鮮魚・惣菜の商品開発/メニュー開発

仕事内容 【仕事内容】 鮮魚専門店で販売する、お寿司、お刺身、お惣菜、おつまみなどのメニュー提案・商品開発をお任せします。 季節や旬に合わせた商品、定番商品、その時期に販売を強化する商品など、さまざまな商品の開発に携わります。 開発した商品は、当社が運営する60店舗で販売。 商品を完成させて終わりではなく、店舗での製造状況や販売状況を確認しながら、より良い商品へ改善していきます。 【具体的には】 1.商品の企画 会社から提示されるテーマや食材をもとに、新商品の企画を行います。 例えば「ぶりの照り焼き」というテーマであれば、次のような内容を検討します。 どのようなお客様に、どのような場面で選んでもらう商品にするか どのような味や内容の商品にするか 販売価格をいくらに設定するか 発売までにどのようなスケジュールで進めるか 検討した内容を企画書にまとめ、社内で提案します。 2.試作・商品開発 企画が承認されたら、原価計算や使用する食材の選定を行い、試作品を作ります。 試作後は、味だけでなく、販売価格、原価、品質、店舗での作りやすさなども確認しながら改善。 週ごとに進捗を確認し、商品が完成した段階で試食会を実施。 試食会で出た意見や課題を反映し、商品化を目指します。 3.レシピ・製造工程の作成 商品が完成したら、各店舗で同じ品質の商品を製造できるよう、レシピや工程表の作成も。 実際の店舗で無理なく製造できるかも確認し、必要に応じて工程やレシピを見直します。 4.店舗への導入・販売開始 レシピや工程が確定したら、各店舗で商品の販売を開始します。 必要に応じて店舗を訪問し、商品の作り方や製造工程について説明・指導を行います。 5.販売後の改善 商品化して終わりではありません 販売開始後も店舗での製造状況や販売状況を確認し、想定より製造に時間がかかっている場合や、開発時の品質を再現できていない場合には、レシピや工程を改善します。 店舗と連携しながら、お客様に継続して選ばれる商品へ育てていきます。

応募資格 【必須】 飲食業において、新商品またはメニューの開発に携わった経験をお持ちの方 【歓迎】 和食店や寿司店での調理経験 お寿司、お刺身、魚料理などのメニュー開発経験 原価計算や食材選定の経験 レシピや調理工程表の作成経験 複数店舗へのメニュー導入や調理指導の経験 食品製造工場での製造管理経験 ＼こんな方を歓迎します／ 店舗でのメニュー開発経験を、より多くのお客様に届く商品づくりに活かしたい方 調理職から商品開発職へキャリアを広げたい方 商品の企画から販売後の改善まで継続して関わりたい方 おいしさだけでなく、価格や原価、作りやすさも考えられる方 店舗スタッフと連携しながら仕事を進められる方 現場の意見を取り入れ、商品を改善していける方

月給28万円～35万円 給与 月給280,000円〜350,000円（固定残業代を含む） 【給与の内訳】 基本給：1ヶ月あたり210,340円〜262,920円 固定残業代：1ヶ月あたり69,660円〜87,080円 固定残業時間：1ヶ月あたり45時間分

固定時間制 勤務時間 09:00〜18:00（実働：8.0時間） ※1日の勤務時間が6時間を超える場合は45分以上、 8時間を超える場合は1時間以上の休憩あり 平均所定労働時間：1ヶ月あたり160時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日

休日・休暇 月8日休み（上期・下期で最大5連休取得可）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇 ■賞与（年２回）※勤務成績に基づき支給 ■決算賞与（年１回）※業績に基づき支給 ■昇給（年１回）※勤務成績に基づく ■夏季・冬季長期休暇制度あり（それぞれ５日ずつ） ■交通費規定内支給 ■制服貸与 ■社宅完備（転勤の場合） ■引っ越し費用負担（会社都合の転勤の場合） ■健康診断 【社会保険】 ・厚生年金 ・健康保険 ・雇用保険 ・労災保険 【受動喫煙対策】 ・内定時までに開示

試用期間なし

• 経験者歓迎
• 週4日以上OK
• 寮・社宅あり