JR大阪駅直結|バルチカ03の料理長候補|年収550〜

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人 ＼本求人のポイント／ ①厨房の責任者ポジション。仕入れ・原価（F値）・メニュー開発・スタッフ育成まで任される料理長候補です。 ②料理長で年収550〜600万円。昇給年4回（3ヶ月ごとの評価）＋賞与年4回＋業績連動インセンティブ。頑張りが3ヶ月単位で給与に返ります。 ③料理長→エリアマネージャー（620〜720万円）→業態役員（750万円〜）。調理から経営へ進むルートがあります。独立支援制度あり。 ④2028年に100店舗を目指し年間10店舗以上を出店中。新店の厨房立ち上げ・メニュー設計に関われます。 ⑤鮮魚のお造りと旬のおばんざい。回転の速い駅直結店で、出しやすく利益の出る品書きを設計できます。 ■この仕事で得られるもの 月給330,000円〜・料理長で年収550〜600万円。JR大阪駅直結「バルチカ03」の『いしもん03』の厨房を任される料理長候補です。回転が速く客数の多い立地で、鮮魚のお造りと旬のおばんざいを、出しやすく利益の出る形に設計するのが仕事。原価（F値）・発注・メニュー開発・育成まで担当します。 ■具体的な仕事内容 【厨房の責任者としての仕事】 ・仕入れ（市場・取引業者）／発注・在庫管理 ・原価管理（F値）・歩留まりの改善・ロス削減 ・メニュー開発（グランドメニュー／季節の肴／宴会コース） ・レシピと仕込み手順の標準化・マニュアル化 ・キッチンスタッフのシフト作成・育成・調理指導 ・衛生管理（HACCP対応） 【現場の仕事】 ・仕込み（野菜のカット／タレ・出汁の仕込み） ・焼き・揚げ・刺身（お造り）・一品料理などの調理 ・ピーク帯は自身も厨房に入り、提供スピードと品質を統括 【新店に関わる仕事（希望者）】 ・新店の厨房レイアウト・機器選定・メニュー設計への参加 ※年間10店舗以上の出店があるため、新店の厨房を立ち上げる機会があります ■1日の流れ（シフト制：実働8時間・休憩60分） 開店1時間前 出勤・仕入れ確認・仕込み（鮮魚の下処理／出汁の仕込み） 開店30分前 仕込みの段取り共有・在庫確認・原価のチェック 16:00 開店。各ポジションを見ながら自身も調理に入る ピーク帯 提供スピードと品質を統括 閉店 ラストオーダー〜クローズ 閉店後 在庫確認・ロス集計・翌日の仕込み指示 ※シフトの一例です。実際の出退勤時間は面接時にご案内します ※休憩はタイミングを見て60分取得します ■お店紹介 JR大阪駅直結の「バルチカ03」にある『いしもん03』。壁や扉を設けない開放的なつくりで、通路を歩くお客様との距離が近い活気ある一軒です。いしもん系列の看板である鮮魚のお造りと旬のおばんざい、料理に合わせた日本酒を、うめきたの人通りのなかで提供します。駅直結・商業施設内のため天候に左右されず、通勤も楽な立地です。 ■オーゼットカンパニーについて 「みんなから応援されるビッグファミリーをつくる」を掲げ、2028年までに100店舗を目指して年間10店舗以上を出店しています。20〜30代が中心・男女比6:4のフラットな社風で、社長との距離が近いのが特徴です。頑張りは昇給年4回・賞与年4回・業績連動インセンティブで還元します。 ■アクセス JR「大阪駅」直結 ルクア大阪 バルチカ03内（大阪市北区梅田）

求めている人材 【応募資格】 ・学歴・年齢不問（就労可能な在留資格をお持ちの方） ・飲食店での調理経験がある方（年数不問／業態は居酒屋・和食・割烹・海鮮・寿司・焼肉など不問） ・料理長・副料理長・二番手・キッチンマネージャーの経験がある方は優遇します ・役職経験がなくても「厨房を任されたい」方は歓迎します 【歓迎する経験・スキル】 ・鮮魚の仕入れ・仕込み（おろし・お造り）ができる方 ・発注・在庫管理・原価（F値）を任されていた方 ・グランドメニュー／季節メニューの開発経験 ・レシピの標準化、アルバイト・社員への調理指導の経験 【こんな方を歓迎】 ・鮮魚のお造りと旬のおばんざいに続く、自分の一皿を看板メニューにしたい方 ・技術だけでなく、原価・人・数字まで見られる料理人になりたい方 ・料理長からエリアマネージャー・業態役員へと、調理から経営へ進みたい方 ・将来は独立して自分の店を持ちたい方（独立支援制度あり） ・JR大阪駅／うめきたエリアで腰を据えて働きたい方 【活かせる経験】 料理長／副料理長／料理長候補／キッチンマネージャー／シェフ／板前／板場／煮方／焼方／揚場／刺場／和食／割烹／海鮮居酒屋／居酒屋／大衆酒場／寿司／焼肉／焼鳥／ダイニングバー／レストラン／ホテル／ブライダル／メニュー開発／原価管理／FL管理／発注／仕入れ／仕込み／HACCP

