温泉旅館での和食会席調理スタッフ・副調理長候補

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ―――――――――――――――――――― ✅ホテル・旅館コンサルティング会社が 運営！クリーンな環境で本格会席を極める ―――――――――――――――――――― ■当館を運営する 「株式会社ケラススホテル&リョカン」は、 ホテルや旅館の再生・コンサルティングを 手がけるプロフェッショナル集団です。 業界に根強く残る「長時間労働」 「中抜けシフト」「不透明な評価」といった 悪しきルールや常識を真剣に打破すべく、 徹底した労務管理とクリーンな 職場環境づくりを行っています。 残業は原則なく実働8時間を遵守し、 中抜けも一切ありません。 心身ともに最高のパフォーマンスを 発揮できる環境だからこそ、 料理そのものと誠心誠意向き合うことが できます。 ―――――――――――――――――――― ✅高い口コミ評価を獲得！ 本物の技と味をじっくり学べる環境 ―――――――――――――――――――― ■当館でお届けするのは、上州牛や 地元の新鮮な川魚など、自ら厳選した食材を 散りばめた本格和食会席料理です。 ありがたいことにお客様からは料理に関して 非常に高い口コミ評価と嬉しいお言葉を 多数いただいております。 セントラルキッチンや既製品に頼らず、 出汁の引き方といった基本中の基本から、 季節感を表現する八寸の盛り付けまで、 すべて手作りにこだわっています。 「これまでの経験に甘んじず、 もう一度丁寧な和食の手仕事を勉強したい」 「お客様の感動に直結する技を磨きたい」 という方には、まさに理想的な学び直しの場 となります。 ―――――――――――――――――――― ✅1日25～30食限定。落ち着いて一皿に 向き合えるプレミアムな厨房 ―――――――――――――――――――― ■提供先は完全予約制の宿泊者様のみ。 一般的な飲食店のような突発的なオーダーや 急な混雑の波が発生することはありません。 あらかじめ決まった食数 （1日25〜30食程度）とメニューに対して、 落ち着いて丁寧に準備を進めることができます。 仕込みから盛り付けまで「1から10まで」 自身の調理技術と情熱を込めた料理を 提供できる手応えは格別です。 ―――――――――――――――――――― ✅副調理長候補として、献立開発や メニュー企画にも参画 ―――――――――――――――――――― 明るく技術の確かな料理長をはじめ、 少人数チーム（調理長、副調理長、社員、 パート等計6名）で協調し合いながら厨房を 切り盛りします。 仕込みや調理だけでなく、新メニューの 提案や季節ごとのコース献立の開発・ レシピ作成などにも早い段階から 量を持って携わっていただけます。 あなたのアイデアが新しい看板料理になる チャンスが豊富にあります。 ―――――――――――――――――――― ✅具体的な業務内容 ―――――――――――――――――――― ■調理業務全般： 仕込み、調理、八寸などの繊細な 盛り付け、衛生管理、厨房内の清掃・ 維持管理 ■食材管理・仕入れ： 地元の生産者や業者様との打ち合わせ、 上州牛や新鮮な地場食材の厳選・発注 ■献立・メニュー開発： 季節の会席コースの企画、新メニューの 試作およびレシピの策定 ■厨房内のオペレーション管理： 調理長のサポート、スタッフへの 技術指導・業務フォロー （副調理長候補として） ―――――――――――――――――――― ✅1日の業務スケジュール例 ―――――――――――――――――――― ＜早番シフトの場合＞ ■06:00 出勤。朝食の最終仕上げ・提供準備・提供 ■10:00 片付け・休憩 ■11:00 夕食の仕込み開始・地元生産者や 取引業者様との打ち合わせ ■15:00 業務終了！「お疲れ様でした！」 明るい時間帯に退社可能です ＜遅番シフトの場合＞ ■12:00 出勤。夕食の本格的な仕込み・ 盛り付け準備 ■15:00 休憩 ※1時間 館内休憩スペースでしっかり休めます。 中抜けなし！ ■16:00 夕食の最終仕上げ ■18:00 夕食提供開始 決まった食数のため落ち着いて 対応できます。 ■21:00 片付け完了、完全退社！ 残業なくスムーズに帰宅できます。 ―――――――――――――――――――― ✅当館について ―――――――――――――――――――― 「ケラススホテル＆リョカン」は 株式会社咲楽とともに、 日本が誇る旅館文化を 世界へ発信することを使命としています。 「日本の食文化を世界に届けたい」 「地元食材を活かした料理を提供したい」 そんな想いを持つ方と一緒に、 最高のおもてなしを 形にしていきたいと考えています♪

