完全予約制の鮨店の調理人・鮨職人

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ー土日祝休・年間休日120日ー 鮨と和食が融合する完全予約制の鮨店で、 一生モノの技術と経営者視点を磨く―― 東京・京橋の『鮨 好日』は、 オーソドックスな江戸前鮨店とは 一線を画す「鮨割烹」スタイルの店です。 各グルメサイトやSNSなどでも 非常に高い評価を獲得しており、 舌の肥えた食通のお客様を 日々魅了しています。 当店の最大の強みは、 高級飲食店としては極めて稀有な 【完全土日祝休み・年間休日120日】 という労働環境。 月給33万円スタートに加え、 賞与や退職金制度も完備。 これまでの経験を正当に評価し、 職人が心身ともに最高の パフォーマンスを発揮できる ホワイトな環境をお約束します。 ＜提供する料理と仕事内容＞ 旬の食材を活かした目にも美しい 八寸（前菜）から始まり、 繊細な飾り包丁を施したお造り、 一番出汁の香りが引き立つお椀物、 そして後半には赤酢をきかせた 本格的な江戸前鮨の握りをご提供しています。 あなたには、和食の調理全般から コースメニューの開発、仕入れ・目利き、 食材管理まで幅広い業務をお任せします。 完全予約制のため、 仕込みやオペレーションの計画が立てやすく、 一つの料理のクオリティを高めることに集中できます。 ＜重要視するスタンス・考え方＞ 分業制の大型店とは異なり、 和食から鮨までトータルで手掛けるため、 求められるのは「期待の1％を上回る」 という妥協のない姿勢です。 ただ美味しい料理を作るだけでなく、 原価管理や後進の育成、 そして「どうすれば店舗全体の価値が上がるか」 という経営者視点を持つことが重要です。 ＜今後のキャリアと働く環境＞ 店舗統括料理長のもとで、技術の向上はもちろん、 マネジメントや経営ノウハウの習得も 全面的に支援します。 将来独立を目指す方にとっては、 これ以上ない学びの場となるはずです。 また、土日祝休みだからこそ、 休日は他店へ食べ歩きに行って インプットの時間に充てたり、 家族との時間を大切にしたりと、 プライベートを充実させながら 長く活躍し続けられる環境です。

求めている人材 【必須条件】 調理スタッフとして3年以上の経験がある方 ※鮨職人の経験は不問です。 【歓迎する人物像・スタンス】 ・和食×鮨の技術を極めたい方： 鮨・寿司職人の経験がある方はもちろん、 和食の基礎から本格的な鮨の握りまで、 幅広く高次元のスキルを磨きたい方 ・経営者視点を持ちたい方： ゆくゆくは料理長や独立を見据え、 メニュー開発や店舗マネジメントにも挑戦したい方 ・期待を超えるプロ意識： チームワークを大切にし、 常にお客様の「期待の1％を上回る」 姿勢で仕事に取り組める方 ・安定した環境で上を目指す方： 充実した待遇と組織の中で、 着実にキャリアアップを描きたい方

月給33万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 25万500円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万9500円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 給与はスキル・経験を考慮して決定します。 ・賞与あり（業績による） ・昇給あり ・交通費規定支給 ・退職金制度 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 ・年収例 450万円 入社1年目 月給33万円＋賞与＋手当 550万円 入社5年目 月給40万円＋賞与＋手当 600万円 入社7年目 月給43万円＋賞与＋手当

固定時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり50時間 10:00～23:00 シフト制/実働10h 休憩あり ※完全予約制での営業のため、 予約状況により半休や有休の利用など 柔軟な調整が可能です。

休日休暇 完全週休2日制 土日祝休み 【年間休日120日】 ・有給休暇 ・夏季休暇 ・年末年始休暇 ・慶弔休暇 ・育児休暇 ・産前産後休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・交通費規定支給 ・昇給 ・賞与（業績による） ・まかないあり ・制服貸与 ・退職金制度

試用期間あり 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 年間休日120日以上
• 中途入社50％以上
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• 育休あり
• 完全週休2日制
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• 土日祝休み