和食の副料理長・料理長候補(リゾートのホテル厨房)

仕事内容 《信州の食文化を担う。次の料理長候補を募集》 2023年リニューアルの大型リゾート『白樺リゾート 池の平ホテル』 “信州五感のショーケース”をコンセプトに、 和食の技法・日本料理の本質を活かした料理づくりを行っています。 《仕事内容》 和食調理部門の中核メンバーとして、 調理＋マネジメント＋育成をバランスよく担っていただきます。 【主な業務内容】 ・和食全般の仕込み・調理・盛り付け ・季節メニュー・フェア企画の立案 （日本語でのレシピ・企画書作成） ・若手スタッフへの技術指導・教育 （日本語での指示・コミュニケーション） ・食材・在庫・衛生管理 ・ライブキッチンでの実演調理 （国内のお客様が中心） ・宴会・会席料理の調理対応 （法人・観光・団体利用） 将来的には料理長として 部門運営・メニュー企画・人材育成にも携われます。 《この仕事の魅力》 ◎ 和食の技術・考え方を“次世代に残す”立場で働ける ◎ 地元食材を活かした企画・開発に深く関われる ◎ 調理だけで終わらない『キャリアアップ前提』のポジション ◎ 国内客中心で、日本語での指示・調理がスムーズ 《歓迎する経験・スキル》 ・副料理長／チーフ／リーダー等の経験 ・ホテル・旅館・料亭での和食調理経験 ・スタッフ育成・チームマネジメント経験 ・地産地消・季節メニューの開発経験 ・日本語での指示・教育に抵抗がない方 ・U・Iターン歓迎（移住サポートあり） 《白樺リゾートの“和食”へのこだわり》 テーマは『信州五感のショーケース』 “五感で味わう日本料理” を追求するため、 料理はすべて日本語レシピ・日本の調理技法を ベースに作られています。 【主な地元食材】 ・蓼科高原野菜 ・信州ポーク・信州サーモン ・地元味噌・醤油 ・信州そば・川魚・山菜 “地産地消 × 和食” を軸に、季節ごとの企画メニューも多数。 地域と食文化に深く関われる環境です。 《職場環境・待遇》 ・単身寮完備（Wi-Fi／バス・トイレ別） ・社員食堂あり ・マイカー通勤OK／駐車場完備 ・スキー・スノーボード用具貸出 ・社員割引（宿泊・温泉） ・昇給・賞与あり ・社会保険完備

求めている人材 《応募資格（必須）》 ・高卒以上 ・和食調理の実務経験がある方（年数・業態不問） ＊ダイニング、旅館、ホテル、居酒屋、社員食堂、給食センターなど幅広く歓迎 ・日本語でのレシピ確認・指示理解・スタッフ連携が問題なく行える方 ＊調理指示・衛生書類・業務連絡はすべて日本語のため 《こんな方を歓迎します》 ・料理長・副料理長・チーフなど リーダー／管理ポジションの経験がある方 ・和食の専門性をさらに高めたい方 ・信州食材・郷土料理など“地域の味”に興味がある方 ・若手スタッフの育成・チームづくりに関わりたい方 ・部門をまとめ、料理で成果を出すことにやりがいを感じる方 ・将来的に料理長・統括料理長・複数店舗管理を目指したい方 ・日本語での丁寧なコミュニケーションを大切にできる方 《UIターン歓迎｜地方移住の実績多数》 『自然豊かな環境で、腰を据えて働きたい』 『家族と一緒に、長野で新しい生活を始めたい』 そんな想いを、実績と制度でサポートします。 ・単身寮完備（Wi-Fi／バス・トイレ別） ・マイカー通勤OK／駐車場あり ▶ 生活の安心と、料理人としてのキャリア形成を両立できる環境です。 《職場の雰囲気》 ・20代～50代まで幅広い世代が活躍中 ・日本語での連携・指示を重視するチーム体制 ・『やってみたい』『挑戦したい』をきちんと評価 ・メニュー開発・若手育成・ライン管理など 経験を活かせるフィールドが豊富 裁量があり、自分の提案を“形”にしやすい職場です。

職場環境 幅広い年代の方が大活躍中 話しやすくフランクな雰囲気！ 楽しくも活気あふれ、長く安心して働ける職場です。 ◎長野・池の平でずっと働きたい方歓迎です 喫煙所：喫煙所あり（屋外）

391-0392長野県北佐久郡立科町芦田八ケ野1596番地 株式会社池の平ホテル&リゾーツ 【交通手段】 交通・アクセス JR「茅野」駅からバス50分、車35分

月給30万円～45万円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 45万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※年齢や経験を考慮して決定します 【給与例】 給与例 年収例 ◎年収400万円／20代後半・入社8年 （チーフ職：月給28万円＋各種手当＋賞与） ◎年収500万円／50代・入社10年 （料理長補佐：月給38万円＋各種手当＋賞与） あくまで目安となります。※年齢や経験を考慮して決定します

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 173時間 6:00～21:00 ※上記時間内で実働8時間（中抜けあり） ※月平均残業時間30時間 《 1日の流れ例 》 06:00～ 出社・朝食バイキングの準備 07:00～ 朝食バイキング営業開始 調理業務・差し替え業務 09:00～ 朝食バイキング終了・片付け 11:00～ 退社（中抜け）寮や休憩室で、自由に過ごしています。 ※中抜け時間は、お客様数により異なります。 16:00～ 出社・夕食バイキングの準備・対応 ～21:00 退社

休日休暇 ・年間休日108日 ・週休2日制/月9日休み（シフト制） 連休も可能。 ・産休育休（取得実績・復帰実績あり） ・介護休暇 ・慶弔休暇 ・有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・昇給年1回 ・賞与年2回 ・時間外手当（全額支給） ・通勤交通費（全額支給） ・扶養手当 ・資格取得支援あり（規定有） ・寮完備 ・託児所あり（規定有） ・懇親会、忘年会あり ・施設利用割引あり ・ウインタースポーツ用具貸出 ・賄い、社員食堂あり ・制服貸与 ・車通勤可能 ・駐車場あり ・慶弔見舞金 ・定期健康診断 ・定年後の再雇用制度あり 《 寮について 》 月8000円で入居可能。 単身寮で駐車場の利用OK。 Wi-Fi有、風呂トイレ別。

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• 中途入社50％以上
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 寮・社宅あり