月給33万円以上 給与詳細 基本給：月給 33万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 月給330,000円〜 ＋各種手当 ＋業績連動インセンティブ ※経験・能力を考慮の上、優遇します。 【昇給・賞与】 ・昇給年4回（3ヶ月ごとの評価） ・賞与年4回 ・業績連動インセンティブ 【手当】 ・役職手当 ・家族手当（配偶者・子ども 3,000円〜／上限10,000円） ・社員紹介手当 170,000円/人（入社時50,000円＋毎月10,000円×12ヶ月） ・永年勤続手当（10,000円〜最大500,000円） ・交通費支給 【固定残業代】 ・固定残業代はありません。時間外労働は全額別途支給します。 ※33万円は最低保証額です。試用期間（1ヶ月）中も条件は本採用と同じです。 試用・研修期間：1ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 ・1年目／スタッフ（未経験入社） 年収400万円〜 ・2〜3年目／スタッフ（経験者） 年収450万円〜 ・3年目〜／店長・料理長 年収550〜600万円 ・5年目〜／エリアマネージャー 年収620〜720万円 ・業態役員 年収750万円〜（業績インセンティブでの高額支給実績あり） ※昇給は年4回（3ヶ月ごとの評価）。 ※上記は最短モデルです。昇格スピードは評価により異なります。

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 営業時間 平日 17:00〜24:00／土日 15:00〜23:00 ※シフト制／実働8時間・休憩60分 【実際の働き方】 ・開店前の仕込み・準備、閉店後のレジ締め・片付けを含めたシフトになります ・営業時間から逆算すると、出勤は開店の約1時間前、退勤は閉店後1時間前後が目安です ・時間外労働は月45時間以内で管理しています ※具体的なシフト例は面接時にご案内します ※22時以降は18歳以上の方が勤務します ※受動喫煙防止対策を実施しています（店内禁煙）

休日休暇 【休日】 ・月8日休み（シフト制） ・年間休日108日 【休暇】 ・年末年始休暇 ・夏休み（子どもと過ごすための休日時間） ・飲食感度を高める休暇 ・BD休暇（ご本人の誕生日） ・家族BD休暇（ご家族の誕生日） ・新婚旅行休暇（何度でも使えます） ・社員旅行休暇 ・有給休暇（法定どおり付与）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ＜収入＞ ・昇給年4回（3ヶ月ごとの評価） ・賞与年4回 ＋業績連動インセンティブ ・役職手当 ・社員紹介手当 170,000円/人（入社時50,000円＋毎月10,000円×12ヶ月） ・永年勤続手当（10,000円〜最大500,000円） ＜生活＞ ・社会保険完備 ・交通費支給 ・家族手当（配偶者・子ども 3,000円〜／上限10,000円） ・まかない付き（食事付） ・制服貸与 ＜成長＞ ・店長・マネジメント研修 ・多業態ローテーション（複数業態を経験できます） ・100店舗構想による新店の出店・立ち上げ機会 ・独立支援制度 ＜仲間・文化＞ ・社員旅行 ・オーゼット大運動会 ・表彰制度 ・カップルデート手当（社内恋愛 10,000円/人） ・社員割引 ・20〜30代が中心／男女比6:4のフラットな社風（社長との距離が近い） ＜ユニークな制度＞ ・全身脱毛手当（無料） ・マッスル手当（提携キックボクシングジムを無料で利用可）

試用期間あり 試用・研修期間：1ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• 未経験者歓迎
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 研修あり
• ブランクOK
• インセンティブあり
• 交通費支給
• まかないあり
• 駅近5分以内
• 社割あり
• ピアスOK
• 友達と応募OK
• ひげOK
• 髪型・髪色自由