本格鮨店での調理・チーフ候補

仕事内容 ╭━◇*・━━━━━━━━╮ 8月始動の新しい本格鮨店 ╰━━━━━━━━・*◇━╯ “学びながら腕を磨く” 調理・チーフ候補募集 炭の屋が運営する鮨・和食店 ＜鮨清 スシセイ＞が、 2026年8月にオープン予定！ 近鉄布施駅から徒歩4分の場所に、 高級感がありながらも、 地域の方が気軽に通える 本格鮨店が新しく誕生します。 今回は、料理長のそばで技術を磨き、 将来的に現場の中心メンバーを目指す 調理中習い・チーフ候補の募集です。 ＼この仕事のポイント／ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■新店立ち上げメンバー募集 ■この道47年の料理長から 本格鮨を学べる環境 ■調理経験を活かして技術を磨ける ■チーフ候補として現場の中心へ成長 ■店舗運営補助や店舗づくりにも参画 ■月給30万円～45万円 ■原則残業なし ■ブランクがある方もOK ■他店舗ではミドル層の経験者も活躍中 ◆◆×◆◆×◆◆×◆◆◆◆×◆◆×◆◆ 今回お迎えするのは、 本格鮨店の調理中習い・チーフ候補。 主に、仕込み、握り、接客、 店舗運営補助などをお任せします。 この道47年の料理長のもとで、 素材の扱い方、仕込み、温度管理、 握り、盛り付けなど、 本格的な鮨・和食の技術を 実践を通して学べる環境です。 新規オープンのため、 人間関係もお店の仕組みも 一からスタート。 和食や鮨の経験を活かして さらに技術を磨きたい方、 チーフ職など責任あるポジションへ ステップアップしたい方にぴったりです。 ◆◆×◆◆×◆◆×◆◆◆◆×◆◆×◆◆ ＼お仕事内容／ ￣￣￣￣￣￣￣ ・仕込み ・握り ・接客 ・料理長のサポート ・店舗運営補助 ・在庫管理 ・スタッフ育成補助 ・メニューづくりへの参画 ・店舗づくりへの参画 経験や習熟度に応じて、 できる業務からお任せします。 将来的には、 チーフ職や幹部候補として お店を支える存在を目指せます。 今後は店舗展開も予定しており、 将来的には店長・料理長、 複数店舗の運営や 新店舗立ち上げに携わる チャンスもあります。 ◆◆×◆◆×◆◆×◆◆◆◆×◆◆×◆◆ ＼お店について／ ￣￣￣￣￣￣￣ 店舗規模：28坪 / 38席 高級感のある外観ながら、 地元のファミリー層や 近隣で働く会社員の方々が 気軽に通える、 地域密着型の本格鮨店です。 この道47年のベテラン料理長が 手掛ける本格鮨を提供します。 ▼【当店のコンセプト】▼ 「大人の日常に、本物の鮨を。」 特別な日だけではなく、 日常の中で気軽に 本物を楽しんでいただきたい。 47年の経験を持つ料理長が、 素材・仕込み・温度・握り、 すべてに妥協せず、 一貫一貫丁寧に提供します。 高級感のある空間でありながら、 肩肘張らずに過ごせる居心地の良さ。 ご家族でのお食事、 仕事帰りの一杯、 大切な方との時間、 お一人様でも気軽に立ち寄れる、 地域に根付いた本格鮨店を目指します。 「今日は少し良いものを食べたい」 そんな日に思い出していただける店へ。 ◆◆×◆◆×◆◆×◆◆◆◆×◆◆×◆◆

求めている人材 【必須】 和食や鮨の調理経験がある方 （中堅・中習いクラス） 学歴不問 ブランクOK 「経験を活かして、 さらに技術を磨きたい」 「チーフ職など責任ある ポジションを目指したい」 「本格鮨や店舗運営を学びたい」 そんな方を歓迎します！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【こんな方歓迎】 ■鮨職人としてさらに成長したい方 ■調理経験を活かして 本格鮨に挑戦したい方 ■料理長のもとで 技術を学び直したい方 ■チーフ候補として 現場の中心を目指したい方 ■店舗運営や経営を学びたい方 ■将来的に独立を目指している方 ■新店舗の立ち上げに関わってみたい方 ＜他にも、活かせる経験＞ ■仕込みや調理補助の経験 ■握りや和食調理の経験 ■接客・カウンター対応の経験 ■仕入れや在庫管理の経験 ■店舗運営補助の経験 ■スタッフ育成や後輩指導の経験 経験が浅い方も、 47年の経験を持つ料理長のもとで 本格的な鮨・和食の 技術を学びながら、 チーフ候補として成長を目指せます。 今後は店舗展開も予定しており、 将来的には店長・料理長、 幹部候補、新店舗立ち上げなどに 携わるチャンスもあります。 年齢の条件と理由：あり（例外事由2号・18歳以上（労働基準法））

月給30万円～45万円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 45万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※給与は経験・能力を考慮します ◎昇給あり （2万～5万円/月※前年度実績） ◎賞与あり：年1回 （5万～30万※前年度実績） ◎交通費：実費支給（上限なし） ◎インセンティブ制度 ◎資格取得手当

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり6時間40分 平均勤務日数：1ヶ月あたり23日 15:00～24:00内でシフト制 ※実働6時間40分 ※原則残業なし

休日休暇 隔週休2日制（シフト制） 年間休日83日 有給休暇 （6か月経過後：10日）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■社会保険完備 ■まかないあり ■資格取得支援あり ■従業員割引(規定) ■制服貸与 ■食事会有(参加自由) ■ハワイに保養所あり

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• オープニングスタッフ
• インセンティブあり
• 交通費支給
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 資格取得手当あり
• 社割あり
• 深夜
• 原則定時退社