いけや食堂|料理長候補|月給36万~・自家製麺の技を極める

仕事内容: 「18年愛される味を守り、進化させる。次の料理長は、あなたです。」 ⭐️料理長候補”として、本物の技術と裁量が手に入る環境です。 当店では、18年愛され続ける味を受け継ぎながら、自分の手で進化させていく経験ができます。既製品に頼らず、毎朝粉から麺を打ち、昆布とかつお節から出汁を引く本格的な現場で、料理人としての基礎と応用を身につけられます。 さらに、「爽快トマトの鶏南うどん」や「今どきカレーうどん」など、新しいメニューを生み出してきた実績もあり、メニュー開発にも関われる環境。単なる調理ではなく、“味をつくる側”としての経験を積めます。 受け継ぐだけでなく、自分のアイデアで進化させていける――そんな料理人としてのやりがいと成長を実感できるポジションです。 ･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･ ▼ 仕事内容 ・自家製麺の品質管理 ・出汁の品質管理（毎日の味見・微調整・仕入先選定） ・新メニュー開発（企画→試作→原価計算→導入） ・食材仕入れ・発注・業者との価格交渉 ・調理スタッフ・アルバイトの教育 ・厨房の衛生管理 ▼ 入社後の流れ 1-2ヶ月: 全ポジション経験・品質基準を習得 3-4ヶ月: 仕込みの主導権・発注・原価管理 5-6ヶ月: 料理長代行・厨房全体のMGMT 7ヶ月〜: 料理長就任 or 新店料理長 ▼ キャリアパス 料理長候補(36-40万)→料理長/店長→SV（40〜50万）→取締役

求める人材: ＜応募資格＞ 調理経験3年以上（業態不問） 和食・麺業態の経験あれば尚可 調理師免許不問（あれば優遇） ＜活かせる経験＞ 料理長/副料理長/キッチンチーフ/和食料理人/うどん職人/そば職人/ラーメン料理長/居酒屋料理長/日本料理/製麺/洋食シェフ/中華/ホテル調理/仕出し/給食責任者/食品開発/原価管理/HACCP/新店立ち上げ ・「既製品を温めるだけ」に物足りない方 ・味の設計（出汁のブレンド・麺の配合）に興味がある方 ・「味の決定権」を持ちたい方

兵庫県神戸市北区山田町下谷上字箕谷16 伝統自家製麺 いけや食堂　箕谷店/株式会社力丸 勤務地: ※受動喫煙対策しています 【交通手段】 アクセス: JR神戸線甲子園口駅徒歩15分

月給36万円～40万円 給与: 月給36万〜40万円（固定残業代45h分含む/超過分全額支給） 賞与年2回必ず支給 年収: 料理長候補470万〜 / 料理長500万〜

シフト制 勤務時間・曜日: 9:00〜24:00 シフト制（実働8h） ※固定残業45h/月含む ※18歳未満の方は22時までの勤務となります

休暇・休日: 年休108日 / 月8-9日休み / 有給 / 慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ＜収入＞ ・賞与年2回（入社1日目でも支給/年3回実績あり） ・残業代全額支給（固定残業超過分） ・深夜割増手当 ・無遅刻無欠勤手当 ・昇給あり ＜生活＞ ・住宅手当（社内規定） ・交通費支給 ・社保完備 ・制服貸与 ・まかない補助 ・結婚休暇あり ・出産休暇あり ・慶弔休暇あり ＜成長＞ ・繁盛店視察（日本全国・海外実績） ・店長合宿（淡路島グランピング/全店休業で実施） ・独立支援制度（独立実績7名） ＜仲間＞ ・社員旅行（沖縄2泊3日等） ・永年勤続者表彰（家族旅行） ・アルバイト卒業式（DVD制作） ＜安心＞ ・共進牧場グループの安定基盤 ・設立2001年・資本金4,000万円 ＜自由＞ ・働き方選択制（キャリア/ライフスタイル/時短） ・週休3日/年休144日/月給25万も選択可

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 応募→履歴書・職務経歴書→面接1-2回→内定 ※厨房見学・試食も可能 雇用形態: 正社員 給与: 360,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間