飲食・料理を愛する仲間募集!メニュー開発・料理長

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、調理師 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆月給 35万円〜50万円（料理長経験は不要／飲食店での勤務経験2年以上） ◆毎月2万〜5万円の店舗達成ボーナスを別途支給 ◆実際の残業は月10時間程度／週休2日（月8日） ◆最短1年で料理長へ／年収例：31歳・店長 600万円 ◆面接は原則1回・オンライン可／9月・10月入社も歓迎 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「あなたが決めていいメニューは、今いくつありますか？」 技術はある。でも決める側には回れない。 原価も仕入れも見せてもらえない。 ──その順番待ちを、飛ばせる会社です。 【ここに注目!】 ✅料理長・調理責任者の経験は不要／飲食店での勤務経験2年以上でOK ✅月給35万円スタート＋毎月2〜5万円の店舗達成ボーナス（規定あり） ✅実残業 月10時間程度・週休2日（月8日） ✅コース・原価・仕入れの決定に最初から関われます ✅最短1年で料理長へ／その先は店長・マネージャー・独立まで ✅家族手当・深夜手当・独立支援制度あり ◤ お店のこと ◢ 神戸牛炉釜炭焼ステーキ「雪月風花」北野坂店。 日本のお客様を中心に、落ち着いた時間を過ごしていただく 神戸牛の炉釜炭焼ステーキ専門店です。 芸能関係者や政財界の方にもご利用いただくお店なので、 一組あたりにかけられる時間が長く、 料理も接客も「量」ではなく「質」で評価されます。 無理な接客ノルマや強引な売り込みはありません。 ◤ 任せる仕事 ◢ 料理長／メニュー開発として、まずは現場の調理に入りながら、 「決める側」の仕事を順番にお渡しします。 ＜入社してすぐ＞ ・仕込み／調理（神戸牛のカット・仕込み、炉釜炭焼き、前菜・一品料理） ・季節の一皿、コースの一品の提案 ＜慣れてきたら＞ ・コースとグランドメニューの構成づくり ・原価率・客単価を見ながらの価格設計 ・仕入れ先の選定、発注、在庫と歩留まりの管理 ・キッチンの衛生管理と作業手順づくり ・アルバイトスタッフへの調理指導、キッチンのシフト編成 ＜料理長になったら＞ ・店舗の食材原価と粗利の責任を持ちます ・新店のメニュー設計にも関わっていただきます 料理長・調理責任者の経験は必須ではありません。 飲食店での実務が2年以上あって、 「自分の料理で店の数字を動かしたい」方に向いています。 ◤ ここが料理長ならではです ◢ ■ コースもグランドメニューも、店で決めます おかげさまで店舗拡大を続けていますが、 ガチガチのチェーン店ではありません。 決められた構成をそのまま踏襲する必要はありません。 「今月はこの旬の食材で一皿出したい」 「客単価を上げたいのでコース構成を変えたい」 入社1ヶ月目の提案でも通ります。 ■ 原価まで見せます 原価や客単価といった数字も共有しながら、 価格設計や仕入れの判断まで任せていきます。 料理長は「おいしいものを作る人」ではなく、 「原価と売上の両方を動かせる人」だと考えています。 将来独立を考えているなら、 ここで学べることがそのまま元手になります。 ■ 新店のキッチンにも関われます 「100店舗体制」に向けて出店を加速中で、 新店の料理長ポストが先に空いていく状態です。 既存店で結果を出した方には、 新店のメニュー設計から関わっていただきます。 ◤ 昇格スピードについて ◢ 「100店舗体制」に向けて出店を加速中です。 出店の加速に伴い、料理長・店長・複数店舗を統括するマネージャーと、 ポストが先に空いていく状態です。 ・最短1年で料理長へ／その先は店長・マネージャー・独立まで ・年収例：31歳・店長600万円／36歳・マネージャー800万円 ・独立支援制度あり 社歴ではなく、実力で評価します。 ◤ 働き方について ◢ ・シフト制／実働8時間・休憩1時間（総労働時間 月173時間） ・14:00〜24:00の間でシフト（例：14:00-23:00／15:00-24:00） ・遅番は終電を考慮して組みます ・週休2日（月8日）＋有給10日 ・月平均残業時間：10時間 固定残業代 月144,000円（80時間相当）を含みますが、 実際の月平均残業は10時間程度です。 80時間を超えた分は別途全額支給します。 ◤ 先輩の声 ◢ 入社1年3ヶ月／店長・28歳（前職：個人経営の鉄板焼店） Q. 転職のきっかけは？ 拘束時間は長いのに、月給は20万円台後半のまま。 店長も辞める気配がなくて、 このままだと35歳で同じことをしているなと思いました。 Q. 入社して変わったことは？ まず給与が月給35万円スタートで、前職より7万円上がりました。 次に時間です。手当は80時間分ついていますが、 実際は月10時間くらいで上がれています。 Q. 今のやりがいは？ 自分で考えた前菜がコースに入って、 それが原価率まで良かったので他店にも展開されました。 1年で店長になりましたが、 「いつ店長になるか」が当たり前の空気なので停滞感はないです。

求めている人材 【必須条件】 ■ 飲食店での勤務経験が2年以上ある方 （業態不問、アルバイト経験のみでも可） ※料理長・調理責任者の経験は必須ではありません ※調理師免許は必須ではありません（お持ちの方は優遇） 【歓迎】 ・鉄板焼、焼肉、和食、洋食の経験がある方 ・コースや季節メニューを考えた経験がある方 ・原価率や発注を見ていた経験がある方 ・将来、料理長／独立を目指している方 ・学歴不問（中卒・高卒歓迎）／フリーター歓迎／ブランクOK ＜こんな方に向いています＞ ・技術はあるが、メニューを決める側に回れていない ・上のポストが空かず、料理長になれる見込みがない ・決められた工程をこなすだけの毎日に飽きている ・自分の料理で店の数字を動かしてみたい ・将来独立したいが、今の職場で原価や仕入れを学べない

月給35万円～50万円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 50万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 月給35万円〜50万円+毎月最大5万円のプチボーナス（規定あり） ※経験・スキルを考慮いたします。 ※1か月当たりの固定残業代￥144,000（80時間相当分）を含みます。 80時間を超える残業代は追加で支給いたします。 ─────────────────── ※実際の月平均残業時間は10時間程度です。 ─────────────────── 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 800万円／36歳・マネージャー（月給50万円） 600万円／31歳・店長（月40万円）

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 14：00～0：00内の間でシフト勤務 （実働8時間・休憩1時間） ＜シフト例＞ 14:00～23:00 15:00～24:00（終電考慮します） 固定残業代は含まれますが、実際の月平均残業は上記のとおりです。 シフトは終電も考慮し、無理な長時間勤務にならないよう調整しています。

休日休暇 週休2日制（月8日） 有給休暇(10日)、慶弔休暇 産前・産後休暇、育児休暇 介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ■昇給あり(随時） ■賞与あり ■プチボーナス制度（インセンティブ） ┗毎月2万円~5万円支給 ■店舗達成賞与 ■交通費全額支給 ■各種社会保険完備 ■家族手当 ■深夜手当 ■制服貸与 ■社員割引 ■独立支援制度 ■休日出勤手当あり（月給の1／30を支給）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• フリーター歓迎
• 介護休暇あり
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 夜間
• 研修あり
• 夕方
• ブランクOK
• 育休あり
• インセンティブあり
• 女性が活躍中
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 長期休暇あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし