和食調理(副料理長・料理長候補)

仕事内容 《“料理長”を本気で狙いたい方へ》 白樺リゾート 池の平ホテルでは、 現場責任者・副料理長・料理長候補として 調理だけでなく“現場を任せられる方” を対象とした採用を行っています。 本募集は、育成前提ではなく 即戦力として現場統括に 関われる経験者採用です。 《このポジションの特徴》 ◎ 月給 35万〜45万円（経験・役職考慮） ◎ 料理長ポストを本気で目指せる環境 ◎ 会席・宴会・ライブキッチンまで幅広く裁量あり ◎ 地元食材×和食の企画に関われる ◎ 単身寮完備／UIターン実績多数 《仕事内容》 ホテル内レストラン・宴会・ バイキングにおける 和食調理および部門管理業務。 【主な業務内容】 ・仕込み・調理・盛り付けの統括 ・会席料理・宴会料理の構成管理 ・季節メニューの企画立案・調整 ・スタッフ教育・技術指導 ・HACCPに基づく衛生・記録管理 ・食材発注・在庫・原価コントロール ・繁忙期の現場オペレーション管理 ＊調理指示・運営資料・ 管理帳票はすべて日本語運用です。 《この仕事で任せたい役割》 ・現場を任される側に ステップアップしたい方 ・副料理長・チーフ経験を 次の環境で活かしたい方 ・将来、料理長として部門を持ちたい方 現場裁量を持ちながら、 実務ベースで役職経験を 積める環境です。 《求めているのは”現場を回せる方”です》 このポジションでは、 単なる調理担当ではなく ・調理段取りの設計 ・スタッフへの指示出し ・メニュー運用管理 ・衛生・原価・仕入れ管理 ・繁忙日のオペレーション統括 といった、和食部門の 実務運営を担っていただきます。

求めている人材 《応募資格（必須）》 ・高卒以上 ・日本国内の飲食店・ホテル・ 旅館等での和食調理経験 ・調理現場での指示出し・ 段取り管理の経験 ・衛生管理・仕入れ・ 原価意識を伴う現場経験 ・日本語での業務運営 （指示・記録・教育）ができる方 ＊レシピ・指示書・衛生書類 社内連携はすべて日本語 ＊日本語での運営管理が できない方は選考対象外となります 《優特に歓迎する経験（即戦力評価）》 ・副料理長・主任・チーフ等の 現場責任者経験 ・会席・宴会・大量調理の運営経験 ・スタッフ育成・新人指導経験 ・ホテル・旅館での和食調理経験 ・メニュー改善・原価管理に 関わった経験

391-0392長野県北佐久郡立科町芦田八ケ野1596番地 株式会社池の平ホテル&リゾーツ 【交通手段】 交通・アクセス JR「茅野」駅からバス50分、車35分

月給35万円～45万円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 45万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※年齢や経験を考慮して決定します 【給与例】 給与例 年収例 ◎年収400万円／20代後半・入社8年 （チーフ職：月給28万円＋各種手当＋賞与） ◎年収500万円／50代・入社10年 （料理長補佐：月給38万円＋各種手当＋賞与） あくまで目安となります。※年齢や経験を考慮して決定します

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 173時間 6:00～21:00 ※上記時間内で実働8時間（中抜けあり） ※月平均残業時間30時間～40時間 《 1日の流れ例 》 06:00～ 出社・朝食バイキングの準備 07:00～ 朝食バイキング営業開始 調理業務・差し替え業務 09:00～ 朝食バイキング終了・片付け 11:00～ 退社（中抜け）寮や休憩室で、自由に過ごしています。 ※中抜け時間は、お客様数により異なります。 16:00～ 出社・夕食バイキングの準備・対応 ～21:00 退社

休日休暇 ・年間休日108日 ・週休2日制/月9日休み（シフト制） 連休も可能。 ・産休育休（取得実績・復帰実績あり） ・介護休暇 ・慶弔休暇 ・有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・昇給年1回 ・賞与年2回 ・時間外手当（全額支給） ・通勤交通費（全額支給） ・扶養手当 ・資格取得支援あり（規定有） ・寮完備 ・託児所あり（規定有） ・懇親会、忘年会あり ・施設利用割引あり ・ウインタースポーツ用具貸出 ・賄い、社員食堂あり ・制服貸与 ・車通勤可能 ・駐車場あり ・慶弔見舞金 ・定期健康診断 ・定年後の再雇用制度あり 《 寮について 》 月8000円で入居可能。 単身寮で駐車場の利用OK。 Wi-Fi有、風呂トイレ別。

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• 中途入社50％以上
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 寮・社宅あり