西梅田1分|江戸前鮨の料理長候補|年収550〜600万

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人 ＼本求人のポイント／ ①厨房の責任者ポジション。仕入れ・原価（F値）・メニュー開発・スタッフ育成まで任される料理長候補です。 ②料理長で年収550〜600万円。昇給年4回（3ヶ月ごとの評価）＋賞与年4回＋業績連動インセンティブ。頑張りが3ヶ月単位で給与に返ります。 ③料理長→エリアマネージャー（620〜720万円）→業態役員（750万円〜）。調理から経営へ進むルートがあります。独立支援制度あり。 ④2028年に100店舗を目指し年間10店舗以上を出店中。新店の厨房立ち上げ・メニュー設計に関われます。 ⑤カウンター越しに握る江戸前鮨。ネタの仕入れ・仕込みからシャリの調整、日本酒との合わせまで任されます。 ■この仕事で得られるもの 月給330,000円〜・料理長で年収550〜600万円。『鮨や いしもん』の板場を任される料理長候補です。全席立ち飲みのカウンターで、お客様の目の前で握る江戸前鮨。ネタの仕入れ・仕込み、シャリの調整、常時10種以上の日本酒との組み合わせまで自分で設計できます。原価（F値）・発注・育成まで持つポジションです。 ■具体的な仕事内容 【板場の責任者としての仕事】 ・ネタの仕入れ（市場・取引業者）／発注・在庫管理 ・原価管理（F値）・歩留まりの改善・ロス削減 ・品書きの設計（握り／つまみ／季節の一品と日本酒の組み合わせ） ・仕込み手順・シャリの配合の標準化 ・スタッフのシフト作成・育成・技術指導 ・衛生管理（HACCP対応） 【現場の仕事】 ・ネタの仕込み（魚をおろす／漬け・〆・煮切りの仕込み） ・シャリの準備と調整 ・カウンターでの握り・つまみの提供 ・ピーク帯は自身も板場に入り、提供スピードと品質を統括 【新店に関わる仕事（希望者）】 ・新店の厨房レイアウト・機器選定・品書き設計への参加 ※年間10店舗以上の出店があるため、新店の立ち上げに関わる機会があります ■1日の流れ（シフト制：実働8時間・休憩60分） 開店1時間前 出勤・仕入れ確認・仕込み（ネタの仕込み／シャリの準備） 開店30分前 仕込みの段取り共有・在庫確認・原価のチェック 17:00 開店。各ポジションを見ながら自身も調理に入る ピーク帯 提供スピードと品質を統括 閉店 ラストオーダー〜クローズ 閉店後 在庫確認・ロス集計・翌日の仕込み指示 ※シフトの一例です。実際の出退勤時間は面接時にご案内します ※休憩はタイミングを見て60分取得します ■お店紹介 大阪駅前第1ビルの地下2階にある『鮨や いしもん』。全席立ち飲みのスタンド形式で、職人の手さばきを目の前で見ながら江戸前鮨を気軽に楽しめるお店です。鮨だけでなく鮮魚を使った海鮮和食の一品も充実。江戸前鮨に合わせて全国から選んだ日本酒を常時10種以上そろえ、オリジナルの『小左衛門 特別純米』も置いています。カウンター越しにお客様と会話しながら握る、距離の近い一軒です。 ■オーゼットカンパニーについて 「みんなから応援されるビッグファミリーをつくる」を掲げ、2028年までに100店舗を目指して年間10店舗以上を出店しています。20〜30代が中心・男女比6:4のフラットな社風で、社長との距離が近いのが特徴です。頑張りは昇給年4回・賞与年4回・業績連動インセンティブで還元します。 ■アクセス 大阪駅前第1ビル B2F（大阪メトロ四つ橋線「西梅田駅」徒歩1分／JR「北新地駅」徒歩3分）

