セントラルキッチンの鮮魚加工・商品管・企画責任者

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、商品企画 株式会社こうむらが運営する「海鮮屋台おくまん」のセントラルキッチンにて、鮮魚加工を中心に、食材管理・仕入れ・商品開発など幅広い業務を担当していただきます。 現在、FC・歩合店を含め53店舗を展開しており、各店舗で提供する料理の品質を支える重要な仕事です。 【具体的な仕事内容】 ■ 鮮魚の仕入れ・加工 大阪市中央卸売市場への鮮魚の引き取り 各店舗で使用する魚の水洗い・下処理・三枚おろしなどの加工 鮮魚の鮮度・品質管理 店舗ごとの仕分け・出荷準備 ■ 食材・商品管理 鮮魚以外の食材や商品の管理 仕入れ業者との商談・価格交渉 食材の原価管理・仕入れ内容の見直し 必要に応じた各店舗への商品配送 ■ メニュー開発・商品提案 四季に合わせた季節メニューの考案 新商品の開発・既存商品の改善 宴会コース料理の企画・提案 店舗の商品品質向上に向けた取り組み 【この仕事の魅力】 単に魚を捌くだけの仕事ではありません。 これまで培ってきた鮮魚加工や調理の技術を活かしながら、仕入れ・商品管理・メニュー開発まで幅広く携わることができます。 自分が加工した魚や考案したメニューが、多くの店舗を通じてお客様に提供される、やりがいのある仕事です。 将来的には、セントラルキッチンの中心メンバーとして活躍していただくことを期待しています。 【応募にあたって】 魚を捌く実務経験と普通自動車運転免許は必須です。 鮮魚店・市場・水産加工場・和食店・居酒屋などでの経験をお持ちの方を歓迎します。 商品開発や仕入れ交渉の経験がなくても、魚の知識と技術を活かして仕事の幅を広げたい方は、ぜひご応募ください。

求めている人材 【必須条件】 魚を捌ける方（三枚おろし・下処理などの実務経験がある方） 普通自動車運転免許をお持ちの方 鮮魚加工や魚の取り扱いに関する知識・技術をお持ちの方 【歓迎する経験・スキル】 鮮魚店・魚市場・水産加工場での勤務経験 和食店・寿司店・居酒屋などでの調理経験 食材の仕入れ・在庫管理・原価管理の経験 メニュー開発や商品開発の経験 仕入れ業者との商談・価格交渉の経験 【こんな方を求めています】 魚を扱う技術や経験を活かしたい方 鮮魚加工だけでなく、商品開発や仕入れにも携わりたい方 自ら考え、積極的に仕事に取り組める方 周囲と協力し、責任感を持って業務を進められる方 将来的にセントラルキッチンの中心メンバーとして活躍したい方 魚を捌く技術・実務経験を重視した採用です。 商品開発や仕入れ交渉の経験は必須ではありません。これまで培った技術を活かし、さらに仕事の幅を広げたい方を歓迎します。

月給25万円～40万円 給与詳細 基本給：月給 25万円 〜 40万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 休日数に応じて、2つの給与体系からお選びいただけます。 ■ 月8日休み：月給280,000円 ■ 月10日休み：月給250,000円 収入を重視したい方、プライベートを充実させたい方など、ご自身のライフスタイルに合わせて働き方を選択できます。 ※給与は経験・能力を考慮します。 ※時間外・深夜勤務手当は法令に基づき支給します。 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

固定時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 【勤務時間】 6:00～17:00の時間帯を中心としたシフト制 大阪市中央卸売市場への鮮魚の引き取り、セントラルキッチンでの加工・仕分け・商品管理などを行います。 業務内容や市場の状況により、出勤・退勤時間が前後する場合があります。 【休日・シフト】 月8日休み、または月10日休みの選択制 ・月8日休み：月給280,000円 ・月10日休み：月給250,000円 希望する収入やライフスタイルに合わせて働き方を選べます。 【勤務期間】 長期勤務できる方を歓迎します。

休日休暇 【休日・休暇】 土日休みでもOK! ライフスタイルに合わせて、2つの休日制度から選択できます。 ■ 月8日休み：月給280,000円 ■ 月10日休み：月給250,000円 収入を重視したい方も、プライベートの時間を大切にしたい方も、ご自身に合った働き方を選べます。 ・シフト制による休日 ・年次有給休暇（法定通り付与） 仕事とプライベートのバランスを大切にしながら、長く安心して働ける環境を目指しています。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 【福利厚生・待遇】 ・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険） ・年次有給休暇（法定通り付与） ・時間外手当・深夜手当（法令に基づき支給） ・月8日休み、月10日休みの選択制 ・経験や技術を活かせる職場環境 ・鮮魚加工だけでなく、仕入れや商品開発にも携われる環境 ・社員旅行 国内or海外選択制 魚を扱う技術を活かしながら、長期的に安心して働ける職場づくりに取り組んでいます。

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 主婦・主夫歓迎
• 資格取得支援あり
• バイク通勤OK
• 早朝
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 職場見学可
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 時短勤務あり
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 午前
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 完全週休2日制
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 長期休暇あり
• 服装自由
• 食事補助あり
• 髪型・髪色自由