和食調理スタッフ|懐石料理店

仕事内容: 【仕事内容】 和食懐石を中心に、四季折々の食材を丁寧に仕立てる店舗で、調理・キッチン業務全般をお任せします。 食材の下処理や仕込みから、出汁・焼き場・揚げ場・煮方、盛り付け、コース料理の準備まで幅広く担当。経験やスキルに応じて徐々に担当範囲を広げていきます。 伝統的な和食の技法を大切にしながら、創意工夫を活かしたメニューづくりにも挑戦できる環境です。 意欲や実力次第では、メニュー開発への参加も可能。料理人として技術の幅を広げたい方にぴったりの仕事です。 ＜主な業務＞ ・食材の受け入れ、状態確認 ・食材の下処理、仕込み ・出汁の仕込み、各種調理 ・焼き場、揚げ場、煮方などの調理業務 ・コース料理の準備、盛り付け ・在庫管理、仕入れ補助 ・ホールスタッフとの提供タイミングの調整 ・メニュー開発、料理の改善提案 ※経験やスキルに応じて担当業務を決定します。経験の浅い方は先輩スタッフがサポートします。 【1日の流れ】 ・10:00　出勤・仕込み、食材の準備 ・11:00　出汁・各ポジションの仕込み ・12:00　ランチ営業・調理、盛り付け ・14:00　休憩・営業準備 ・16:00　ディナー営業に向けた仕込み ・17:00　ディナー営業・調理、盛り付け ・21:30　片付け・翌日の準備 ・22:00　退勤 ※店舗やシフト、営業状況により時間・流れは異なります。 【入社後の流れ】 まずは店舗のメニュー構成や仕事の流れ、衛生管理など基本的な業務から覚えていただきます。 先輩スタッフのサポートを受けながら、仕込みや盛り付けなどできる業務からスタート。 経験や習熟度に応じて、焼き場・揚げ場・煮方など担当範囲を広げていきます。 将来的には、メニュー開発や後輩の育成、店舗運営などにも挑戦可能。料理長など、さらなるキャリアアップも目指せます。

求める人材: 【必須条件】 ・基本的な包丁技術をお持ちの方 ・調理の基本的な流れを理解している方 ・食材を丁寧に扱える方 ・チームで協力して仕事に取り組める方 【歓迎条件】 ・和食、懐石料理の調理経験 ・飲食店でのキッチン経験 ・焼き場、揚げ場、煮方などの経験 ・メニュー開発や料理長を目指している方 【求める人物像】 ・和食の技術をさらに高めたい方 ・季節感や素材を大切にした料理をつくりたい方 ・新しい料理や技法にも積極的に挑戦できる方 ・周囲とコミュニケーションを取りながら働ける方

年俸360万円～790万円 給与: 年収：360万円～790万円 ・賞与あり ・売上に応じたインセンティブ制度あり ・役職手当、資格手当あり ・交通費全額支給 ※経験・能力・前職給与などを考慮して決定します。 ※給与・待遇は配属店舗・役職などにより異なる場合があります。

シフト制 勤務時間・曜日: 10:00～22:00の間でシフト制 ※休憩あり ※店舗・シフトにより勤務時間は異なる場合があります。

休暇・休日: ・年間休日110日 ・週休2日制（月7～8日休み） ・シフト制・定休日あり ・有給休暇 ・慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・各種社会保険完備 ・厚生年金 ・健康保険 ・雇用保険 ・労災保険 ・賞与あり ・昇給制度あり ・交通費全額支給 ・インセンティブ制度 ・役職手当 ・資格手当 ・制服貸与 ・教育・研修制度 ・キャリアアップ制度

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ▼選考フロー ① 応募 ↓ ② 書類選考 ↓ ③ 面接（1回予定） ↓ ④ 内定 ※応募から内定までは約1～2週間を予定しています。 ※面接日・入職日は相談可能です。 雇用形態: 正社員 給与: 3,600,000円 - 7,900,000円 年俸 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間

• 交通費支給