高級寿司店の寿司職人見習い

仕事内容: 大阪・北新地の高級寿司店「鮨屋 与兵衛」で、寿司職人見習いとして仕込み・調理補助からスタートしていただきます。 「いつか寿司職人になりたい」 「一流の技術を、若いうちから本気で学びたい」 「将来は海外で働きたい、自分のお店を持ちたい」 そんな想いを持つ方にぴったりの環境です。 鮨屋 与兵衛は、完全予約制・8席カウンターのみの高級寿司店。 客単価は3万～4万円で、既製品は一切使わず、魚の下処理、シャリ作り、仕込みまですべて一から手作業で行っています。 だからこそ、ただの調理補助ではなく、寿司職人として一生使える技術を基礎から身につけられます。 「見て覚えろ」ではなく、代表の谷口が技術のポイントを言語化しながら直接指導。 若手育成にも本気で取り組んでおり、定期的に技術勉強会も開催しています。 将来的には、カウンターに立って寿司を握る職人へ。 さらに海外展開も計画しているため、海外で寿司職人として活躍するチャンスもあります。 ＜主な業務＞ ・魚の下処理、仕込み ・シャリ作り ・調理補助、盛り付け ・食材の管理、発注 ・カウンター業務の補助 ・営業準備、片付け、店内清掃 【1日の流れ】 ・出勤、身だしなみ確認 ・魚の下処理、シャリ作りなどの仕込み ・営業準備、カウンター準備 ・営業中の調理補助、盛り付け、提供補助 ・食材管理、翌日の準備 ・片付け、清掃、退勤 【入社後の流れ】 入社後は、仕込みや調理補助など基本業務からスタートします。 まずは魚の扱い方、包丁の使い方、シャリ作り、盛り付けなど、寿司職人としての土台を一つずつ覚えていただきます。 慣れてきたら、握りの練習やカウンター補助にも挑戦。 代表の谷口による直接指導や、若手向けの技術勉強会を通じて、着実にスキルアップできます。 将来的には一通りの調理を任されるポジションへ。 その先には、海外店舗での勤務や、独立支援制度を活用した自分のお店の開業など、寿司職人として大きく成長できる道があります。

求める人材: 【必須条件】 ・料理が好きな方 ・寿司職人を目指している方 ・向上心を持って仕事に取り組める方 ・チームで協力しながら働ける方 【歓迎条件】 ・調理経験のある方 ・寿司店、和食店での勤務経験がある方 ・高級店で技術や接客を学びたい方 ・海外で働くことに興味がある方 ・将来自分のお店を持ちたい方 ・多言語対応ができる方 【求める人物像】 ・未経験から本気で寿司職人を目指したい方 ・若いうちから一流の環境で成長したい方 ・素直に学び、コツコツ努力できる方 ・手に職をつけて長く活躍したい方 ・将来は独立や海外勤務にも挑戦したい方

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1029F 鮨屋 与兵衛 勤務地: 〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目10番29F 【交通手段】 アクセス: JR東海道本線 大阪駅より徒歩10分 JR東西線 北新地駅より徒歩5分

月給30万円～40万円 給与: 月給30万円〜40万円 ※経験・能力を考慮 ・昇給あり（随時） ・インセンティブあり ・賞与あり（2年目〜）

シフト制 勤務時間・曜日: シフト制（11時間勤務/日・休憩あり） ①10：00～21：00 ②13：00～23：00 ※勤務時間は相談に応じます。

休暇・休日: 月6～8日休み ✅ 休みは自由に調整可能 ✅ 連休取得OK ✅ 6連休なども可能！ プライベートも大切にできる環境です！

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・昇給あり ・賞与あり ・まかないあり ・制服貸与 ・独立支援制度 ・海外研修制度 ・終電考慮

試用期間なし

その他: 応募 ↓ 面接＋体験入店 ↓ 採用 ※WEB面接可能 雇用形態: 正社員 給与: 300,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間

• シフト自由
• 即日勤務OK