温泉ホテル内レストランの調理責任者候補

仕事内容 雇用形態：契約社員 職種：飲食調理スタッフ、調理師 ／ 2027年3月、レストラン新規開業！ 厨房づくりからメニュー開発まで、 これまでの調理経験を活かせます。 ＼ 【厨房を任せる調理責任者候補】 熊本・植木温泉にある「湯の森ホテル」で、 調理を中心に、厨房全体の管理や メニュー開発、オペレーションづくりを お任せします。 現在、館内のリニューアルを進めており、 2027年3月にはレストランの 新規開業が決定しています。 新しい厨房の「味」と「仕組み」を 一緒につくっていく方を募集します。 ＊・・・・・・・・・・・・・＊ ＜具体的には＞ ・朝食・夕食・ランチの調理、盛り付け ・厨房全体の管理、品質管理 ・メニューの企画・開発 ・食材の発注、原価管理 ・厨房機器・備品の選定、調理動線の設計 ・スタッフの育成、シフト管理 ・衛生管理（HACCPなど） など 入社後は、オープンに向けた 厨房備品の選定や動線の確認、 メニュー開発からスタート。 その後、入社するスタッフの教育や チームづくりを進めながら、 仕込み・提供の体制を整えていきます。 今後入社するスタッフの教育や チームづくりも進めながら、 効率的でお客様に喜ばれる 仕込み・提供体制を整えていきます。 ＊・・・・・・・・・・・・・＊ ⭐計画的に厨房運営に取り組める環境 ‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾ 2027年3月のリニューアルオープン後、 しばらくの間は近隣の工事関係者様向けに 全館借上げによる長期滞在型の運営を 予定しています。 朝食：ビュッフェ形式 夕食：ボリュームを重視したハーフビュッフェ形式 毎日決まったお客様に食事を提供するため、 急な予約変動が少なく、 仕込みや食材管理を計画的に進められます。 ホテルや旅館での調理経験はもちろん、 介護施設・病院・社員食堂などで 大量調理をしてきた経験も活かせる環境です。 ＊・・・・・・・・・・・・・＊ ⭐地元の食材を使ったランチの企画も ‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾ 「湯の森ホテル」は、 源泉かけ流しの温泉を楽しめる 日帰り入浴も行う、地域に根ざしたホテルです。 日帰り入浴のお客様や、 ランチ目的で訪れる地域の方に向けて、 熊本の食材を活かしたランチの企画・提供にも 取り組んでいただきます。 ＊・・・・・・・・・・・・・＊ ⭐正社員転籍を前提とした採用です ‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾ 入社時は株式会社コプラスの契約社員として採用し、 「湯の森ホテル」へ出向して勤務していただきます。 契約期間は6ヶ月間。 実際のホテル運営や厨房づくりに携わり、 その後は双方合意のうえ、 契約期間満了後に「湯の森ホテル」の 正社員として転籍することを 前提としています。

求めている人材 【必須】 ・飲食店、ホテル、旅館、介護施設、病院、 などでの調理経験（目安5年以上） ・後輩への指導や仕込みの段取りなど、 厨房をまとめた経験（役職不問） 【歓迎】 ⏩調理師免許をお持ちの方 ⏩調理経験10年以上の方 ⏩料理長・副料理長・厨房責任者などの経験 ⏩施設給食や宴会など、大人数分の料理を一度に提供した経験 ⏩メニュー開発・食材発注・原価管理の経験 ⏩レストランや飲食店の立ち上げ経験 【こんな方におすすめ】 ⏩役職はなくても、厨房をまとめてきた経験を活かしたい方 ⏩施設や社員食堂での大量調理の経験を、ホテルの厨房で活かしたい方 ⏩メニュー開発や原価管理まで任されるポジションに就きたい方 ⏩厨房の設備選びから、新しいレストランをつくってみたい方 ⏩熊本へのU・Iターンを考えている方

月給30万円～40万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 27万9675円 〜 37万2900円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり2万325円 〜 2万7100円（固定残業時間：1ヶ月あたり10時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力・前職給与等を考慮し、 給与を決定します。 【昇給】年1回 ※実績に応じて決定 【賞与】年2回 ※会社業績により決定 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 入社時は株式会社コプラスの契約社員として採用し、 「植木温泉 湯の森ホテル」へ出向して勤務します。 ※出向期間中の勤務条件・手当・福利厚生等については、出向先の規定に準じます。

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり19日 〜 22日 ＜シフト制＞ 実働8時間／休憩1時間 ＜勤務時間例＞ 5:00～14:00 10:00～19:00 12:00～21:00 ※ホテルの稼働状況やオペレーションに 応じたシフト勤務となります。 契約更新期間：契約期間6ヶ月 双方合意のうえ、契約期間満了後「植木温泉 湯の森ホテル」の 正社員として転籍を前提としています。

休日休暇 月9日休み ※2月は月8日休み ★年間休日107日 ・有給休暇 ※入社6ヶ月経過後、法令に基づき付与 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・通勤手当実費支給／月1万円まで ・休日出勤手当 ・深夜手当 ・車通勤OK ・無料駐車場あり ・住宅補助については応相談

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 入社時は株式会社コプラスの契約社員として採用し、 「植木温泉 湯の森ホテル」へ出向して勤務します。 ※出向期間中の勤務条件・手当・福利厚生等については、出向先の規定に準じます。

• 業界未経験歓迎
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