焼鳥職人(焼鳥・鶏料理)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 麻布台ヒルズの焼鳥店「くまわき」で、焼き場を任せられる方を1名募集します。 ＼＼ 本求人のポイント ／／ ✅ 月給35万円〜｜焼鳥の経験をそのまま評価します ✅ 紀州備長炭の燻し焼き。鶏は全て国産、その日に手打ち ✅ カウンター12席。自分が焼いた1本の評価が、その場で返ってきます ✅ 月6日または月8日の休みを選べます ✅ 賞与年2回＋インセンティブ（平均5万円ほど／月） ✅ 12業態30店舗以上・年商77億円のJOUJOUグループ。店が増える＝ポストが増えます 【この仕事で得られるもの】 くまわきは22席（カウンター12席・個室2室）、コース11,000円の焼鳥店です。 1日に何百本も流していく店ではなく、1本ずつ火の入り方を見て仕上げます。 鶏は全て国産、その日に手打ち。自家製ダレと4種類のブレンド塩を部位ごとに使い分けます。 「数をこなす焼鳥」ではなく「一本を仕上げる焼鳥」の技術が身につく場所です。 【具体的な仕事内容】 ・鶏の仕込み（さばき・部位分け・串打ち） ・焼き場（紀州備長炭・燻し焼き） ・コースの流れに合わせた出しのタイミング管理 ・タレ・塩の仕込みと味の管理 ・食材の発注／在庫管理／衛生管理 ・アルバイトへの仕込み指導 【1日の流れ（例）】 16:00 出勤・仕込み（串打ち／タレ・塩の確認） 17:00 営業開始・焼き場 21:00 ラストオーダー 23:00 閉店・翌日の仕込みの段取り 【こんな方におすすめ】 ・焼鳥の技術を、単価の高い店で通用するところまで上げたい ・大箱の回転ではなく、カウンターで一本ずつ向き合いたい ・技術は続けたまま、給与とポストを上げていきたい 【お店について】 焼鳥 くまわき｜東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ タワープラザ3F 22席（カウンター12席・個室2室）／営業 17:00〜23:00／水曜定休 鶏は全て国産、その日に手打ち。紀州備長炭で燻し焼きにし、自家製ダレと4種類のブレンド塩を部位ごとに使い分けます。 看板は「くまわき厳選コース」11,000円。食べログ3.51・口コミ185件・保存8,881人（2026年8月時点）。 【運営会社について】 株式会社JOUJOU（2010年設立） ・12業態30店舗以上／年商77億7,000万円（2026年4月実績）／従業員 約1,200名 ・大阪・福岡・東京で、寿司・焼肉・天ぷら・焼鳥など多業態を展開しています ・2026年は難波（4月）・福岡今泉（6月）・博多（8月）・大阪駅前2店（10月）と出店が続いています ・店が増える＝ポストが増える会社です

求めている人材 【歓迎要件】 ✔ 焼鳥店での実務経験（仕込み・串打ち・焼き場） ✔ 和食・割烹・鶏料理の調理経験 ✔ 調理師免許／食品衛生責任者（お持ちでなくても構いません） ／ 一つでも当てはまれば、ぜひお話ししましょう ＼ ✅ 焼き場を任される立場で働きたい ✅ 国産の鶏と炭にこだわった店で焼きたい ✅ 自分の焼きを、目の前のお客様に評価してもらいたい ✅ 30店舗以上の会社で、焼鳥業態を広げる側に回りたい 学歴・資格は不問です。年齢・性別は問いません。

月給35万円以上 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※焼鳥の経験・前職給与を考慮して決定します ＜給与の補足＞ ◍ 昇給 年1回（能力による考課給あり） ◍ 賞与 年2回 ◍ 役職手当／残業手当／深夜手当 ◍ インセンティブ（売上手当）平均5万円ほど＋業績に応じた追加支給 └毎月、支給のチャンスがあります ◍ 交通費全額支給 【給与例】 給与例 ＜月収イメージ＞ ・月給350,000円 ＋ インセンティブ（平均50,000円ほど）＝ 月収400,000円 ※インセンティブは毎月支給のチャンスがあります（金額は業績により変動します） ※上記のほかに賞与を年2回支給します

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり170時間 勤務時間 16:00〜23:00 ※実働8h ・シフト制 ・休憩あり 営業時間：17:00〜23:00（L.O.21:00） 定休日：水曜（施設の営業日に準じます）

休日休暇 ✅ 月6日または月8日から選択（週休2日制） ・水曜定休（施設の営業日に準じます） ・有給休暇 ・GW／夏季／年末年始休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後・育児休暇（取得実績あり）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ＜給与・手当＞ ◆ 昇給 年1回（能力による考課給あり） ◆ 賞与 年2回 ◆ 役職手当／残業手当／深夜手当 ◆ インセンティブ（売上手当）平均5万円ほど＋業績に応じた追加支給 └毎月、支給のチャンスがあります ◆ 交通費全額支給 ＜休日＞ ◆ 月6日または月8日から選択（週休2日制） ◆ 有給休暇／GW・夏季・年末年始休暇／慶弔休暇 ◆ 産前産後・育児休暇（取得実績あり） ＜保険・健康＞ ◆ 社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災） ◆ 健康診断 ＜食事・生活＞ ◆ まかないあり ◆ 制服貸与 ＜その他＞ ◆ 親睦会（年1回）

試用期間なし

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 60代も応募可
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 転勤なし
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• インセンティブあり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 第二新卒歓迎