東京・京橋の鮨店の調理スタッフ・寿司職人

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ー完全予約制の鮨店 完全週休2日制で調理スキルを磨けますー 「職人の世界には憧れるけれど、 休みが少なくて過酷そう…」 そんなイメージを完全に覆します。 東京・京橋で口コミでも大絶賛される当店は、 業界異例の【完全土日祝休み・年間休日120日】を実現。 未経験からの挑戦でも月給28万円スタートを保証し、 賞与や退職金制度、美味しいまかない等、 手厚い福利厚生をご用意しています。 「見て盗め」という昔ながらの厳しい環境ではなく、 将来の不安なく職人としての第一歩を踏み出せる、 現代に合わせた新しい修行の場です。 ＜提供する料理と仕事内容＞ 当店が提供するのは、 四季折々の食材を使った美しい一品料理（割烹）と、 本格的な江戸前鮨を織り交ぜたコース料理。 入社後は、簡単な仕込みや調理補助、 洗い物などからスタートします。 まずは包丁の持ち方や研ぎ方、 出汁の引き方を覚え、まかない作りを通じて 味付けの基礎を習得。 その後、魚のおろし方や美しい盛り付け、 そして最終的にはカウンターでお客様の前に立ち、 鮨を握るまでのロードマップを 統括料理長が丁寧に指導します。 ＜重要視するスタンス・考え方＞ 最初から高い技術は一切求めません。 最も大切なのは「学ぶ意欲」と、 チームワークを大切にする「素直さ」です。 完全予約制のため、突発的なオーダーに 追われることはなく、その日の営業予測に 合わせて落ち着いて仕事に向き合えます。 先輩の技術を見て、なぜこの切り方をするのか、 なぜこの温度帯で提供するのかという「意味」を考え、 着実に吸収していく姿勢を重視します。 ＜入社後の未来・サポート＞ 握りしか学べない一般的な鮨屋と違い、 「和食」と「鮨」の両方をゼロから学べる 圧倒的な成長環境です。 将来的にはメニュー開発や仕入れの目利きなども お任せしていきます。 焦らず、自分のペースで確かな技術を身につけ、 将来はお店を背負って立つ一流の料理人を目指しませんか。

求めている人材 【必須条件】 料理の基礎知識があり、 職人として成長したいという強い向上心をお持ちの方 【歓迎する人物像・スタンス】 ・ゼロから手に職をつけたい方： 未経験から「和食×鮨」の二刀流の技術を身につけたい方 ・将来の夢がある方： 「将来は自分のお店を持ちたい」など、 確かな独立意欲をお持ちの方 ・素直に吸収できる方： チームワークを大切にし、 周囲の教えを素直に受け入れながら 前向きに取り組める方 ・喜ばせることが好きな方： お客様の「美味しい」のために、 期待の1％を上回る努力を楽しめる方

月給28万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 20万9100円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万900円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 給与はスキル・経験を考慮して決定します。 ・賞与あり（業績による） ・昇給あり ・交通費規定支給 ・退職金制度 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 ・年収例 390万円 入社1年目 月給28万円＋賞与＋手当 430万円 入社5年目 月給30万円＋賞与＋手当 490万円 入社7年目 月給35万円＋賞与＋手当

固定時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 10:00～23:00 シフト制/実働10h 休憩あり ※完全予約制での営業のため、 予約状況により半休や有休の利用など 柔軟な調整が可能です。

休日休暇 完全週休2日制 土日祝休み 【年間休日120日】 ・有給休暇 ・夏季休暇 ・年末年始休暇 ・慶弔休暇 ・育児休暇 ・産前産後休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・交通費規定支給 ・昇給 ・賞与（業績による） ・まかないあり ・制服貸与 ・退職金制度

試用期間あり 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 年間休日120日以上
• 中途入社50％以上
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• 育休あり
• 完全週休2日制
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• 土日祝休み
• 第二新卒歓迎