銀座の高級江戸前鮨店の寿司職人

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 【仕事内容】 銀座の本格江戸前鮨店『銀座 鰤門（しもん）』にて、寿司職人として仕込み・調理・握り・接客などの業務全般をお任せします。 当店は、伝統的な江戸前鮨の技術を大切にしながら、肩肘張らずに本格的な鮨を楽しんでいただけるお店です。 紅殻色のカウンターが特徴的な落ち着いた空間で、厳選した旬の魚介や食材を使用し、お客様一人ひとりに丁寧な料理とサービスを提供しています。 【具体的には】 ■ 魚介類の仕込み・下処理 ■ 寿司ネタの切り付け・握り ■ 季節の一品料理の調理・盛り付け ■ 食材の鮮度・品質・衛生管理 ■ カウンターでの料理提供・商品説明 ■ お客様とのコミュニケーション ■ 経験に応じた後輩スタッフの育成 ■ 将来的な仕入れ・店舗運営業務 【ここがポイント！】 ◎ 銀座のカウンターで技術を磨ける 経験やスキルに応じて業務をお任せします。一流の食材に触れながら、江戸前鮨の技術をさらに高められる環境です。 ◎ 伝統とこだわりを学べる 厳選した魚介や食材に合わせて煮切醤油を使い分けるなど、細部までこだわった料理づくりに携われます。 ◎ キャリアアップを目指せる 将来的には副料理長・料理長など、店舗の中心を担うポジションへのステップアップも可能です。 ◎ 月9日休み・完全週休2日制 仕事とプライベートのメリハリを大切にしながら、長く働ける職場環境です。 ◎ 充実したスキルアップ環境 ベテラン職人から技術を学べるほか、ワイン講習会などを通じて料理以外の知識も広げられます。

求めている人材 【応募資格】 ■ 学歴不問 ■ 寿司または和食調理の実務経験がある方 ■ 経験年数よりも技術・意欲・人柄を重視します 【歓迎する経験・スキル】 ■ 寿司店・日本料理店での勤務経験 ■ 魚の仕込み・下処理・切り付けの経験 ■ カウンターでの握り・接客経験 ■ 仕入れ・食材の目利き経験 ■ 高級食材や日本酒・ワインの知識 ■ 後輩スタッフの育成経験 ■ 店舗運営やメニュー開発の経験 【こんな方を歓迎します】 ■ 寿司職人として技術をさらに磨きたい方 ■ お客様との会話やコミュニケーションを大切にできる方 ■ チームワークを重視して働ける方 ■ 明るく誠実な姿勢で仕事に取り組める方 ■ 向上心を持って新しい知識を吸収できる方 ■ 将来的に副料理長・料理長を目指したい方 ■ 一つの職場で腰を据えて長く働きたい方 ■ これまでの経験を活かして活躍の場を広げたい方

月給38万円以上 給与詳細 基本給：月給 38万円 〜 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 【給与】 ■ 月給380,000円～ ※経験・能力・スキルを考慮して決定します。 ※月給には固定残業代61,058円（月42時間分／募集給与の下限額における掲載条件）が含まれます。 ※固定残業時間を超過した場合は、超過分を別途全額支給します。 【昇給・賞与】 ■ 昇給あり ■ 賞与あり（実績・評価に応じて支給） 【各種手当・待遇】 ■ 交通費全額支給 ■ 社会保険完備 ■ まかない・食事補助あり ■ スタッフ割引制度あり ■ 制服貸与 ■ ワイン講習会などの社内研修あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり168時間

休日休暇 【休日・休暇】 ■ 完全週休2日制 ■ 月9日休み ■ 有給休暇あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

[SJD] この求人は職業紹介事業者による紹介案件です。応募情報は職業紹介事業者に送信されます。 【職業紹介事業者】 会社名：Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社 所在地：東京都新宿区西新宿１丁目２５番１号 【紹介先企業】 会社名：株式会社Gコンセプト 所在地：東京都中央区京橋2-7-15 ARAYA HOUSE 2F