リニューアルオープニング|炉端海鮮居酒屋の料理長候補

仕事内容: 三宮駅徒歩1分の海鮮居酒屋が、炉端焼きを軸にリニューアルOPEN。 今回は、厨房の中心を担う料理長候補を募集します。 鮮魚、炉端焼き、揚げ物、酒肴、一品料理など、海鮮居酒屋としての基本を大切にしながら、リニューアル後のお店づくりに関わっていただくポジションです。 「ただ調理するだけ」ではなく、仕込みの段取り、原価管理、スタッフ育成、メニュー改善まで、厨房全体を見られる方を歓迎します。 具体的な仕事内容 ・鮮魚の下処理、仕込み、盛り付け ・炉端焼き、焼き場、揚げ場、刺し場などの調理業務 ・営業前の仕込み段取り、ポジション管理 ・食材の発注、在庫管理、棚卸し ・原価管理、ロス削減、食材管理 ・料理の品質管理、提供スピード改善 ・調理スタッフ、アルバイトスタッフへの技術指導 ・季節メニュー、日替わりメニュー、売れ筋商品の提案 ・衛生管理、厨房内の整理整頓 ・店長、ホールスタッフとの連携 扱うのは、鮮魚、魚介、旬野菜、肉料理など。 リニューアル後は炉端焼き・海鮮料理を軸にした居酒屋として、料理の見せ方や打ち出し方も重要になります。 料理長経験がある方はもちろん、 副料理長、二番手、調理社員リーダーとして厨房を回していた方も歓迎します。

求める人材: 必須条件 ・飲食店での調理経験がある方 ・居酒屋、和食、海鮮、炉端、焼き場、揚げ場など、いずれかの調理経験がある方 ・仕込みから営業中の調理まで一通り対応できる方 ・スタッフと連携しながら厨房を回せる方 ・基本的な報告、連絡、相談ができる方 歓迎条件 ・料理長、副料理長、二番手の経験がある方 ・鮮魚を扱った経験がある方 ・魚を捌ける方 ・炉端焼き、炭火焼き、焼き場の経験がある方 ・揚げ場、刺し場、仕込み管理の経験がある方 ・原価管理、発注、在庫管理の経験がある方 ・メニュー開発や季節メニュー提案に関わりたい方 ・若手スタッフやアルバイトへの調理指導ができる方 ・将来的に料理長、統括料理長、独立を目指したい方 こんな方に向いています ・魚を扱う仕事が好きな方 ・料理人として技術を評価されたい方 ・厨房の中心としてお店を支えたい方 ・自分の料理でお客様を喜ばせたい方 ・三宮エリアで腰を据えて働きたい方 ・リニューアル店舗の立ち上げに関わりたい方 ・将来的に料理長としてキャリアアップしたい方 ・生産者や食材への想いを大切にできる方

兵庫県神戸市中央区琴ノ緒町5-2-3アルプスビルB1F 産直ROBATA　 JR三ノ宮東口店(株式会社KayaGroup) 勤務地: 神戸海鮮居酒屋 三ノ宮産直市場 JR三ノ宮東口店 兵庫県神戸市中央区琴ノ緒町5-2-3 アルプスビル B1F 三宮駅すぐの駅前店舗です。 業態変更に伴い、炉端焼き・海鮮料理を軸にした居酒屋としてリニューアルOPENします。 【交通手段】 アクセス: JR「三ノ宮駅」東口より徒歩1分 阪急「神戸三宮駅」より徒歩圏内 阪神「神戸三宮駅」より徒歩圏内 神戸市営地下鉄「三宮駅」より徒歩圏内 駅近のため、神戸市内はもちろん、明石・西宮・尼崎・大阪方面からも通勤しやすい立地です。

月給35万円～45万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥450,000は1か月当たりの固定残業代￥78,024〜￥99,809（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 ・社会保険完備 ・昇給あり ・賞与年2回 ・交通費支給（月上限30,000円）

シフト制 勤務時間・曜日: 10:00〜24:00の間でシフト制 実働8時間または10時間／休憩あり 月6日・月8日・月10日休みから選択可能 ※店舗営業時間・予約状況・人員体制によりシフトを決定します ※終電・希望休も相談可能です ※月の総労働時間はシフトにより調整します。 ※過度な長時間労働はありませんので、ご安心ください。

休暇・休日: 月6日〜10日休みの中から選択可能 ・シフト制 ・希望休相談OK ・連休取得相談OK ・年3回の3連休あり ・夏季休暇 ・年末年始休暇 ・GW休暇 ・有給休暇 働き方は、希望やライフスタイルに応じて相談可能です。 しっかり稼ぎたい方も、休みとのバランスを重視したい方も、面接時に希望をお聞かせください。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・制服貸与 ・髪型自由 ・まかないあり ・研修制度あり ・独立支援制度あり ・寮、社宅制度あり ・社員旅行あり ・社内食事会あり ・試用期間6か月／同条件

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 応募者全員と面接を実施予定です。 面接では、これまでの調理経験や得意なポジションをお聞かせください。 料理長経験がある方はもちろん、これから料理長を目指したい副料理長・二番手・調理社員リーダー経験者も歓迎します。 KayaGroupは、「産地とお客様をつなぐ」という理念を大切にしている飲食企業です。 農家さん、漁師さん、畜産家さん、酒造メーカーさんなど、食材やお酒を届けてくださる生産者の想いを、店舗で働く私たちが料理と接客を通じてお客様へ届けています。 また、KayaGroupでは、日本食文化を次世代につなぐことも大切にしています。 高級店だけではなく、大衆料理の中で良い食材と良い技術を表現し、多くのお客様に楽しんでいただく。 その考え方に共感し、料理人として技術を磨きたい方を歓迎します。 「料理長としてキャリアアップしたい」 「将来は独立したい」 「魚や炉端焼きの技術を活かしたい」 「現場の中心として厨房を任されたい」 そんな想いを持つ方に合う会社です。 入社時期は相談可能です。 在職中の方もお気軽にご応募ください。 【こんなワードで検索している方もぜひご応募ください】 料理長候補／料理長／副料理長／調理責任者／キッチン責任者／調理スタッフ／飲食店 調理／居酒屋 調理／海鮮居酒屋 調理／炉端焼き 調理／和食 調理／鮮魚 調理／魚を捌く／焼き場／揚げ場／刺し場／仕込み／原価管理／発注管理／在庫管理／メニュー開発／三宮 正社員／神戸三宮 飲食店／神戸市中央区／月給35万円以上／リニューアルオープン／駅近／飲食店経験者 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 450,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内