百名店選出のカウンター鮨店のホールスタッフ

仕事の内容 ✅ 月給30万円〜45万円／サービス職として高水準 ✅ 2025年食べログ百名店選出 ✅ KENZO ESTATEのワイン・シャンパン・日本酒40種類以上をご案内するサービス職 ✅ 2部制（17:30〜／20:30〜）で、1日の終わりが読める営業設計 ✅ 13時出勤／終電を考慮して退勤できます ✅ 実力次第でサービス責任者・店長候補へ（月給45万円〜） ✅ まかない付き・交通費全額支給・寮完備（規定あり） ✅ 大阪で複数業態を運営する母体の安定基盤 ＜株式会社DONO JAPANについて＞ ―――――――――――――――― 大阪を拠点に飲食店を複数展開する、株式会社DONO JAPANです。 予約困難な高級寿司店から、海鮮居酒屋・炭火焼き居酒屋・貝バルまで、 幅広い客層に愛される店舗を運営しています。 さらに広島県にジビエ肉加工施設を保有するほか、 ケータリング事業、飲食コンサル事業も手がけている会社です。 鮨Shizukuは、その中でも予約困難店として知られる鮨店。 2025年の食べログ百名店に選ばれ、半年先まで予約が埋まる日もあります。 ＜カウンターだからこそ、サービスが「仕事」になる＞ ―――――――――――――――― ①一組にかけられる時間が、圧倒的に長い カウンターでのおまかせコースが中心です。 飛び込みの対応に追われることがないので、 お客様の食べる速度に合わせて、一貫をお出しするタイミングまで組み立てられます。 ②鮨やお酒を「語れる」サービス職になれる コースの流れが決まっているからこそ、 「この一貫にこの一杯」を組み立てる余地があります。 KENZO ESTATEのワイン、シャンパン、そして厳選した日本酒40種類以上。 鮨に合わせる一杯の幅が、とても広いお店です。 お客様の好みを伺いながら一杯を決める時間が、 このお店のサービスのいちばん面白いところになります。 ドリンクの選定や仕入れにも、経験に応じて関わっていただきます。 鮨やお酒の知識は、働きながら身につきます。 ③2部制だから、1日の設計が読める ・1部：17:30〜 ・2部：20:30〜 出勤は13時から。終電を考慮して退勤できます。 週休2日制で月8日休み。年末年始・夏季・GWにも休暇があります。 ＜高級店のサービスで、大切にしていること＞ ―――――――――――――――― ご来店はほとんどがご予約です。 その日どなたがいらっしゃるかが、事前に分かっています。 前回どの一貫を気に入られたか、どのお酒を召し上がったか。 記録が残っていれば、「はじめまして」ではなく 「お待ちしておりました」からお迎えできます。 カウンターは、お客様の表情がすべて見える席です。 会話を続けたいのか、静かに召し上がりたいのか。 それを読んで、声をかける間合いを変える。 正解が一つに決まっている仕事ではありません。 だからこそ、続けるほど自分の引き出しが増えていきます。 ＜仕事内容＞ ―――――――――――――――― いきなり全部をお任せすることはありません。 まずは店の流れを覚えることからスタートします。 ‣ ご予約の管理、来店対応、席へのご案内 ‣ ドリンクのご提案・提供、グラスやカウンターのセッティング ‣ カウンター越しの鮨・お酒のご説明、コースの進行管理 ‣ お見送りと、常連様の記録づけ（次回「前回はこちらでしたね」とお伝えできるように） ‣ 開店前の清掃・仕込み補助、食材やドリンクの在庫管理 ‣ 季節のおすすめ、ドリンクメニューのご提案 ＜1日の流れ（例）＞ ―――――――――――――――― 13:00｜出勤。清掃、カウンターのセッティング、当日のご予約内容の確認 14:00｜ドリンク・グラスの準備、在庫確認、まかない 16:30｜その日のネタとコース内容を総大将と共有（お客様へ説明するため） 17:30｜1部スタート 19:30｜お見送り、セッティングの入れ替え 20:30｜2部スタート 22:30｜お見送り、片付け、翌日のご予約確認 閉店後｜終電を考慮して退勤できます ＜キャリアステップ例＞ ―――――――――――――――― ‣ 入社〜3ヶ月｜ホールの基本オペレーションと、コースの流れを覚える ‣ 半年〜1年｜鮨・お酒のご説明、予約管理、常連様の記録づけまで担当 ‣ 1年〜｜サービス責任者としてホールを任せる ※年次で区切ってはいません。実力と実績に応じて、任せる範囲を広げます。 ※昇給は基本年1回。頑張りに応じた昇給体制を整えています。

