京料理店の料理長補佐

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 和食経験を活かして ＼＼調理の花形『煮方』に挑戦！／／ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 京都・妙心寺に隣接する「花園会館」1階の和食レストラン『京料理 花ごころ』で、料理長補佐として活躍しませんか？ ✅調理の花形「煮方」が中心！ - 煮方を中心に、出汁の取り方や食材ごとの味付け、火入れの加減を見ながら、料理全体の味を組み立てていきます。 仕込みの段階から携わる料理もあれば、下ごしらえされた食材を受け取り、煮炊きや味付けを行って仕上げる料理も。 食材や料理によって求められる味わいが異なるため、これまでの和食経験を活かしながら、一つひとつの料理に合わせて仕上げていく仕事です。 懐石料理や精進料理、御膳、京風創作うどん、定食など、幅広い料理に触れられるからこそ、さまざまな食材や調理法に向き合えるのも魅力の一つです。 煮方を軸にしながら、厨房全体の流れに合わせて仕込み・盛り付け・焼き場・蒸し場・板場など、和食調理全般に携わっていただきます。 慣れてきたら、料理長と一緒にメニューづくりに携わる機会も！料理長不在時には厨房全体を見ながら運営を支えます。 ✅さまざまなお客様を迎える京料理店 - 妙心寺の檀家様をお迎えする「花園会館」内にある『京料理 花ごころ』。 宿泊のお客様の朝夕食や団体昼食、修学旅行のお食事まで幅広く手がけ、1階のレストランに加えて2階には宴会場もあります。 お寺とのつながりを感じられる京都らしい環境の中で、飲食店とはひと味違う幅広い料理や提供スタイルに触れられるのが魅力です。 ✅安定・安心の環境で長く働く！ - 創業70年以上のハトヤ観光グループは、ホテル・レストラン・洋菓子店など多彩な事業を展開。 長年培ってきた安定した基盤があり、京都で腰を据えて働きたい方にも安心の環境です。 多彩な事業を展開しているからこそ、実際にグループ内で別店舗へ移り、その後料理長を務めている実績も！ 花ごころだけにとどまらず、将来的にはホテルや他店舗など、経験に応じてキャリアの選択肢を広げていくことも可能です。 また社内では年1回のレクリエーションもあり、いちご狩りやケーキバイキング、バーベキューなども実施。 グループ内のスタッフと交流できる機会もたくさんあります。 さらに、京都駅から徒歩10分の場所には、家賃月25,000円で利用できる社宅も完備！ 京都で新しく仕事と暮らしを始めたい方にもぴったりです◎

求めている人材 【必須条件】 ■和食調理の実務経験3年以上 ※煮方の経験は必須ではありません。 焼き場・揚げ場・板場などで経験を積み「次は煮方に挑戦したい」という方も歓迎します！ ＼下記の経験をお持ちの方は歓迎！／ ・煮方の経験 ・料理長補佐の経験 ▼こんな方は、ぜひ！ ＊これまでの和食経験を活かして、煮方に挑戦したい方 ＊一つの持ち場にとどまらず、調理の幅を広げたい方 ＊懐石料理や精進料理など、幅広い和食に携わりたい方 ＊周囲と声を掛け合い、協力しながら調理を進められる方

月給28万円～37万円 給与詳細 基本給：月給 28万円 〜 37万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ■経験者 月給28万円以上 ■煮方経験者 月給33万円以上 ■料理長代理経験者 月給37万円 ※給与額は経験・スキルを考慮して決定します。 ※上記金額には固定残業代（50,250円～91,688円／月30～45時間分）を含みます。 超過分は別途全額支給します。 【昇給・賞与】 ■昇給：あり（年1回） ■業績賞与：あり（年1回） ※業績及び個人成績による 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※最初の２カ月は有期契約での雇用契約となります。 ※給与、待遇などの条件は本採用時と同じです。

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり172時間 ■シフト制 9：00～21：00の間で8時間勤務 ※月2～3回、6：00出勤があります。

休日休暇 ＜年間休日107日！＞ ■シフト制（月9日休み） ※2月のみ8日休み ■有給休暇 ■産前産後休暇 ■育児休暇 ■慶弔休暇 ※希望により、土曜日または日曜日の休日取得も可能です◎

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ■交通費支給（月額上限26,800円） ※自宅から勤務地までの直線距離が2km未満の場合は支給なし ■まかないあり（月3,000円） ■社宅あり ┗京都駅から徒歩10分 ┗家賃25,000円＋共益費2,500円 ■年1回のレクリエーションあり（任意参加） ■定期健康診断（年1回） ■退職金制度（勤続1年4ヶ月以上） ■社員割引 ┗ハトヤ観光グループのホテル・レストラン・カフェ・洋菓子店などを割引価格で利用可能！ ■KPC加入 ┗映画・スポーツジムなどをお得に利用できます！

試用期間あり 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※最初の２カ月は有期契約での雇用契約となります。 ※給与、待遇などの条件は本採用時と同じです。

• 制服あり
• バイク通勤OK
• 早朝
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 午前
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 夕方
• 退職金あり
• 賞与あり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 社割あり
• 深夜
• 昼食補助あり
• ノルマなし
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり