練馬駅スグのできたばかりの居酒屋で店長をしませんか?

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 「あなたがいなくても、お客様がまた来たくなるお店をつくれていますか？」 店長として働いてきた方なら こんな経験があると思います。 自分が接客したお客様が 何度もお店に来てくださるようになった。 名前を覚えていただき 「今日もいるんだね」と声をかけてもらえた。 お客様から 「あなたがいるから来ているんだよ」と 言っていただけた。 それは 飲食店で働く人にとって とても嬉しいことだと思います。 でも 店長という立場になった時 もう一つ考えてみたいことがあります。 「自分がいない日にも 同じように喜んでいただけるだろうか？」 どのスタッフが接客しても 気持ちよく過ごしていただける。 誰が料理をつくっても 同じ品質で提供できる。 忙しい時間帯でも 仲間が自然に協力できる。 そんなお店ができたら 店長としての仕事は もっと面白くなると思いませんか？ 今回募集するのは 九州酒場 縁 えにし 練馬店の店長候補です。 西武池袋線・都営大江戸線 「練馬駅」から徒歩約2〜3分。 2026年4月にオープンした 九州料理を楽しめる酒場です。 国産牛もつを使ったもつ鍋。 九州ならではの馬刺し。 お酒と一緒に楽しむ串焼きや酒場料理。 そんな料理を囲みながら お客様が楽しい時間を過ごすお店です。 仕事帰りに立ち寄る方。 友人同士で食事を楽しむ方。 会社の仲間と宴会を楽しむ方。 練馬という街には 様々な目的で飲食店を訪れる方がいます。 そして お客様が求めているものも 一人ひとり違います。 気軽に一杯飲みたい方。 ゆっくり食事を楽しみたい方。 大切な仲間と にぎやかな時間を過ごしたい方。 そんな様々なお客様に 「また来たい」と思っていただけるお店を 一緒につくっていきたいと考えています。 【具体的な仕事内容】 ・店舗全体の営業管理と運営 ・ホール業務と接客品質の管理 ・キッチン業務と料理品質の管理 ・売上管理と営業データの分析 ・食材の発注、在庫管理、原価管理 ・人件費管理とシフト作成 ・アルバイトスタッフの採用と教育 ・新人スタッフの育成と業務指導 ・宴会営業のオペレーション管理 ・衛生管理と店舗運営の改善 ・お客様の声を活かしたサービス改善 ・店舗の課題発見と改善提案 【練馬店で挑戦していただきたいこと】 練馬店は 2026年4月にオープンしたお店です。 これから地域のお客様に 長く愛されるお店になるために 日々の営業を積み重ねています。 新しいお店にお客様が来てくださる。 それは とてもありがたいことです。 でも 本当に大切なのは そのお客様がもう一度来てくださること。 そして 何度も足を運んでいただける お店になっていくことだと思います。 そのために 店長としてできることは たくさんあります。 例えば 会社の仲間と宴会を楽しむお客様。 料理やドリンクを スムーズに提供することはもちろん お客様が気持ちよく過ごせるように スタッフ全員で気を配る。 幹事の方が困っていれば 自然に声をかけられる。 料理の提供が遅れそうなら ホールとキッチンで情報を共有する。 そんな接客ができれば 次の宴会でも選んでいただけるかもしれません。 例えば 仕事帰りに立ち寄るお客様。 以前注文してくださった料理を スタッフが覚えている。 好みに合わせて 新しい料理をおすすめできる。 何度も来店してくださるうちに 自然と会話が生まれていく。 そんな関係を築けるお店は 地域のお客様にとって 特別な場所になっていくと思います。 でも そうした接客を 店長一人だけができても お店全体の力にはなりません。 スタッフが料理の特徴を理解し 自分の言葉でおすすめできる。 お客様の様子を見ながら 必要なことを考えられる。 忙しい時にも 周りの仲間を助けられる。 そんなスタッフを育てることが 店長の大切な役割だと考えています。 そして もう一つ重要なのが 店舗の数字と向き合うことです。 売上が伸びた理由。 原価が上がった原因。 人件費と売上のバランス。 曜日ごとの来店状況。 宴会予約の傾向。 こうした情報を見ながら 次の改善を考えていく。 例えば お客様が集中する時間帯に合わせて スタッフの配置を見直す。 食材の発注量を調整して ロスを減らす。 人気の料理や注文傾向を把握し おすすめの仕方を工夫する。 宴会の予約状況を確認しながら 仕込みや人員配置を考える。 そうした小さな改善が 店舗の売上や利益につながっていきます。 私たちは 売上管理と人材育成は 別々の仕事ではないと考えています。 スタッフが成長すれば 接客や料理の品質が安定する。 仕事の連携が良くなれば 営業の効率が上がる。 お客様に喜んでいただければ 再び来店してくださる可能性も高まる。 そして その積み重ねが 店舗の成果につながっていく。 そんな循環をつくることが 店長の大切な仕事だと思います。 もちろん あなたがこれまで培ってきた経験も ぜひ活かしてください。 売上が落ち込んだ時に 試行錯誤してきたこと。 スタッフが定着せず 悩みながら教育方法を考えてきたこと。 原価や人件費を見直し 利益の改善に取り組んできたこと。 その一つひとつが 練馬店をもっと良くするための 大切な財産になるはずです。 最初から すべてを一人で抱え込んでいただく 必要はありません。 まずは 練馬店のお客様を知り 一緒に働く仲間を知り お店の仕事を理解するところから。 そのうえで これまでの経験や考えを 店舗運営に活かしていただきます。 将来的には 自分の店舗だけでなく 次の店長を育てたり 複数店舗の運営に関わったりする可能性もあります。 自分がお客様を呼べる店長から お店そのものが選ばれる仕組みをつくる店長へ。 あなたが積み重ねてきた経験を 練馬店で新しい価値に変えてみませんか？

