宮崎地鶏の炭火焼専門店の調理スタッフ

仕事内容: ＼イデアのココがスゴイ！／ ・素材と焼きにこだわる本格店で腕を磨ける！ 天然記念物「地頭鶏」を原種とする自社ブランド地鶏「神楽とり」を、炭火で焼く専門店です。 炭・肉質・焼き方にこだわり、ワインや日本酒と合わせて提供しています。 ・経験を給与に反映。店長への道も！ 経験・能力を考慮して給与を決定します（料理長は月給36万円〜）。 段階別の昇格試験で、料理長・店長へとステップアップできます。 ・休みの予定が立てやすい！ 月8日以上の休みに加え、年1回・最大14日間の長期休暇も申請して取得できます。 日曜日に休んではいけないといったルールもありません。 -------------------- ■募集の背景 -------------------- 東京・恵比寿の「恵比寿kuruma」は、鶏業態の中でもワンランク上の焼鳥を提供する店舗です。 体制を強めるため、調理の経験を活かして焼き場を担っていただける方を募集します。 ハワイの店舗でも活躍できる可能性があります。 ------------------------------ ■具体的な仕事内容 ------------------------------ 東京の宮崎地鶏の炭火焼専門店「宮崎地鶏炭火焼 車」でのキッチン業務をお任せします。 恵比寿kuruma:鶏業態でもワンランク上の焼鳥を提供。 専属養鶏場からオリジナルブランドの神楽とりを使用。 炭、肉質、焼き方にこだわりを持ち、それに合わせたワイン、日本酒をお客様に愉しんでいただいております。 具体的には、 ・仕込み 出汁・鶏の捌き・串打ちなど、焼鳥に関わる仕込み ・調理・盛り付け 揚げ物・炒め物、刺し場、焼き場など、ポジションごとの調理（焼き物は焼場試験の合格後に担当） ・ドリンク作り ・洗い場 ・接客 正社員は、調理とホールの両方を担当できるよう覚えていただきます ---------------------------------------------- ■焼場試験に合格して“焼師”に！ ---------------------------------------------- オープンキッチンの店内には、その日に焼き物を担当する「焼師」の名前を掲示しています。 焼場試験は「串焼き」と「ばら焼き」の2種類。早い人は数ヶ月で串焼きに合格し、半年以内に両方合格する人もいます。 合格前でも、教育担当が横につけば営業中に焼き場で実践を積めます。 合格すると手当の対象となり、一人で焼き場を任されます。 「自分が焼いた一皿をお客様に届けたい」 そんな目標に向かって、腕を磨けるお仕事です。 ---------------------- ■1日の流れ（例） ---------------------- ●11:00〜 出勤 その日の営業に向けて準備を始めます。 ●11:30〜 ランチ営業 ランチの調理・盛り付けを行いながら、並行してディナーの仕込みを進めます。 ●14:30〜 ランチ営業終了・ディナーの仕込み 出汁や串打ちなど、ディナーで使う食材の仕込みを行います。 ●15:00〜 休憩 ●17:00〜 ディナー営業 調理・盛り付け・洗い場を中心に、状況に応じて接客も担当します。 ●22:00 退勤 終電を考慮したシフトです。 ----------------------- ■チームの雰囲気 ----------------------- 勤続8〜10年以上の社員が多く、20年続けているプレーヤーも在籍しています。 アパレルや営業など、異業種から転職して活躍している先輩もいます。 社員からは「改善の共有やフォローをしてくれる」「現場スタッフの仲が良い」という声があがっています。 店舗の規模により、1日2〜11名ほどで営業しています。 -------------------- ■入社後の流れ -------------------- ●入社〜3ヶ月：研修 理念・フードビジネス・接客・調理の基礎を学びます。 ●最初に担当する仕事 揚げ場（簡単な揚げ物・炒め物）、肉や野菜のカット、ドリンク作りから始めます。 慣れてきたら刺し場、そして焼き場へとポジションを広げていきます。 ●焼場試験に挑戦 基本業務を習得したら焼場試験を受験。合格すると焼師として焼き物を担当します。 ●バックアップ体制 経験がある方も、店の手順やポジションを一つずつ確認しながら覚えていきます。 評価表をもとに自己評価と上長評価をすり合わせ、できるようになったことを一つずつ確認しながら成長できます。 会社研修（年2回）や全社会議（年2回）も実施しています。 -------------------------- ■キャリアステップ -------------------------- 一般社員 → 主任 → 副料理長 → 料理長（ホールは接客長）→ 店長 → エリアマネージャー 商品開発や本社スタッフへの道もあります。 段階別の社内昇格試験に合格すると昇進する仕組みです。 一般スタッフとして入社し、2年で店長、新店の立ち上げを経て、現在は事業部長として活躍する社員もいます。

