【ザ・リッツ・カールトン福岡】 Executive Chef(総料理長)

仕事内容: 【調理部門の運営・管理責任者】 キッチン全体の運営責任者として、調理実務をリードしながら、顧客満足度の向上と部門の財務目標達成を担います。 キッチン運営全般の統括： レストラン、宴会（バンケット）、ルームサービス、バー/ラウンジ、従業員食堂を含むすべての調理エリアの監督。 品質・衛生管理： 一貫した高品質な料理提供の維持。食品衛生基準（サニテーション）の遵守徹底および、仕入れ・在庫管理の最適化。 メニュー開発とクリエイティブ： メニュー開発の指揮、盛り付けデザインの考案、新しい調理技術のスタッフへの伝承。 財務・数値管理： フードコスト（食材費）、備品、制服、設備などの経費管理。予算策定プロセスへの参画と収益性の最大化。 顧客満足度の向上： ゲストからのフィードバック（コメントカード等）の分析と改善策の実施。苦情対応および、期待を超えるサービスの提供。

求める人材: ■ 求める人材 【必須要件：学歴および経験】 以下のいずれかの条件を満たす方。 * 高卒以上の場合： 調理、料飲部門、または関連分野での実務経験6年以上。 * 専門・短大・大卒（調理・ホテル経営等）の場合： 関連分野での実務経験4年以上。 【資質・スキル】 * リーダーシップ： 自らが手本（ロールモデル）となり、チーム内に信頼と協力関係を築ける方。スタッフの模範となる行動ができる方。 * 人材育成能力： 直属の部下やマネージャー層のコーチング、メンタリング、パフォーマンス評価（人事考査）を適切に行える方。 * コミュニケーション能力： 他部門（宴会・ケータリング等）と円滑に連携し、オープンな職場環境を維持できる方。 * 高いプロ意識： 食品安全基準を徹底し、常に最高品質の味とプレゼンテーションを追求できる方。

福岡県福岡市中央区大名 福岡大名ホテルシステムズ株式会社

年俸800万円～1000万円 給与: 月給 経験・能力を考慮し、当社規定により優遇します。 経験により優遇 ＋インセンティブ 試用期間あり 交通費全額支給 昇給有り

変形労働時間制 勤務時間・曜日: ・1ヶ月単位の変形労働時間制 ・1日の所定労働時間8時間

休暇・休日: ・年間公休数108日 ・年次有給休暇（試用期間終了後） ・産休、育児、介護休暇制度 ・慶弔休暇制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・家賃一部補助 ・各種社会保険完備 ・交通費支給（規定による） ・従業員食堂無料 ・企業型確定拠出年金制度 ・マリオット系列ホテルにおける従業員割引制度

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 8,000,000円 - 10,000,000円 年俸 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間