求めている人材 【応募資格】 ・学歴・年齢不問（就労可能な在留資格をお持ちの方） ・飲食店での調理経験がある方（年数不問／業態は居酒屋・和食・割烹・海鮮・寿司・焼肉など不問） ・料理長・副料理長・二番手・キッチンマネージャーの経験がある方は優遇します ・役職経験がなくても「厨房を任されたい」方は歓迎します 【歓迎する経験・スキル】 ・鮮魚の仕入れ・仕込み（おろし・お造り）ができる方 ・発注・在庫管理・原価（F値）を任されていた方 ・グランドメニュー／季節メニューの開発経験 ・レシピの標準化、アルバイト・社員への調理指導の経験 【こんな方を歓迎】 ・江戸前鮨と鮮魚の一品に続く、自分の一皿を看板メニューにしたい方 ・技術だけでなく、原価・人・数字まで見られる料理人になりたい方 ・料理長からエリアマネージャー・業態役員へと、調理から経営へ進みたい方 ・将来は独立して自分の店を持ちたい方（独立支援制度あり） ・北新地／西梅田エリアで腰を据えて働きたい方 【活かせる経験】 料理長／副料理長／料理長候補／キッチンマネージャー／シェフ／板前／板場／煮方／焼方／揚場／刺場／和食／割烹／海鮮居酒屋／居酒屋／大衆酒場／寿司／焼肉／焼鳥／ダイニングバー／レストラン／ホテル／ブライダル／メニュー開発／原価管理／FL管理／発注／仕入れ／仕込み／HACCP

月給33万円以上 給与詳細 基本給：月給 33万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 月給330,000円〜 ＋各種手当 ＋業績連動インセンティブ ※経験・能力を考慮の上、優遇します。 【昇給・賞与】 ・昇給年4回（3ヶ月ごとの評価） ・賞与年4回 ・業績連動インセンティブ 【手当】 ・役職手当 ・家族手当（配偶者・子ども 3,000円〜／上限10,000円） ・社員紹介手当 170,000円/人（入社時50,000円＋毎月10,000円×12ヶ月） ・永年勤続手当（10,000円〜最大500,000円） ・交通費支給 【固定残業代】 ・固定残業代はありません。時間外労働は全額別途支給します。 ※33万円は最低保証額です。試用期間（1ヶ月）中も条件は本採用と同じです。 試用・研修期間：1ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 ・1年目／スタッフ（未経験入社） 年収400万円〜 ・2〜3年目／スタッフ（経験者） 年収450万円〜 ・3年目〜／店長・料理長 年収550〜600万円 ・5年目〜／エリアマネージャー 年収620〜720万円 ・業態役員 年収750万円〜（業績インセンティブでの高額支給実績あり） ※昇給は年4回（3ヶ月ごとの評価）。 ※上記は最短モデルです。昇格スピードは評価により異なります。

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 営業時間 平日 17:00〜24:00／土日 15:00〜23:00 ※シフト制／実働8時間・休憩60分 【実際の働き方】 ・開店前の仕込み・準備、閉店後のレジ締め・片付けを含めたシフトになります ・営業時間から逆算すると、出勤は開店の約1時間前、退勤は閉店後1時間前後が目安です ・時間外労働は月45時間以内で管理しています ※具体的なシフト例は面接時にご案内します ※22時以降は18歳以上の方が勤務します ※受動喫煙防止対策を実施しています（店内禁煙）

休日休暇 【休日】 ・月8日休み（シフト制） ・年間休日108日 【休暇】 ・年末年始休暇 ・夏休み（子どもと過ごすための休日時間） ・飲食感度を高める休暇 ・BD休暇（ご本人の誕生日） ・家族BD休暇（ご家族の誕生日） ・新婚旅行休暇（何度でも使えます） ・社員旅行休暇 ・有給休暇（法定どおり付与）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ＜収入＞ ・昇給年4回（3ヶ月ごとの評価） ・賞与年4回 ＋業績連動インセンティブ ・役職手当 ・社員紹介手当 170,000円/人（入社時50,000円＋毎月10,000円×12ヶ月） ・永年勤続手当（10,000円〜最大500,000円） ＜生活＞ ・社会保険完備 ・交通費支給 ・家族手当（配偶者・子ども 3,000円〜／上限10,000円） ・まかない付き（食事付） ・制服貸与 ＜成長＞ ・店長・マネジメント研修 ・多業態ローテーション（複数業態を経験できます） ・100店舗構想による新店の出店・立ち上げ機会 ・独立支援制度 ＜仲間・文化＞ ・社員旅行 ・オーゼット大運動会 ・表彰制度 ・カップルデート手当（社内恋愛 10,000円/人） ・社員割引 ・20〜30代が中心／男女比6:4のフラットな社風（社長との距離が近い） ＜ユニークな制度＞ ・全身脱毛手当（無料） ・マッスル手当（提携キックボクシングジムを無料で利用可）

試用期間あり 試用・研修期間：1ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• 未経験者歓迎
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 研修あり
• ブランクOK
• オープニングスタッフ
• インセンティブあり
• 交通費支給
• まかないあり
• 駅近5分以内
• 社割あり
• ピアスOK
• 友達と応募OK
• ひげOK
• 髪型・髪色自由