食の事業責任者(料理長候補)/ローカルガストロノミーをゼロから創る、野沢温泉・旅館白樺

仕事内容: 【ここがポイント】 ・宿の飲食部門の新規立ち上げをお任せします！裁量100％の環境 ・引越支援金あり＆徒歩圏内の寮完備で移住も安心！ ・まずは「話を聞くだけ」でも大歓迎！ ------------------------------------------- 【仕事内容】 「野沢温泉を世界一ユニークなマウンテンリゾートへ」 当旅館において、宿泊客を魅了する 「唯一無二のローカルガストロノミー」をゼロから創り上げる、 和食の料理長候補を募集しています。 【具体的な業務内容】 ・仕込み、調理、盛り付けなど、和食調理全般の一連の業務 ・出汁づくり・焼き・煮・揚げといった和食の基本技術の実践 ・旬の素材（山菜、自家製野菜、ジビエ等）を活かしたメニュー開発 ・食材の目利き、仕入れへの関与、在庫管理 ・調理場の品質・衛生管理 ・今後のチーム拡大を見据えたスタッフの採用・育成 当館では、現在決まったマニュアルや既存の枠組みは一切ありません。 ゼロベースから、あなたの「料理人」としての感性や経験を フルに活かし、自由に創り上げていただけるフェーズです。 「どうすればこの一皿がもっと美味しくなるか」 「どんな食体験がお客様を感動させるか」 代表の河野と本気で語り合いながら、共に理想の宿を創り上げていく。 そんな情熱を発揮できる環境でお待ちしています。

求める人材: 【必須経験】 ・和食・日本料理の調理実務経験をお持ちの方（8年以上の調理経験） ・普通自動車運転免許をお持ちの方 ・基本的なITスキル（業務効率化のため様々なITツールを導入しています！） 【活かせるスキル、マインド】 ・海外での調理経験や興味がある方 ・調理現場でのリーダー経験や、後輩の育成経験がある方 ・四季の食材（山菜、自家製野菜、ジビエ等）を扱うことに興味関心（経験）がある方 【求める人物像】 ・ゼロから「自分の理想の厨房（チーム）」を創り上げることにワクワクする方 ・「自分の料理で旅館のファンを増やしたい」という意欲をお持ちの方 ・決まったマニュアルを作るよりも、自ら創意工夫をすることにやりがいを感じる方 ・地域のコミュニティや自然環境、アクティビティを楽しめる方

月給35万円～40万円 給与: 想定年収：400万～600万 ※月給＋各種手当＋賞与など含む ・給与改定：年2回 ・決算賞与：年1回（10月末）※業績による ・役職手当：課長 25,000円／月、部長 50,000円／月 ・語学手当：1勤務 500円～2,000円（英語での接客レベルに応じた手当） ・通勤手当：月30,000円まで支給 ・資格手当 ・食探求手当 ・プロフェッショナル備品手当

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 6:00～10:00 / 16:00～22:00（中抜け休憩あり）

休暇・休日: 年間休日：105日 ・基本週休2日制（シフト制） ※ウィンターシーズン等の繁忙期には週休1日となる週が発生しますが、年間を通じてメリハリをつけて働ける環境です。 ・長期休暇あり（5月・11月の閑散期にまとまった連休を取得可能！） ・有給休暇 ・慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険） ・寮完備：男女別の徒歩圏内寮あり（3LDKのファミリー向け寮もリノベーション中） ┗上限月3万(ファミリー層) ・引越支援金：50,000円支給（使途自由） ・社用車あり

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ★【重要】実際の勤務地について★ 本求人の実際の勤務先は【長野県 野沢温泉村】となります。 移住に向けた引越支援金（5万円）や徒歩圏内の寮を完備しておりますので、 遠方にお住まいの方もぜひ安心してご応募・ご相談ください！ 【代表からのメッセージ】 旅をシンプルに、旅に刺激とやすらぎを—— 創業以来、私たちが旅人に届けたいと願ってきた価値です。 旅が終わり、日常に戻ったとき、人の記憶に残るのは何でしょう。 絶景かもしれない。温泉の柔らかさかもしれない。 でも私は、食卓を囲んだあの時間こそが、旅の核心だと思っています。 私のビジョンは、「野沢温泉を世界一ユニークなマウンテンリゾートにする」こと。 ユニークとは、単に珍しいということではありません。 ここにしかない体験が、世界中の人を引き寄せる場所 それが私の描く野沢温泉の未来です。 そのビジョンを実現するために、 旅館『白樺』の「食」を根本から創り直してくれる方を求めています。 お願いしたいのは、料理を「作る」ことではなく、 料理で「野沢温泉という物語を語る」こと。 この土地の恵み、 山の季節、 地に根ざした生産者たちとの関係 そのすべてを昇華させ、世界から訪れるゲストの 旅の記憶に、深く刻み込んでほしいのです。 献立も、仕入れも、料理部門の方針も、すべてをあなたに委ねます。 それはあなたへの丸投げではなく、 あなたの哲学をこの旅館ごと信頼するということです。 あなたが思い描く食の理想を、ここで実現してください。 私はその環境を作ることに、全力を尽くします。 野沢温泉の澄んだ空気の中で、 あなたはどんな料理を作りますか。 その情景が少しでも浮かんだなら、 まずはぜひ、私と話をしましょう。 【採用までの流れ】 Step1：応募 Step2：カジュアル面談（オンライン/45分程度） 料理人としての今後のキャリアやこれからの飲食業界について、 私と気軽に意見交換をしてみませんか。 「まずは話を聞いてみたい」という方も大歓迎です。 Step3：技術確認＋適性検査 詳細は面談時にお伝えいたします。 Step4：条件面談兼お食事会 お食事会を通すことでお互いの理解を深めるため、 代表と食事をしていただく時間を設けております。 ご希望に応じて、あなたの生活圏のお近くまで代表が赴くか、 野沢温泉にお越しいただくかをお選びいただきます。 Step5：内定（条件面談） Step6：勤務開始 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間 職歴: * 日本食・和食調理: 8年 (必須) 資格と免許: * 普通自動車第一種免許 (必須)

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