オープニング募集|新橋の高単価焼鳥店の料理長|鳥つばめ

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食店長/支配人 □━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ ◆◇ 2026年9月14日 NEW OPEN◇◆ 新橋の高クオリティ焼き鳥店の料理長募集 □━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ 新たに新橋にオープンする焼き鳥店の 料理長としてご活躍いただける方を募集します。 当店が目指すのは、 料理だけでなくお酒とのペアリングや サービスまで含めて楽しめる 大人のための焼鳥店。 銘柄鶏や産地に拘った野菜、旬の食材を使い、 四季に合わせて内容を変えるコースを主体に 提供します。 また、季節の一品料理に加え、 個店だからこそ仕入れられる銘柄日本酒や 各地の地酒、ワンランク上のウイスキー、 ソムリエ厳選のワインも取り揃える予定です。 オープンキッチンならではの臨場感と、 一人ひとりに寄り添うきめ細かなサービスも 「鳥つばめ」が大切にするこだわりのひとつ。 今回募集するのは、 そんな新店の中心となる料理長候補です。 焼鳥や一品料理の調理だけでなく、 メニュー開発、コース構成、仕入れ、原価管理、オペレーションづくりやスタッフ育成まで 店舗づくりの中心に関わっていただきます。 「いつかは独立したい」 「料理人として、もう一段上のステージに挑戦したい」 そんな方にこそ、ぜひお会いしたいと考えています。 ■──────────── ✨この求人のポイント✨ ────────────■ ✅ 家族を大切にしながら挑戦できる待遇 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 月給は35万円以上。 家族手当、住宅手当、交通費全額支給など、 生活面を支える制度も整えています。 また、月8~9日休みで、土日休みや 5日以上の連続休暇、産休・育休も取得可能です。 「独立したい気持ちはある。 でも、家族のことを考えると簡単には踏み出せない」 そんな家庭持ちの料理人の方にも、 安定した環境で挑戦していただけます。 ✅ 旬の食材を使ったコース主体の焼鳥店 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 当店は銘柄鶏を中心に、 産地にこだわった野菜や旬の食材を取り入れ、 素材に合わせた調理方法で提供します。 料理は焼鳥だけではなく、 季節の一品料理や〆料理なども展開。 コース内容も四季に合わせて変えていくため、 料理人として季節感を表現できる環境です。 焼鳥の技術はもちろんのこと、 和食・居酒屋などで培った経験も活かせます。 ✅ 料理とお酒のペアリングまで追求 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 個店だからこそ提供できる銘柄日本酒や地酒、 ワンランク上のウイスキー、 ソムリエが厳選するワインなどを ラインナップする予定です。 料理単体ではなく、お酒との組み合わせまで 含めてお客様に提案できる店を目指します。 そのため、お酒が好きな方や ペアリングに興味がある方にとっても 知識を広げられる環境です。 ✅ 料理長として店舗運営まで学べる ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ お任せするのは調理だけではありません。 在庫管理、発注、原価管理、衛生管理、 スタッフ育成、オペレーション設計など、 料理長として必要な店舗運営にも携わっていただきます。 「独立したいが、経営面に不安がある」 「料理はできるが、数字や管理はこれから学びたい」 という方にとっても、実践的に力をつけられる環境です。 ✅ 独立希望者も組織で再挑戦したい方にも ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 当社では、独立支援制度があり、 実際に独立実績もあります。 一方で、会社として成長フェーズにあるため 料理長の先には、複数店舗の統括、 商品開発、新業態開発、ブランド責任者など 組織内でキャリアを広げる道もあります。 独立を目指す方にも、 もう一度組織の中で腕を振るいたい方にも、 次のキャリアを考えやすい環境です。 ■─────────── ✨具体的な仕事内容✨ ───────────■ 新橋「鳥つばめ」の料理長候補として、 調理・商品開発・店舗運営などをお任せします。 《調理・仕込み業務》 ・焼き鳥、一品料理、コース料理の調理 ・食材の仕込み ・焼き場、オープンキッチンでの調理対応 ・盛り付け、提供品質の管理 ・衛生管理、HACCPに基づく管理 《メニュー開発・レシピ作成》 ・焼き鳥メニューの構成づくり ・季節メニュー、逸品料理の開発 ・コース内容の企画 ・原価を踏まえたレシピ設計 ・日本酒、ワインなどに合う料理提案 《店舗運営・数値管理》 ・在庫管理 ・発注業務 ・原価管理 ・棚卸 ・日次、月次の売上管理 ・食材ロスの削減 《チームマネジメント》 ・調理スタッフの育成 ・仕込み、営業オペレーションの設計 ・シフト管理 ・現場の品質管理 ・店舗責任者としての現場リード ■───────── ✨お店について✨ ─────────■ 「鳥つばめ」の前身となるのは、 この地で35年にわたり営業してきた 「焼き鳥 雀屋」。 長年親しまれてきたお店を事業承継し、 その歴史やお客様とのご縁を大切にしながら、 新たな一歩を踏み出します。 店名の「鳥つばめ」には “雀が旅立ったあと、新たにつばめが巣を使い、新しい店が始まる” という想いを込めました。 つばめは、人とのつながりや幸福を象徴する鳥ともいわれています。 35年間通ってくださったお客様を大切に、 これまでこの店を知らなかった方にも 新しく足を運んでいただける店を目指します。

