チョコレート菓子専門パティシエ|小諸ラボ

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、パティシエ/菓子職人、調理師 チョコレート製造を中心としたパティシエ募集！ ＼10月オープンの新パティスリー／ ガブリエレシェフとともに、 ブランドの未来をつくるパティシエになりませんか？ 東京・恵比寿の人気パティスリー 「LESS」のオーナーシェフとしても知られる、 世界的パティシエとともに、新ブランドを立ち上げます。 ━━━━━━━━━━━━━━━ この仕事の魅力 ━━━━━━━━━━━━━━━ ✦ 世界的パティシエから直接学べる ガブリエレ・リヴァのもとで、 素材・製法・味へのこだわりを間近で学べます。 ✦ 新ブランドの立ち上げに携われる ゼロからブランドをつくっていく貴重な経験ができます。 ✦ チョコレート製造がメイン ボンボンショコラやガナッシュ、タブレットなど、 専門性の高い製造技術を身につけられます。 【仕事内容】 小諸ラボにて、ショコラを中心とした製造業務をお任せします。 長野県産の素材など、厳選した食材を使用しながら、 味や製法にこだわったお菓子づくりを行っています。 ＜具体的には＞ ・ボンボンショコラ、タブレット、ガナッシュなどの製造 ・ジェラート、キャラメル、クレープなどの製造 ・クッキー、焼き菓子などの仕込み・仕上げ ・商品の品質管理 ・衛生管理 ・在庫管理 ・製造工程の管理 など まずはガブリエレシェフのもとでブランドの考え方や 製法を学びながら、 少しずつ業務の幅を広げていただきます。 経験を活かしながら、さらに パティシエとしての専門性を高められる環境です。 【オーナーシェフについて】 オーナーシェフは、ミラノ出身のガブリエレ・リヴァ。 東京・恵比寿のパティスリー「LESS」をはじめ、 世界レベルの技術と感性を持つパティシエです。 そんなシェフとともに、日本にいながら海外の クラシカルなパティスリーの 技術や考え方を学ぶことができます。 ▷アピールポイント 【長野で、新しいキャリアを】 勤務地は、自然豊かな長野県小諸市。 「都会から環境を変えて働きたい」 「自然の中で暮らしながら、パティシエとして成長したい」 「新しい土地でキャリアをスタートしたい」 そんな方も歓迎します。 遠方からのご応募も歓迎しており、 Uターン・Iターン・Jターンを 考えている方も、ぜひご相談ください。 【フォンスグループについて】 ブランドを運営するのは、 「川上庵」や「THE CITY BAKERY」など、 国内外に90店舗以上を展開するフォンスグループ。 飲食・製菓の経験を活かしながら、 長くキャリアを築いていける環境を整えています。 また、フォンスグループならではの社員割引制度もあり、 グループ店舗をお得に利用できます。

求めている人材 【必須条件】 ・パティシエとしてチョコレート製造の一通りの経験がある方 ・製菓に関する専門教育課程を修了された方 （製菓専門学校・調理専門学校の製菓コースなど） ◇経験者歓迎 ◇20代・30代・40代活躍中 ◇Uターン・Iターン・Jターン歓迎 【こんな経験・志向をお持ちの方歓迎】 ・外国人シェフと一緒に働いた経験がある方 ・海外パティスリーでの勤務経験がある方 ・チョコレート製造の技術をさらに高めたい方 ・素材や製法への探究心が強い方 ・レストランやホテルでの製菓経験がある方 ・コンテストなどでの入賞経験がある方 パティシエ／製菓／洋菓子製造／チョコレート／ショコラ 焼き菓子／ボンボンショコラ／ガナッシュ／ジェラートで 「テンパリング」「プラリネ」「モールディング」「コーティング」 ボンボンショコラ、タブレット、 ガナッシュなどの製造経験のある方歓迎！

月給28万円～40万円 給与詳細 基本給：月給 28万円 〜 40万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 月給 280,000円〜400,000円 ＋交通費支給 ✧昇給あり ✧賞与あり ※経験・年齢・能力考慮 応相談 ※試用期間3ヶ月（待遇変更なし） ※固定残業代20時間分（36,260円～）含む。 ※超過分は別途支給

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 <勤務時間> 9:00~19:00 ■実働時間：9時間 ■休憩：1時間 1ヶ月あたりの勤務日数：21~22日 早朝勤務や深夜のご勤務もないので、 プライベートとの両立も◎

休日休暇 月9日休み →シフトにより決定 ＊有給休暇 ＊リフレッシュ休暇 ＊産前・産後休暇あり ＊育休あり(男女ともに実績あり) ＊慶弔休暇 ＊特別休暇 ※長期休暇も取得可能◎ 育休・産休制度もしっかり整っており、 子育て中のパティシエさんや 今後のライフプランが心配なパティシエさんも 安心して活躍できます！

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・各種社会保険完備 ・交通費支給 ・まかないあり ・社員割引（30％OFF） ・結婚祝い金（社内規定あり） ・出産祝い金（社内規定あり） ・ヘルプ手当 ・大入り手当 ・少子化対策手当 ・店舗異動に伴うサポート制度あり ・引っ越しサポートあり ・髪型・髪色自由 ・屋内禁煙 ・多数研修あり

試用期間なし

• 学歴不問
• 経験者歓迎
• 賞与あり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 駅近5分以内
• 社割あり