和食調理師(会席)　二番手

仕事内容: 鹿児島・指宿温泉 「こらんの湯 錦江楼」和食調理場にて、 新料理長の“右腕”となる二番手料理人を募集します。 黒豚・黒牛・黒さつま鶏・・・ 鹿児島の食材を軸にした会席料理で、 現場の要として厨房を支えてください。 ✼┈┈┈┈┈ ここがPoint ┈┈┈┈┈✼ ✅ 【体制強化の二番手募集】 新料理長を支える“右腕ポジション”。将来の世代交代も視野に入れています。 ✅ 【料理リニューアル中】 既存のやり方に縛られません。改善提案・工夫、大歓迎です。 ✅ 【鹿児島食材×会席】 黒豚・黒牛・黒さつま鶏を使った会席・創作懐石で、和食の腕が活きます。 ✅ 【無理のない提供数】 1日30〜40名程度。質を大切にした料理ができる環境です。 ✅ 【寮完備】 指宿エリアで腰を据えて働きたい方に最適。 ✅ 【成果は還元】 予算達成に応じたインセンティブ制度あり。 頑張りが“数字”で返ってきます。 ✼┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈✼ 【お仕事内容】 調理業務 ・和食調理全般（仕込み〜盛り付け） ・会席コースの調理、段取り （基本会席／すき焼き／三大黒会席／特選会席） ・朝食（和朝食中心・温野菜など身体にやさしい内容） 現場サポート ・料理長のサポート、品質管理 ・若手・パートスタッフのフォロー ・仕込みや提供の段取り調整 ※客室数32〜33室（うち約半数をリニューアル済み、和室＋洋室） ※厨房3名体制 ※部屋単価：お一人様 20,000～40,000円

求める人材: 〇旅館・ホテルでの和食調理経験をお持ちの方 〇会席料理の段取り、食数の多い現場に対応できる方 〇ベテラン料理長のもとで二番手として現場を支えつつ、将来は中核として立っていきたい意欲のある方 〇地方（指宿）での生活・マイカー通勤に抵抗がない方

鹿児島県指宿市西方4507 【旅館】こらんの湯 錦江楼　部屋数32〜33室 勤務地: 「原則屋内禁煙、喫煙室あり」 【交通手段】 アクセス: 最寄り：JR指宿枕崎線「宮ヶ浜駅」より徒歩約9分（送迎あり・要連絡） 　　無料駐車場あり、マイカー通勤可

年俸400万円以上 給与: 年収400万円前後（経験・スキルにより応相談）

シフト制 勤務時間・曜日: 勤務時間：シフト制（中抜けあり） 例）朝食〜仕込み〜休憩〜夕食対応／1日実働8時間＋残業あり

休暇・休日: 年間休日：108日（休日110日へ改善予定）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 〇各種社保完備 〇寮あり（敷地内3DK／寮費7,000〜10,000円／光熱費実費） ※エアコン・洗濯機・冷蔵庫・テレビあり ※ アパート借り上げも相談可（家賃一部会社負担など） 〇マイカー通勤可・駐車場あり 〇定年60歳（以降嘱託契約で65歳まで、その後も相談可）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 〈面接フロー〉 ①書類選考 ②面接（WEB可能） ■こちらの求人は有料職業紹介事業者の採用商店株式会社が企業様から採用活動を代行しております。 本求人について質問からでも受け付けておりますので遠慮なくお問い合わせくださいませ。 ご質問はこちらへお電話くださいませ。「090-9651-5321」 担当：小野 有料職業紹介事業許可番号：40-ユ-301339 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 4,000,000円 (年俸) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間