料理長候補

仕事内容 「金沢まいもん寿司」運営企業が手掛ける新店舗（日本料理・割烹・懐石）のオープンに伴い、料理長候補として店舗の立ち上げから運営全般をお任せいたします。現段階(2025年秋)ではオープン前の段階のため、決まった業務をこなすのではなく、店舗のコンセプト設計から参画いただけるフェーズです。 【具体的な業務】 調理・メニュー開発：日本料理・懐石のコース構成、季節の献立作成、調理全般 店舗運営・係数管理：食材の仕入れ、原価計算、在庫管理、コストコントロール 組織作り：キッチン・ホールスタッフの採用、教育、シフト管理 環境整備：衛生管理基準の策定、オペレーション構築 接客対応：カウンター等での接客、顧客管理 【このポジションの特徴】まだ「何も決まっていない」ことが最大の特徴です。提供する料理の価格帯、サービススタイル、そして就業規則（休日や勤務時間）に至るまで、あなたの経験と「こんなお店にしたい」という想いをベースに決定していきます。ご自身が働きやすい環境を、会社と一緒にゼロから作り上げていくことができます。 クックビズ 株式会社が仲介する株式会社エムアンドケイの求人の紹介案件です。

求める人材/能力 業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：JLPTN1相当）

石川県金沢市大工町38番地 株式会社エムアンドケイ 勤務地 石川県金沢市大工町38番地 【交通手段】 アクセス(最寄駅) 北陸鉄道石川線・野町駅

月給50万円～66万4000円 給与 月給500000円〜664000円 固定残業時間：1ヶ月あたり65時間 固定残業代：1ヶ月あたり152954円 65時間を超える残業代は追加で支給する。

固定時間制 勤務時間 始業・終業時間：10:00～22:00 ※休憩あり ※OPEN前の為、変動可能性あり

休日・休暇 月休8日未満 年次有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 雇用保険 労災保険 健康保険 厚生年金 家族手当・子供手当 配偶者：月1万円、子1人あたり：月4000円※扶養者のみ 役職手当,制服貸与,財形貯蓄制度,資格手当,研修制度,中小企業退職金共済制度（社外積立型の退職金制度）

試用期間あり 試用期間：あり期間：6カ月条件：本採用時と同様

雇用形態 正社員