求めている人材 ・居酒屋やレストランで店長経験がある方 ・副店長や店舗責任者として運営経験がある方 ・売上、原価、人件費などの管理経験がある方 ・スタッフの採用、教育、育成に携わった経験がある方 ・店舗改善やチームづくりに主体的に取り組みたい方 店長として働いてきた方なら 一度はこんなことを考えたことが あるのではないでしょうか。 「もっと良いお店にできるはずなのに」 売上を伸ばすためのアイデアはある。 スタッフを育てるために やってみたいこともある。 でも 毎日の営業が忙しくて 改善にまで手が回らない。 人手が足りなければ 自分が現場に立つ。 誰かが失敗すれば 自分が対応する。 責任感が強い人ほど 何でも自分で抱え込んでしまうものです。 でも 本当に強いお店は 一人の優秀な店長だけではつくれません。 スタッフが自分で考え 仲間同士で助け合い お客様のために動ける。 そんなチームを育てられることも 店長の大切な能力だと思います。 私たちが求めているのは 失敗したことのない人ではありません。 うまくいかなかった時に 何が原因だったのかを考えてきた人。 スタッフが悩んでいる時に どうすれば成長できるのかを考えてきた人。 数字に向き合いながらも 一緒に働く仲間への思いやりを 忘れなかった人です。 店長経験があるからこそ 自分なりの仕事の進め方も 身についていると思います。 でも 新しい職場には 今までと違った良さや考え方もあります。 その違いを否定するのではなく お互いの経験を尊重しながら より良い方法を見つけていく。 そんな姿勢を持つ方と 一緒に働きたいと考えています。 そして練馬店は 2026年4月にオープンしたお店です。 これから 地域のお客様との関係を深め お店の文化を育てていく段階にあります。 どんな接客を大切にするのか。 スタッフにどんな力を身につけてほしいのか。 どんなお店として 地域に覚えていただきたいのか。 そんなことを 仲間と一緒に考えられる方を歓迎します。 自分が成果を出すだけでなく 成果を出せる仲間を育てる。 そして 一度来たお客様が 何度も帰ってきたくなるお店をつくる。 そんな店舗運営に 面白さを感じる方と一緒に働きたいと思っています。