求めている人材 ✅クリーンな環境で料理人としての 腕を存分に磨きたい方を歓迎！ 「料理への情熱を取り戻したい」 「妥協のない手作りの技術をイチから 勉強したい」 という意欲を持った方を求めています。 居酒屋チェーン、和食店、ホテル、 各種飲食店での調理実務経験がある方は 大歓迎。 業界の旧態依然とした労務環境に疑問を 感じていた方や、セントラルキッチン 主体の調理から「本物の料理人」へ ステップアップしたい中堅層・副調理長候補に 最適なポジションです。 ✅必須条件 ■飲食店、旅館、ホテル等での 調理実務経験が3年以上ある方 ※和食経験者はもちろん、居酒屋、洋食、 中華など他ジャンルからの挑戦も 大歓迎です！ ■日本語で円滑かつスムーズな意思疎通が 取れる方 ※献立のすり合わせ、食材発注、 スタッフ間での正確な連携に必要なため ■普通自動車運転免許 ※車通勤が必須となるため ※愛犬同伴の旅館のため、犬アレルギーの方 はご留意ください。 ✅歓迎いたします ■和食調理、会席料理、割烹等での 実務経験がある方 ■調理師免許、食品衛生責任者などの 資格をお持ちの方 ■コースメニュー開発や新レシピの 企画経験がある方 ■後輩の指導や厨房内の工程管理に関わった 経験のある方 ✅下記のような思いを持つ方にもおススメ ■セントラルキッチンの料理ではなく、 出汁から引く本格的な和食技術を しっかり勉強し直したい ■中抜けシフトや無駄な長時間拘束から 解放され、メリハリのある環境で 長く活躍したい ■お客様からの評価がダイレクトに伝わる 職場で、料理人としてのやりがいを 実感したい ■コンサルティング会社が運営する クリーンで労働基準の遵守された環境で 安心して働きたい ■地元の質の良い食材を活かし、自分の アイデアを盛り込んだメニューや 献立を作成してみたい

月給28万円～40万円 給与詳細 基本給：月給 28万円 〜 40万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ・賞与あり 年２回（業績に応じて） ・昇給あり 年１回 ・残業代別途支給 試用・研修期間：6ヵ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※試用・研修期間は契約社員雇用となります。 【給与例】 給与例 想定年収：364万円～420万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 06:00 〜 21:00 ※シフト制 早番…06:00～15:00 遅番…12:00～21:00 ※実働8時間、休憩1h ※中抜けなし ※残業は原則ありません ✨私生活を大切にしているスタッフにも シフトスタイルは好評です。

休日休暇 年間休日108日 有給休暇 産前産後休暇 育児休暇 慶弔休暇 ★有給について 入社してすぐ有給付与あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費支給 （上限30,000円/月） ・住居手当あり （20,000円/月 ※賃貸の場合） ・無料駐車場あり ・賞与、昇給あり ・制服貸与 ・まかないあり ・インフルエンザ予防接種、健康診断、 婦人科健診、人間ドック費用負担あり （規定内）

試用期間あり 試用・研修期間：6ヵ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※試用・研修期間は契約社員雇用となります。

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 資格取得支援あり
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 第二新卒歓迎
• 原則定時退社
• ノルマなし