求める人材: 【必須】 ・飲食店での調理経験がある方（焼鳥・居酒屋・和食・イタリアンなど） ・日本語で円滑にコミュニケーションが取れる方（日本語能力試験N2相当以上） ・業務上、社内外での円滑な日本語コミュニケーションが必要となるため、 日本語能力試験（JLPT）N2相当以上のスキルを必須条件とさせていただいております Please note that Japanese language proficiency equivalent to JLPT N2 or higher is required for this position. 【歓迎】 ・焼き場の経験がある方 ・串打ち・鶏の捌きの経験がある方 ・料理長・店長をめざしたい方 ・正社員として長く活躍したい方 【こんな方に向いています】 ・素直で、謙虚に学び続けられる方 ・明るく、礼儀やあいさつを大切にできる方 ・周りの仲間に気を配り、チームで働ける方 ・決められたことを、当たり前に丁寧にできる方 ・将来、店長や飲食業界での独立をめざしたい方 【不問】 学歴不問

月給33万円～55万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥330,000 〜 ￥550,000は1か月当たりの固定残業代￥65,241（33時間30分相当分）を含む。33時間30分を超える残業代は追加で支給する。 ■選択勤務制度（6つのプランから選べます） 働き方に合わせて、年間休日と残業の有無を選べます。 A：月給301,741円〜／年間休日96日／固定残業あり（1日1.5時間分） B：月給293,828円〜／年間休日105日／固定残業あり（1日1.5時間分） C：月給280,641円〜／年間休日120日／固定残業あり（1日1.5時間分） D：月給236,500円〜／年間休日96日／残業なし E：月給228,587円〜／年間休日105日／残業なし F：月給215,400円〜／年間休日120日／残業なし ■収入例 一般：月給30万円〜 料理長：月給36万円〜 ■昇給 年2回（毎年2月・8月に給与査定） ・自己評価と上長評価をすり合わせ、明確化された評価表で判断します ・スキルを習得するごと、業務に必要な資格を取得するごとに給与を加算 ■賞与 決算賞与（年1回） ■各種手当 技術手当／資格手当／役職手当／扶養手当／住宅手当／休日出勤手当 ■交通費 支給（関東：上限月3万円）

シフト制 勤務時間・曜日: シフト制（実働9.5時間） ※勤務時間は店舗の営業時間により異なります ※短時間勤務（実働6時間・8時間）の相談も可能です（実績あり） ※終電考慮／18歳未満の方は22:00まで

休暇・休日: 月8日以上（シフト制）／年間休日96日 ※選択勤務制度により、年間休日105日・120日のプランも選択可 ・年1回、最大14日間の長期休暇（有給・公休を合わせて取得） ・有給休暇 ・産休・育休制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・各種社会保険完備 ・定期健康診断（年1回） ・まかないあり ・社員割引制度（30％OFF） ・出産祝い金／慶弔見舞金 ・社宅制度あり（遠方からの応募も可） ・入社後3ヶ月研修（理念・フードビジネス・接客・調理の基礎） ・会社研修（年2回）／全社会議（年2回）／決起集会（年1回） ・ハワイ本部研修（選抜・年1回） ・九州の生産者を訪ねる研修 2泊（選抜・年1回） ・社内コンペ（技術を評価する場）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ■受動喫煙対策 屋内禁煙 ■選考の流れ 応募 → 書類選考 → 面接 → 内定 ※面接は1回です（管理職の場合は2回の場合あり） 雇用形態: 正社員 給与: 330,000円 - 550,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内