和食調理スタッフ(旅館・会席・宴会料理)

仕事内容: 昭和13年創業、 旭川・高砂台の和風旅館「扇松園」で、 和食の調理スタッフを1名募集します。 未経験の方は仕込み・下処理と盛付けから。 料理長と先輩に教わりながら、担当する調理を 段階的に広げていきます。 ■入社後の担当の広がり まず、未経験の方は 見習いとして仕込み・下処理と盛付けを 担当します。和食の経験がある方は、入社時に 経験と技能を伺って持ち場を仮に決め、給与も 経験に応じて調整します。 ↓ 次に、煮物・焼き物・揚げ物など、 担当する調理を広げます。刺身と献立は料理長が 担当しており、段階に応じて覚えていきます。 ↓ 経験者の持ち場は、3か月の試用期間後の面談で 確定します。年齢や勤続年数ではなく技能で 判断します。 ■日々の仕事と分担 仕事は調理全般が基本です。朝は 朝・昼・夜の料理の仕込みを行い、 そば処「そば扇」の昼の営業では 揚げ物などの一品料理を担当します。 宿泊のお客様の会席料理に加え、 地元のお客様からご依頼のある宴会・法要料理にも携わります。宴会場は5会場、最大80名に対応しています。 ・朝・昼・夜の料理の下ごしらえ ・宿泊のお客様の会席料理 ・宴会・法要料理の前菜の盛付け ・そば扇の昼の一品料理 ・煮物・焼き物・揚げ物の調理 ・使用した鍋・器具の洗浄と清掃 昼の宴会がある日は 前菜の盛付けやしゃぶしゃぶの具材の準備を 行い、昼から夜まで入る日は昼の営業後に 夕食・夜の宴会料理を担当します。予約状況に 応じて週単位で勤務予定を組みます。 朝食の提供・片付けは別の担当者が行います。 料理には、可能な限り地元の生産者の食材を 使い、基本は館内で手作りしています。 じゃらんの評価は 夕食5.0・朝食4.8（2026年9月時点）。宿泊のお客様に加え、地元のご宴会・ご法要のご依頼にも応えるための増員です。88年続く宿の百年目を共に創る仕事です。 ■そばの仕事を希望する方へ そば打ちは現在、専任の担当者が行っています。 希望する方は面談のうえ、そば扇の調理から 担当します。 ・料理の仕上げ・受け渡し ・たれ作り ・とじそばなどの調理 ・そば茹で 習熟に応じて、そば打ちにも段階的に 取り組めます。調理全般で入社した後に 希望することもできます。 ■厨房の体制 調理担当は3名で、料理長が責任者です。 面接後、1〜2日以内にお返事します。まずは 職場見学だけのお申込みも歓迎です。

求める人材: ■応募条件 ・経験不問、学歴不問 ・59歳以下の方（定年60歳を上限とし、 期間の定めのない労働契約で募集するため） ■歓迎する経験・資格 ・調理師免許があれば尚可 （なくても応募できます） ・和食・旅館・料亭の調理経験 経験を持ち場と月給に反映します。 《こんな方に向いています》 ・料理人の仕事に興味がある方 未経験なら、仕込み・下処理と盛付けから 始められます。 ・和食の腕を磨きたい方 朝の仕込みから会席・宴会料理、 昼の一品料理まで担当します。 朝食の提供・片付けは別の担当者が行います。 ・会席や宴会料理を一通り学びたい方 ・和食や老舗旅館が好きな方 ・そばの仕事にも関心がある方 そばの仕事は希望制で、面談で決めます。 ・旭川で長く働きたい方 ・UIJターンをお考えの方

月給21万円～30万円 給与: ※経験・技能を考慮して決定します。 ※昇給あり（前年度実績 月額3.00〜7.00%） ※通勤手当 日額200円

変形労働時間制 勤務時間・曜日: ■勤務時間（例） 1か月単位の変形労働時間制。5:00〜21:00の間で実働7.5時間のシフト制です。予約状況に応じて、週単位でシフトを組みます。 ・宴会がない日（朝から）：5:00〜8:30 一日の仕込み → 休憩 → 10:00 昼の営業の仕込み → 11:00 そば扇の昼の営業 → 14:30頃 終業 ・昼の宴会がある日（朝から）：5:00〜8:30 一日の仕込み → 休憩 → 9:30 昼の宴会の準備（前菜の盛付け、しゃぶしゃぶの具材など）→ 11:00 昼の営業・宴会料理 → 15:00頃 終業 ・昼から夜まで入る日：11:00 そば扇の昼の営業 → 15:00〜17:00 中抜け休憩 → 17:00 夕食・夜の宴会の料理 → 20:30 終業 ※終業時刻は日により前後します。 ※時間外労働は月平均25時間です。

休暇・休日: 月曜定休（祝日の場合は火曜） ほか会社カレンダーにより月4〜7回 年次有給休暇：入社6か月後に10日 希望休は随時受け付けています（繁忙期を除く）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 昇給あり（前年度実績 月額3.00〜7.00%） 社会保険完備 交通費支給（日額200円） 賄い補助 制服貸与 大浴場・サウナ（高砂台の名水の湯）の利用可 マイカー通勤可・無料駐車場約70台 UIJターン歓迎 定年60歳（65歳まで再雇用）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ■選考の流れ 応募（履歴書不要）→ 採用担当から翌営業日までにご連絡 → 面接と職場体験（同じ日、約3時間）→ 1〜2日以内にご連絡 → 履歴書のご提出 → 入社 ・見学だけのお申込みも受け付けています（応募扱いにはなりません） ・そばの仕事を希望する方は、面接の際にお伝えください ・在職中の方は夕方の見学も可能です ・入社時期はご相談ください 応募方法：Indeedから応募／採用ページ https://sensyoen.co.jp/recruit/ ／電話 0166-61-5154 ■その他の労働条件 業務の変更の範囲：当社の調理および宿泊・宴会に関する業務 就業場所の変更の範囲：変更なし 雇用形態: 正社員 給与: 210,000円 - 300,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間45分

• 交通費支給