完全予約制の鮨店の調理人・鮨職人

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 東京・京橋の『京橋 鮨 好日』は、完全予約制で 深夜営業がなく、計画的に働ける「鮨割烹」 スタイルの店です。 職場の詳細をデータでご紹介します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 職場データ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 店舗立地 │ 東京都中央区京橋（東京駅・京橋駅近く） 席数 │ 14席（白木カウンター12席・半個室2席） チーム体制 │ 店舗統括料理長のもと、 少人数の職人が活躍中 営業時間 │ 深夜営業なし（完全予約制） 休日休暇 │ 完全週休2日制（土日祝休み）・年間休日120日 給与水準 │ 月給33万円スタート（賞与あり・退職金制度完備） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ────────────── ────────────── ┐一日の流れのイメージ ・出勤・仕込み開始 仕入れた厳選食材の目利き・食材管理。 一番出汁の香りが引き立つお椀物の用意や、 八寸（前菜） やお造りの繀細な飾り包丁などの仕込み。 ・ランチ営業、またはディナーに 向けた追加の仕込み。 ※完全予約制のため、急な来客がなく計画的に 進められます。 ・交代で休憩（ませないあり）。 ・ディナー営業の最終準備。 ・ディナー営業開始。 羮しい八寸から始まるコース料理や、 赤酢をきかせた本格的な江戸前鮨の握りをご提供。 ・片付け・清掃・翌日の予約確認と 仕入ゎの計画設計。 ・退勤。 ────────────── ────────────── ■仕事内容と磨けるスキル あなたには、和食の調理全般から コースメニューの開発、仕入れ・目利き、 食材管理まで幅広い業務をお任せします。 完全予約制のため、仕込みや オペレーションの計画が立てやすく、 一つの料理のクオリティを高めることに 集中できる環境です。 また、店舗統括料理長のもとで、 技術の向上はもちろん、原価管理、後進の育成、 店舗運営などの経営者視点・ノウハウも全面的に 支援します。 ■給与・待遇 ・月給33万円スタート ・昇給あり ・賞与あり（業績による） ・交通費規定支給 ・まかないあり ・制服貸与 ・退職金制度完備 完全週休2日制の土日祝休みで、 プライベートの時間も大切にしながら、 料理人として一生モノの技術を磨き、 長く活躍し続けられるホワイトな環境をお約束します。

求めている人材 【必須条件】 調理スタッフとして3年以上の経験がある方 ※鮨職人の経験は不問です。 【歓迎する人物像・スタンス】 ・和食×鮨の技術を極めたい方： 鮨・寿司職人の経験がある方はもちろん、 和食の基礎から本格的な鮨の握りまで、 幅広く高次元のスキルを磨きたい方 ・経営者視点を持ちたい方： ゆくゆくは料理長や独立を見据え、 メニュー開発や店舗マネジメントにも挑戦したい方 ・期待を超えるプロ意識： チームワークを大切にし、 常にお客様の「期待の1％を上回る」 姿勢で仕事に取り組める方 ・安定した環境で上を目指す方： 充実した待遇と組織の中で、 着実にキャリアアップを描きたい方

月給33万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 25万500円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万9500円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 給与はスキル・経験を考慮して決定します。 ・賞与あり（業績による） ・昇給あり ・交通費規定支給 ・退職金制度 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 ・年収例 450万円 入社1年目 月給33万円＋賞与＋手当 550万円 入社5年目 月給40万円＋賞与＋手当 600万円 入社7年目 月給43万円＋賞与＋手当

固定時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり50時間 10:00～23:00 シフト制/実働10h 休憩あり ※完全予約制での営業のため、 予約状況により半休や有休の利用など 柔軟な調整が可能です。

休日休暇 完全週休2日制 土日祝休み 【年間休日120日】 ・有給休暇 ・夏季休暇 ・年末年始休暇 ・慶弔休暇 ・育児休暇 ・産前産後休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・交通費規定支給 ・昇給 ・賞与（業績による） ・まかないあり ・制服貸与 ・退職金制度

試用期間あり 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 年間休日120日以上
• 中途入社50％以上
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• 育休あり
• 完全週休2日制
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• 土日祝休み