日本酒居酒屋の料理長候補

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、調理師 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆月給 35万円〜40万円（飲食店での調理経験2年以上） ◆毎月2万〜5万円の店舗達成ボーナスを別途支給 ◆実際の残業は月20時間程度／週休2日（月8日） ◆最短1年で料理長へ／年収例：31歳・店長 600万円 ◆面接は原則1回・オンライン可／9月・10月入社も歓迎 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「あなたが決めていいメニューは、今いくつありますか？」 技術はある。でも決める側には回れない。 原価も仕入れも見せてもらえない。 ──その順番待ちを、飛ばせる会社です。 【ここに注目!】 ✅料理長・調理責任者の経験は不要／調理経験2年以上でOK ✅月給35万円スタート＋毎月2〜5万円の店舗達成ボーナス（規定あり） ✅実残業 月20時間程度・週休2日（シフトは終電を考慮） ✅メニュー・原価・仕入れの決定に最初から関われます ✅最短1年で料理長へ／その先はマネージャー・SV・独立まで ✅家族手当・深夜手当・独立支援制度あり ◤ お店のこと ◢ 日本酒居酒屋「鶴亀八番」。 十四代・田酒など日本酒を約50種類そろえ、 小皿料理を低価格で楽しめる大衆酒場です。 日本酒好きのお客様が「今日は何がある？」と のぞきに来てくれる、会話の多いお店。 全店舗のGoogleレビュー平均は「4.52」。 接客も料理も、きちんと評価されている店です。 ◤ 任せる仕事 ◢ 料理長候補として、まずは現場の調理に入りながら、 「決める側」の仕事を順番にお渡しします。 ＜入社してすぐ＞ ・仕込み／調理（和食中心・小皿料理が主軸） ・季節メニュー、新メニューの提案 ＜慣れてきたら＞ ・グランドメニューと季節メニューの構成づくり ・原価率・客単価を見ながらの価格設計 ・仕入れ先の選定、発注、在庫と歩留まりの管理 ・キッチンの衛生管理と作業手順づくり ・アルバイトスタッフへの調理指導、キッチンのシフト編成 ＜料理長になったら＞ ・店舗の食材原価と粗利の責任を持ちます ・新店のメニュー設計にも関わっていただきます 料理長・調理責任者の経験は必須ではありません。 調理の実務が2年以上あって、 「自分の料理で店の数字を動かしたい」方に向いています。 ◤ ここが料理長候補ならではです ◢ ■ メニューは店ごとに作ります ほとんどの料理は、それぞれの店舗で仕込みからつくっています。 グランドメニューをそのまま踏襲する必要はありません。 「今月はこの旬の食材で一品出したい」 「客単価を上げたいのでコース構成を変えたい」 入社1ヶ月目の提案でも通ります。実際に通っています。 ■ 原価まで見せます 原価率・客単価・日次売上まで共有します。 料理長は「おいしいものを作る人」ではなく、 「原価と売上の両方を動かせる人」だと考えています。 数字ごとお任せするので、将来独立を考えているなら ここで学べることがそのまま元手になります。 ■ 新店のキッチンを一から設計できます 「100店舗体制」に向けて出店を加速中で、 新店の料理長ポストが先に空いていく状態です。 既存店で結果を出した方には、 新店のメニュー設計から関わっていただきます。 ◤ 昇格スピードについて ◢ 「100店舗体制」に向けて出店を加速中です。 東京・関西で直営／FCの新店物件を継続して取得しており、 新店の料理長・店長・複数店舗を見るマネージャー・SVと、 ポストが先に空いていく状態です。 ・最短1年で料理長へ／その先は店長・マネージャー・SV・独立まで ・年収例：31歳・店長600万円／36歳・マネージャー800万円 ・独立支援制度あり 社歴ではなく、実力で評価します。 ◤ 働き方について ◢ ・シフト制／実働8時間・休憩1時間 ・10:00〜24:00の間でシフト（早番 10:00-19:00／遅番 14:00-23:00） ・遅番は終電を考慮して組みます ・週休2日（月8日）＋有給10日 ・月平均残業時間：20時間 固定残業代 月87,000円（47時間相当）を含みますが、 実際の月平均残業は20時間程度です。 47時間を超えた分は別途全額支給します。 ◤ 先輩の声 ◢ 入社1年3ヶ月／店長・28歳（前職：個人経営の居酒屋） Q. 転職のきっかけは？ 拘束時間は長いのに、月給は20万円台後半のまま。 店長も辞める気配がなくて、 このままだと35歳で同じことをしているなと思いました。 Q. 入社して変わったことは？ まず給与が月給35万円スタートで、前職より7万円上がりました。 次に時間です。手当は47時間分ついていますが、 実際は月20時間くらいで上がれています。 Q. 今のやりがいは？ 自分で考えた鯖の一品が定番になって、 それが原価率まで良かったので他店にも展開されました。 1年で店長になりましたが、 「いつ店長になるか」が当たり前の空気なので停滞感はないです。

求めている人材 【必須条件】 ■ 飲食店での調理経験が2年以上ある方 （業態不問、アルバイト経験のみでも可） ※料理長・調理責任者の経験は必須ではありません ※調理師免許は必須ではありません（お持ちの方は優遇） 【歓迎】 ・和食、居酒屋、小皿料理の経験がある方 ・グランドメニューや季節メニューを考えた経験がある方 ・原価率や発注を見ていた経験がある方 ・将来、料理長／独立を目指している方 ・学歴不問（中卒・高卒歓迎）／フリーター歓迎／ブランクOK ＜こんな方に向いています＞ ・技術はあるが、メニューを決める側に回れていない ・上のポストが空かず、料理長になれる見込みがない ・決められた工程をこなすだけの毎日に飽きている ・自分の料理で店の数字を動かしてみたい ・将来独立したいが、今の職場で原価や仕入れを学べない

月給35万円～40万円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 40万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 月給35万円〜40万円+毎月最大5万円のプチボーナス（規定あり） 飲食店未経験の場合、 月給30万円からのスタートとなります。 ※1か月当たりの固定残業代￥87,000（47時間相当分）を含みます。 47時間を超える残業代は追加で支給いたします。 ─────────────────── ※実際の月平均残業時間は20時間程度です。 ─────────────────── 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 800万円／36歳・マネージャー（月給50万円） 600万円／31歳・店長（月40万円）

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 10：00～0：00内の間でシフト勤務 （実働8時間・休憩1時間） ＜シフト例＞ 早番 10:00～19:00 遅番 14:00～23:00（終電考慮します） 固定残業代は含まれますが、実際の月平均残業は20時間程度です。 シフトは終電も考慮し、無理な長時間勤務にならないよう調整しています。

休日休暇 週休2日制（月8日） 有給休暇(10日)、慶弔休暇 産前・産後休暇、育児休暇 介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ■昇給あり(随時） ■賞与あり ■プチボーナス制度（インセンティブ） ┗毎月2万円~5万円支給 ■店舗達成賞与 ■交通費全額支給 ■各種社会保険完備 ■家族手当 ■深夜手当 ■制服貸与 ■社員割引 ■独立支援制度 ■休日出勤手当あり（月給の1／30を支給）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 歩合給あり
• 副業・WワークOK
• フリーター歓迎
• 介護休暇あり
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 夜間
• 研修あり
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• インセンティブあり
• 女性が活躍中
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 長期休暇あり
• ピアスOK
• 服装自由
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 固定給35万円以上
• ひげOK
• 髪型・髪色自由