会料理の調理経験 ・大量調理、バイキング調理経験 ・魚の下処理経験 ・刺身、焼き物、煮物、揚げ物の経験 ・季節メニューの企画経験 ・新メニュー、レシピの開発経験 ・食材の発注、在庫管理経験 ・原価管理、衛生管理経験 ・HACCP対応の経験 ・スタッフ教育、指導経験 ・チーフ、副料理長、料理長補佐の経験 ・料理長としての厨房運営経験 経験や技術、マネジメント経験は、 給与決定時にも考慮します。

求めている人材 ＊──────────────＊ 応募条件 ＊──────────────＊ 【必須】 ・高卒以上 ・和食調理の実務経験がある方 ・会席料理、宴会料理、ホテル和食、 和食店などでの調理経験がある方 ・日本語で厨房内の作業指示ができる方 ・日本語で業務上の報連相ができる方 ・漢字を含む献立表、仕込み表、 発注書を確認できる方 ※ホテルでの経験は必須ではありません。 ※ブランクがある方も応募可能です。 ＊──────────────＊ 歓迎する経験 ＊──────────────＊ ・調理師免許をお持ちの方 ・ホテルでの和食調理経験がある方 ・旅館での和食調理経験がある方 ・割烹、料亭での調理経験がある方 ・副料理長、料理長、チーフ経験がある方 ・料理長補佐の経験がある方 ・宴会料理、会席料理の調理経験がある方 ・大量調理、バイキング調理経験がある方 ・魚の下処理経験がある方 ・季節メニューの企画経験がある方 ・メニュー開発経験がある方 ・原価管理、発注管理経験がある方 ・在庫管理経験がある方 ・HACCP、衛生管理経験がある方 ・スタッフ教育、マネジメント経験がある方 ・後輩指導、OJT担当経験がある方 ＊──────────────＊ こんな方におすすめ ＊──────────────＊ ・和食調理経験を正当に評価されたい方 ・料理長、副料理長を目指したい方 ・チーフ、料理長補佐の経験を活かしたい方 ・現場調理だけでなく運営にも関わりたい方 ・会席料理、宴会料理の経験を活かしたい方 ・ホテル厨房でキャリアアップしたい方 ・安定した環境で長く働きたい方 ・長野県で腰を据えて働きたい方 ・転勤なしの職場で長く働きたい方 ・経験や技術を給与に反映してほしい方

月給35万円～45万円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 45万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ・昇給年1回 ・賞与年2回 ・時間外手当全額支給 【給与例】 給与例 年収500万円／料理長補佐 月給38万円＋各種手当＋賞与 年収550万円以上も可能 月給40万円以上＋各種手当＋賞与 ※あくまで目安です ※年齢や経験を考慮して決定します

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 173時間 ■勤務時間 6:00～21:00の間で実働8時間 ※中抜け勤務あり ※月平均残業時間：30～40時間程度

休日休暇 ・年間休日108日 ・週休2日制/月9日休み（シフト制） 連休も可能。 ・産休育休（取得実績・復帰実績あり） ・介護休暇 ・慶弔休暇 ・有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・通勤交通費全額支給 ・扶養手当 ・資格取得支援あり ・寮完備 ・託児所あり ・懇親会、忘年会あり ・施設利用割引あり ・ウインタースポーツ用具貸出 ・賄い、社員食堂あり ・制服貸与 ・車通勤可能 ・駐車場あり ・慶弔見舞金 ・定期健康診断 ・定年後の再雇用制度あり 《寮について》 月8000円で入居可能。 単身寮で駐車場の利用OK。 Wi-Fi有、風呂トイレ別。

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• 資格取得支援あり
• 中途入社50％以上
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり
• 託児所あり