求めている人材 ✨こんな方にお会いしたいです✨ 例えば、以下のような方を想定しています。 ・和食店、焼き鳥店、居酒屋などで 調理経験がある方 ・現在は2番手、3番手だが、 料理長を目指したい方 ・メニュー開発やコース設計に挑戦したい方 ・独立に興味があるが、 まずは運営力を磨きたい方 ・過去に店舗運営をしていたが、 もう一度組織で挑戦したい方 ・料理だけでなく、 接客や店舗づくりにも関わりたい方 ・家族や生活も大切にしながら、 料理人として上を目指したい方 焼き鳥経験者はもちろん歓迎ですが、 和食、居酒屋、イタリアン、フレンチ、バル など、ジャンルは問いません。 ✨下記一つでも当てはまる方はぜひご応募ください✨ ・成長企業で活躍したい方 ・チームで達成することに喜びを感じる方 ・理想のキャリアがある方、 またはこれから見つけたい方 ・仕事もプライベートも充実させたい方 ・食べること飲むことが好きな方 ・早期キャリアアップしたい方 ・将来独立したい方 ・人を喜ばせるのが好きな方 ・調理、料理をするのが好きな方 ・新しいことにチャレンジしたい方 今回、一緒につくるお店は 焼き鳥、季節の逸品、〆料理、 日本酒・ワインまで楽しめる 高クオリティ焼き鳥店。 募集するのは、その新店の料理長候補です。 “雇われる”だけでは物足りない。 でも、“独立”の前にもう一段、実力をつけたい。 そんなアツい料理人の方を、私たちは歓迎します。

月給35万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 20万1000円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり14万9000円（固定残業時間：1ヶ月あたり60時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ※経験や前職の給与を考慮して決定します ■交通費全額支給 ■時間外手当全額支給 ■家族手当 （配偶者：月1万円、第一子：月1万円、第二子以降：月5000円) ■住宅手当 （独身者：月1万円、既婚者：月1万5000円) 試用・研修期間：6か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※試用期間終了後は必ず昇給します。 【給与例】 給与例 ■年収600万円 └経緯：入社半年で店長昇進・大手企業で管理職経験あり・39歳男性 └内訳：月給42万円＋賞与＋手当 ※2025年実績

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり6時間 〜 11時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日 12:00～24:00の間でシフト制（実働6時間〜11時間） ※平均残業時間：月40時間未満 ■月8~9日休み

休日休暇 ■月8~9日休み ■年末年始休暇：3日 ■夏季休暇：3日 ■慶弔休暇 ■有給休暇 ■産前・産後休暇 ■育児休暇 （2名取得実績あり） ■配偶者出産特別休暇 ■特別休暇 ★土日休み、5日以上の連続休暇も取得可能

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ■社会保険完備 （雇用・労災・健康・厚生年金） ■食事補助 （まかないあり） ■制服貸与 └身だしなみに関しては、 髪型髪色・ピアス・ヒゲ・タトゥーなど 不衛生でなければ基本的にOKですが、 飲食店の為、清潔感は必須になります。 ■社内イベント （生産者訪問、国内旅行など） ※自由参加 ■独立支援制度 └3名の独立実績あり ■表彰制度 ■U・Iターン支援 ■従業員割引利用制度 ■一人暮らし開始応援金 ■研修制度 （入社時研修、e-ラーニングなど） 下記、社員のご家族2親等(親、兄弟、子供など)まで利用可能な充実の福利厚生も完備！ ★ベネフィットステーション★ ◆Netflix(ネットフリックス)が無料で見放題！ ◆映画館での鑑賞が毎回500円引き ◆全国の有名ホテルやレジャー施設、テーマパークの割引利用 ◆eラーニング1200講座以上の受講が無料！ ◆全国30000店以上の飲食店での割引サービス ◆全国7000施設のフィットネスクラブ割引利用 ◆日用品、オンラインショッピングの割引購入 ◆メンタルヘルスカウンセリングなどの24ｈサポートも充実 ◆育児補助、介護補助のサポート支援 など、その他約140万以上のサービスがいつでも利用可能となります！ さらに、他提携ポイントにも交換できる【5,000pt(5000円相当)】のベネフィットポイントの付与もあります！

試用期間あり 試用・研修期間：6か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※試用期間終了後は必ず昇給します。

• 業界未経験歓迎
• 資格取得支援あり
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験不問
• 英語
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 女性が活躍中
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 深夜
• 長期休暇あり
• ピアスOK
• 中国語
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 固定給35万円以上
• 食事補助あり
• ひげOK
• 髪型・髪色自由