月給30万4000円～35万円 給与詳細 基本給：月給 30万4000円 〜 35万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 月給304,000円〜 これまでの飲食店での勤務経験や 店長・副店長・店舗責任者としての実績 担当できる業務などを考慮して 給与を決定します。 【給与体系・キャリアパス】 ・店長候補：月給304,000円〜 ・店長：月給350,000円〜 店長候補として入社した後は 店舗運営の成果やスタッフ育成への貢献 担当業務の幅などを評価し 店長への昇格を目指していただけます。 さらに将来的には 複数店舗の運営や新店舗の立ち上げなど 会社全体に関わる仕事に挑戦する可能性もあります。 今まで 自分の店舗の売上を改善してきた。 原価や人件費を考えながら 利益の確保に取り組んできた。 スタッフの教育に悩みながら 少しずつチームをつくってきた。 その経験を 次は練馬店の成長につなげていく。 そして 自分が培ってきたことを 次のリーダーへと伝えていく。 自分が成果を出すことは もちろん大切です。 でも 自分が育てたスタッフが 新しい仕事を任されるようになったら。 そのスタッフが 次のリーダーとして活躍するようになったら。 それは 店長としての新しい成果だと思います。 さらに 自分が培ってきた店舗運営の知識が 別のお店でも役立つようになったら。 一つの店舗だけでなく 会社全体の成長に関われるようになったら。 そこには 店長としての次の面白さがあると思います。 キャリアアップとは 役職が変わることだけではなく 自分が生み出せる価値が広がること。 これまでの経験を活かしながら 新しい役割や収入を目指していただきたいと考えています。 昇格や給与改定は 勤務実績・能力・会社の評価に基づいて決定します。 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 シフト制 【店舗営業時間】 月曜〜日曜 17:00〜23:30 料理ラストオーダー 22:30 ドリンクラストオーダー 23:00 店舗定休日：なし ・月間総労働時間は最大210時間 ・休憩あり（法定どおり） ・勤務時間は店舗のシフトにより決定 店舗の営業状況に合わせて 開店準備や営業、閉店作業などを スタッフと協力しながら進めていただきます。 店長候補として スタッフの配置やシフト作成 営業状況の確認 売上管理などにも携わっていただきます。 店舗営業時間と社員の勤務時間は異なり 担当業務やシフトに応じて勤務します。 時間外労働や深夜勤務については 法令と雇用契約に基づいて取り扱います。

休日休暇 ・シフト制 ・年次有給休暇（法令に基づき付与） 店長という仕事は お店のことを考える時間が多い仕事です。 営業が終わっても 翌日のスタッフ配置が気になったり 売上の数字を振り返ったり。 休日でも つい仕事のことを考えてしまう方も いるのではないでしょうか。 でも 良いお店をつくり続けるためには 働く人自身の時間も大切です。 家族と過ごす休日。 友人と食事を楽しむ時間。 趣味や好きなことに没頭する一日。 そんな時間が 新しい気づきや仕事への活力に つながることもあります。 私たちは 店長一人がすべてを抱え込むのではなく 仲間と協力してお店を運営することを 大切にしたいと考えています。 また 店長候補として働くうえでは 自分自身だけでなく スタッフの働き方にも目を向ける必要があります。 誰か一人に負担が集中していないか。 無理のあるシフトになっていないか。 新人スタッフが安心して 仕事を覚えられる環境になっているか。 そうしたことを考え チーム全体で働きやすい環境を つくっていきたいと思っています。 休日や働き方についての希望も 面接の際にお聞かせください。 お店を大切にすることと 自分自身の時間を大切にすること。 その両方を考えながら 一緒に働いていきたいと思っています。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費規定支給 ・無料のまかないあり ・昇給の機会あり ・店長へのキャリアアップの機会あり 【福利厚生の補足説明】 株式会社とりさわは2017年 東京・ひばりヶ丘の一店舗から始まりました。 最初から 大きな会社だったわけではありません。 お客様に喜んでいただくために 料理や接客を工夫し 一緒に働く仲間と少しずつ成長してきました。 店舗が増えた今でも 私たちは完成された会社だとは考えていません。 もっと良い接客ができる。 もっと働きやすい環境をつくれる。 もっと人が育つ組織になれる。 そんな可能性があると考えています。 だからこそ 現場で経験を積んできた方の力が必要です。 店長として売上を追い スタッフを育て 時には悩みながらお店を守ってきた。 そんな経験は 一店舗の中だけで終わらせるには もったいないと思います。 自分が成果を出すだけでなく 成果を出せる仲間を育てる。 自分の店舗を良くするだけでなく 次のお店づくりにも知恵を残す。 店長経験を 会社を育てる力に変えていく。 社会保険や交通費支給 無料のまかないといった待遇に加えて 新しい役割に挑戦できる可能性があること。 店長になって終わりではなく その経験を次の仕事につなげていけること。 自分が成長することで 仲間も成長していく。 仲間が成長することで お店も良くなっていく。 そして お店が成長することで 新しい仕事や役割が生まれる。 そんな成長の連鎖を 一緒につくれる会社でありたいと思っています。

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 経験者歓迎
• 研修あり
• 交通費支給
• まかないあり
• 食事補助あり