デュカス・パリ監修のモダンビストロのパティシエ

仕事内容 当店オリジナルデザートをはじめとした菓子製造をお任せします。 【具体的な業務】 ●ケーキやタルトなど洋菓子をメインとしたデザート作り ●誕生日・記念日などのデザートプレート作り ●商品開発 【BENOIT Kyotoの特徴】 1912年、パリに誕生したレストラン『ブノワ』は、オープンから100年経った今でも、愛され続けている人気店です。2005年より、デュカス・パリがこのビストロを受け継ぎ、伝統ある店に新風を吹き込むと同時に、そのエスプリを東京、NYにも広げました。 そんなデュカス・パリ監修の『ブノワ京都』が、2020年3月、人気エリア 京都・清水にOPENしました！八坂の塔を間近に望める好立地の「The Hotel Seiryu Kyoto Kiyomizu」内にて、旬の味わいを取り入れたモダンなビストロ料理を提供しています。 【アラン・デュカスの歴史】 ～アラン・デュカスは世界で最も著名なシェフのひとりです。～ 16歳で料理の世界に入ると、ミッシェル・ゲラール、ガストン・ルノートル、ロジェ・ベルジェ、アラン・シャペルなど著名なシェフの店で経験を重ねました。 最初に3ツ星を獲得したのは1990年、モナコの最高級ホテル「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」でした。総料理長に就任後わずか３年も経たない33歳の時で、ホテル内のレストランとしては史上初の快挙でした。1998年には、パリのレストラン「アラン・デュカス」でも３ツ星を獲得し、合計６ツの星を同時に持つこととなりました。 その後、自身が厨房に立つことがなくなってからも、レシピだけでなく店の空間やインテリアデザイン、テーブルウェア、厨房設計などのアイデア作りやスタッフの育成に余念がなく、ビストロから3ツ星まで、現在世界８カ国で約33のレストランの指揮を執っています。 日本においては、「ブノワ」「ブノワ 京都」「ベージュ アラン・デュカス 東京」「エステール」「MUNI ALAIN DUCASSE」「MUNI LA TERRASSE」の６つのレストランがあります。 ※「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は日本橋に工房があり、全国に７店舗展開 【BENOIT Kyoto シェフ紹介】 ■EXECUTIVE CHEF 秋田 秀樹(Akita Hideki) 神戸北野ホテルでベルナールロワゾーのエスプリを学び、パリ「ル・ムーリス」、マルセイユ「ル・プティニース・パセダ」で研鑽を積み、2020年、京都・嵐山「MUNI ALAIN DUCASSE」のデュカス・パリのチームに加わり、アラン・デュカスの料理やエスプリに刺激を受け、2023年7月 BENOIT Kyotoのシェフに就任。 【BENOIT Kyoto のデザート】 世界一のパティシエと称されるセドリック・グロレ氏の愛弟子である「アリテア・ロシニョ ール」が考案するデザート。ブノワらしい、ミルフィーユやサヴァランなどクラシックなデザートは勿論、最新のデュカスの世界観をデザートで表現し、見た目も華やかで、新しいトレンドを生み出せるデザートも提供しています。クラシック・モダン、２つのスタイルを京都の地で表現しています。パティシエとして、技術は勿論、世界的な感性にふれるチャンスです。

求めている人材 ●未経験者歓迎！ ●パティシエ経験者歓迎！（ジャンル不問！） ●年齢不問！ 【こんな方大歓迎！】 ■自発的に行動できる方 ■探求心旺盛な方 ■お客様を喜ばせることが好きな方 ■失敗を恐れず挑戦できる方 【採用で最も大切にしていること！】 ★コミュニケーション力 ★熱意 この2つを最も重視した採用を行っています。「パティシエにチャレンジしてみたい！」「デザート・フルーツが大好き！」「これまでのスキルを十分に活かせる場がほしい！」そんな思いをお持ちの方大歓迎！前向きな気持ちで業務に取り組める方が活躍できる舞台がココには整っています。

職場環境 喫煙所：喫煙所あり（屋外）

605-0862京都府京都市東山区清水2-204-2　ザ・ホテル青龍京都清水内 Benoit Kyoto(ブノワキョウト) 【交通手段】 交通・アクセス 京都駅よりバスで15分、清水五条駅より徒歩20分

月給26万7703円～38万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 19万4000円 〜 26万9861円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万3703円 〜 11万139円（固定残業時間：1ヶ月あたり50時間 〜 55時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験者の方は前職の実績を最大限考慮いたします！ ●昇給年2回（5月・11月） ※人事評価制度による年2回昇給のチャンス！実力を試せます！ ●決算賞与あり 【各種手当】 ●役職手当 ●時間外手当

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 10：00〜22：00（シフト制・実働8時間）

休日休暇 月8日以上 【休暇】 有給休暇 慶弔休暇 産前・産後休暇 育児休暇 裁判員制度休暇 【年間休日】 年間公休106日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆交通費全額支給 ◆系列レストラン従業員割引（50％OFF）※一部対象外あり ◆誕生日に2万円分の食事券支給（勤務期間1年以上・社内店舗のみで利用可） ◆食事補助あり ◆制服あり ◆結婚・出産祝い金あり ◆定期健康診断

試用期間なし

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• ランチタイム
• 主婦・主夫歓迎
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 月平均残業時間20時間以内
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験不問
• 英語
• 未経験者歓迎
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 午前
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 有資格者歓迎
• 食費補助あり
• 研修あり
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 中国語
• 昼食補助あり
• 第二新卒歓迎
• 原則定時退社
• ノルマなし
• 食事補助あり