応募資格 学歴不問。飲食業が未経験の方も歓迎します。 高級店のサービスも、鮨やお酒の知識も、働きながら身につけていける環境です。 【応募資格】 ✔ 学歴不問／飲食業の未経験者歓迎 ✔ カウンター越しの接客に必要な日本語での会話ができる方 【活かせる経験】 鮨／寿司／江戸前寿司／創作寿司／和食／割烹／カウンター割烹／懐石／会席／ 日本料理／料亭／海鮮料理／レストラン／ダイニングバー／ ホール／サービス／ソムリエ／バーテンダー／ワインバー／ホテル／旅館／ブライダル／ アパレル・雑貨などの接客販売 ／ 一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう ＼ ✅ 大人数を回すサービスより、一組と深く向き合いたい ✅ 鮨やお酒を「語れる」サービス職になりたい ✅ ワインや日本酒の知識を、仕事に活かしたい ✅ 予約の取れない人気店で働いてみたい ✅ 一人ひとりの好みを覚えて、次のご来店に活かしたい ✅ 将来はホールを任される立場を目指したい 学歴不問

月給30万円～45万円 給与 月給 300,000円 ～ 450,000円 ※基本給・固定残業代の総額 固定残業代：あり 固定残業代 45,000円 固定残業時間：25 時間 ※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 月給30万円～45万円 （経験・能力を考慮） ＜キャリア・給与イメージ＞ 店舗スタッフ（入社時）：月給30万円〜 店長候補（実力次第）：月給45万円〜 ★昇給随時 ★交通費全額支給 ★退職金制度あり

固定時間制 勤務時間 平均所定労働時間：173時間/月 13：00～23：00（休憩1時間） ※実働8時間 【営業時間】 1部 17：30～ 2部 20：30～ 就労期間：長期

休日休暇 週休2日制（月8日休み） ・夏季休暇あり ・年末年始休暇あり ・有給休暇あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 福利厚生 ✅充実の手当・研修・福利厚生 ＜毎月の収入を底上げ＞ ◆ 昇給あり ◆ 交通費全額支給 ＜住まい・生活サポート＞ ◆ 住宅手当 月2万円（規定あり） ◆ 会社推奨物件への入居制度あり ◆ 家族手当 月4,000円／1人 ＜安心＞ ◆社会保険完備 ◆制服貸与 ◆ 退職金制度あり ＜スキルアップ・キャリア＞ ◆ ドリンクメニューの立案、仕入れまで業務裁量 ◆ 資格取得制度あり ＜働き方の自由度＞ ◆ バイク・車通勤OK ＜社内カルチャー＞ ◆ 社員旅行あり

試用期間なし

その他 北新地のカウンターで、一緒に ■ 鮨を「運ぶ人」ではなく、「語る人」を募集します。 西天満、北新地のすぐそば。 2025年の食べログ百名店に選ばれた創作鮨店です。 握るのは、料理人歴30年以上の総大将。 その日のネタ、仕事の入れ方、なぜこの一貫なのか。 それをカウンター越しにお客様へ伝えるのが、この店のサービスです。 鮨やお酒の知識は、働きながら身につきます。 必要なのは、伝えることを面白がれるかどうかだけです。 まずは、ご応募ください。 まずはお会いして、目標や経験などいろいろとお話をしましょう！ お仕事No：寿司_ホール