オーベルジュのキッチン調理スタッフ(正社員)|副料理長候補

仕事内容: ＼ 鎌倉・全6室のオーベルジュで働く ／ ★ 給与28万〜38万円／経験・スキルを評価 ★ 年間休日107日／月9日休み（2月は8日） ★ 地元食材や旬の素材を活かした料理づくり ★ メニュー開発・商品企画にも関われる環境 ★ 将来的に副料理長・料理長を目指せる 【仕事内容】 神奈川県鎌倉市にある全6室のオーベルジュ「BIRD HOTEL」にて、仕込み・調理・盛り付けなど、キッチン業務全般を担当していただきます。 BIRD HOTELが大切にしているのは、地元で採れた食材や旬の素材を活かし、その土地ならではの食体験を届けること。 大量調理ではなく、一皿一皿に丁寧に向き合いながら、お客様の記憶に残る料理をつくる仕事です。 将来的に料理長を支える2番手・3番手として、厨房運営にも関わっていただける方を募集！ ■ 主な業務内容 【調理・キッチン業務】 食材の仕込み、下処理、調理 肉・魚・野菜などの火入れ 料理の盛り付け、仕上がりの確認 営業前の準備、営業後の片付け 調理工程や料理品質の管理 【食材管理・衛生管理】 地元食材や旬の食材の品質確認 食材の発注・在庫管理 食材の保管・鮮度管理 キッチン内の清掃・衛生管理 食材ロス削減に向けた工夫 【メニュー開発・商品企画】 季節の食材を活かしたメニューの検討 既存メニューの改善 新しい料理のアイデア提案 食材の組み合わせや調理方法の検討 料理長と連携した商品開発 【チーム運営・スタッフ育成】 キッチンスタッフとの連携 後輩スタッフへの調理指導 営業中の各ポジションのサポート 調理オペレーションの改善 厨房全体の円滑な運営に向けた協力 ■ 入社後のキャリア まずはこれまでの調理経験に応じて、仕込みや調理などの各ポジションを担当していただきます。 料理やオペレーションを理解した後は、自分の持ち場だけでなく、厨房全体の運営にも少しずつ関わっていきます。 将来的には、後輩育成や商品開発、食材管理など、料理長を支える役割へステップアップできる環境です。 調理スタッフとして経験を積んできた方が、次のキャリアに進むための経験を身につけられます。

求める人材: 【必須条件】 ホテルや飲食店での調理実務経験がある方 ※経験年数や業態は問いません。 【活かせる経験・スキル】 イタリアン・フレンチ・ビストロ・洋食での調理経験 ホテル・オーベルジュでの調理経験 肉・魚・野菜などの火入れ経験 仕込みから調理・盛り付けまで一通り担当した経験 食材の発注・在庫管理経験 原価管理や衛生管理の経験 メニュー開発・商品企画の経験 後輩スタッフへの指導経験

月給28万円～38万円 給与: 月給：280,000円〜380,000円 【給与条件】 経験・スキルを考慮して決定 固定時間外勤務45時間分を給与に含む 固定時間を超えた勤務分は別途支給

シフト制 勤務時間・曜日: 【勤務形態】 シフト制 ※具体的な勤務時間・シフトについては面接時にご案内します。

休暇・休日: ・年間休日107日 ・月9日休み（2月は8日） ・有給休暇（入社半年後に10日付与） ・特別有給休暇（入社1年後に5日付与、以降毎年5日ずつ追加付与） ・産前産後休暇・育児休暇 ・慶弔休暇 料理人としてのキャリアを大切にしながら、長く働ける環境づくりに取り組んでいます。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険） ・交通費支給 ・昇給査定年2回（5月・11月） ・自社運営レストラン・ホテルの社員割引 ・規定時間超過分の追加給与支給 ・社員紹介制度 ・定期健康診断 ・産前産後休暇・育児休暇制度 ・慶弔休暇 ・全社総会・納会などの社内イベント

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【施設について】 鎌倉にある全6室のオーベルジュ「BIRD HOTEL」。 地域の食材や生産者とのつながりを大切にし、季節ごとの素材を活かした料理を提供しています。 少人数のお客様だからこそ、一皿一皿に丁寧に向き合い、その土地でしか味わえない食体験をつくることを大切にしています。 【応募を検討されている方へ】 これまでの調理経験を活かして、料理人として次のステージに進めるチャンスです。 もっと食材にこだわった料理をつくりたい。 メニュー開発にも関わってみたい。 将来は副料理長や料理長を目指したい。 そんな想いを、鎌倉の小さなオーベルジュで形にしてみませんか？ 少しでも気になったら、ぜひご応募ください。 ーーーーーーーーーーー この求人は株式会社よきあすによる職業紹介案件です。 応募後は株式会社よきあすの担当者よりご連絡し、ご希望やご経験をお伺いしたうえで選考をサポートいたします。 ーーーーーーーーーーー 雇用形態: 正社員 給与: 280,000円 - 380,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給