調理スタッフ

仕事内容 100年以上の歴史を持つ京町家をリノベーションしたトラットリア社員を積極的に採用します！ 烏丸御池駅より徒歩4分のところにある『BONSAI 1877』。 明治10年（1877年）に建てられた木造2階建ての京町家の、 建築美を活かしてリノベーション。 「うなぎの寝床」「通り庭」「坪庭」などの日本らしい美しさと、 京都の新鮮な食材を使った美味しさをお楽しみいただくトラットリアです。 ◆◇ 京都の食材を逸品イタリアンに ◇◆ 『BONSAI 1877』では、こだわり食材を使用したイタリアンをご提供。 薪窯で焼き上げる本格的なピッツァや、目にも美しいイタリアンが【盆】を【彩り】ます。 使用している食材は京都の地野菜、丹後、舞鶴より仕入れる新鮮な魚介など。 旬の食材を盛り込んだ魅力あふれるメニューを、アラカルトやコースでカジュアルにご提供しています。 ◆◇ シェフ兼プリモピッツァイオーロ 鳴嶋 喜永 ◇◆ 『BONSAI 1877』のシェフ兼プリモピッツァイオーロ 鳴嶋氏は、1983年静岡生まれ。 20歳から料理人としてのキャリアをスタートして、イタリアで3年間修行。 帰国後はピッツェリアで活躍し、イタリアンの料理人として、そしてピッツァイオーロとしての腕を磨いてきました。 本場イタリアで学んだノウハウと、京都の食材を活かしたイタリアンをご提供。 20年以上の経験を持つ鳴嶋氏の間近で、多くを学べる環境です！ 具体的な仕事内容 仕込み作業・オーダーメイク・盛り付けなど、キッチン内での作業をすべてお任せします。 また、メニュー開発や部下の育成などに積極的に携わっていただきます。 料理のクリエイティビティを発揮できる場所でスキルアップしませんか。 食材のよさを最大限表現できるような料理を一緒に作っていきましょう！ ＝＝＝当社で料理人として働くおもしろさ＝＝＝ ■メニューもコンセプトも現場スタッフが決める！ ■素材にこだわり、仕入先も自分たちで選べる！ ■手作りにこだわる！ 店舗ごとの個性を重視したお店作りをしています。メニューは各店舗のスタッフが独自に開発！ ピザは自分たちで生地から作り、イタリアの薪窯を使ってピザ職人が焼き上げます。 紀州の炭を使って焼いた野菜や肉もご提供。 ランチに出すものでもしっかり作りこみ、既製品は使いません。 カルパッチョに使う魚は当日おろし、生パスタにこだわっています。 同じ素材でも個体差や部位による違いがあり、食材とじっくり向き合えます。 調理技術はもちろん、食材についても学びが多い環境です。 当社では仕入れを一括で管理せず、店舗ごとに異なる仕入れ先を使っていることも多々。 生産者から直接仕入れるもよし、信頼できる卸業者を見つけるもよし。 自分で開拓していく楽しさ・むずかしさを味わえる環境です！ 当社で働くポイント！ ◇◆福利厚生が充実の環境！ 公休のほか、各種シーズン休暇やライフステージ応援の休暇制度も整えています。 外部研修や経営の勉強会なども充実させ、各々の成長を会社全体で支援しています。 「キャリアもプライベートも両方諦めたくない！」 そんな方には、ぴったりの環境です！ ◇◆現場を信じてお店作りをお任せ！ 店舗展開をしている企業の多くは、本社が一括して仕入れ先を管理しています。 しかし当社では、店舗ごとに異なる仕入れ先を使っていることもあります。 現場の裁量が大きいので、仲間と考え・意見交換しながら幅広い経験を積めるチャンス♪ 生産者から直接仕入れるもよし。信頼できる卸業者を見つけるもよし。 自分で考えたことをカタチにする面白さ・やりがいを味わいませんか？ ◇◆キャリアアップできる！ これまで12人の社長が生まれました！ 新卒3年目で店長になったスタッフもいれば、飲食経験が全くなくても4年目で社長になった人もいます。 どんな道を選ぼうと、当社はあなたを全力でサポート＆バックアップいたします！ どんな道も選べる、そんな一流の人材になりたい方、ぜひお待ちしております。 【 こんな方歓迎！ 】 難しいことも細かいことも言いません。 食べることが好き。料理が好き。お客様の笑顔が好き。 そんな人と一緒に、人が幸せになるお店を作っていきたいです☆ また、何か新しいコトを始めたい人、「マニュアルがない中で創りあげていく」ということを楽しめる人は、当社での経験があなたをより大きく成長させることと思います。 あなたの個性を、当社で発揮してみませんか。 【運営会社：バルニバービ スピリッツ＆カンパニー株式会社】 大阪南船場ブームの仕掛け人となった社長が営む、『バルニバービ』グループの会社です！ 既成概念にとらわれない経営手法で、さまざまなお店を手掛けています。 当社では、各店舗のオーナーそれぞれが代表取締役。 スタッフ一人ひとりの個性を大切にしています。 「食を通してなりたい自分になる」。 それを叶えるための環境作りに努め、オンリーワンのお店作りを目指しています。 お店作りのテーマは、地域に根ざし、人々のライフスタイルに溶け込みこと。 道のある所に店を出すのではなく、店を出した後にお客さまのくる道ができると考えています。 ゜+.――゜+. 特別な価値をお客さまにご提供 ゜+.――゜+. 当社は1991年設立。 パリのカフェ文化を参考に、1995年当時ほとんど人が通らなかった南船場に1号店となる『アマーク・ド・パラディ』を出店。 今日まで数多くの飲食店舗を生み出してきました。 場所や業態は違ってもテーマに忠実に、時間を掛けてひとつひとつ積み上げてきました。 この想いに沿った店舗だけが作り出すことができる「他では得られない価値の提供」が私たちの強みであり、使命であると考えています。 空間演出やメニュー開発には、時代の空気感を取り入れ、人の流れを呼び込み、街の人々が求める店の姿を形にしていきます。 ゜+.――゜+. オリジナルのデザイン゜+.――゜+. 食はあらゆる角度から、デザインとともに世に出ていくものだと考えています。 『バルニバービ』グループでは、インテリアはもちろん、店ロゴ・メニュー・WEB・オリジナルグッズ・商品パッケージなど…。 あらゆるデザインを自社で手掛けています。 まずはお会いして、目標や経験などいろいろとお話をしましょう！ 皆さまにお会いできる日を、心より楽しみにお待ちしています。

資格 やる気があれば未経験者OK！ ＼こんな方は大歓迎！／ ・和食店やイタリア料理店で勤務されていた方 ・ピザ職人の経験がある方

職場環境 【職場の雰囲気】 立ち仕事 アットホーム

〒604-8207京都府京都市中京区神明町71番地 バルニバービ・スピリッツ&カンパニー　【正社員】BONSAI 1877 勤務地備考 〒604-8207 京都府京都市中京区神明町７１番地 【交通手段】 アクセス 京都市営烏丸線 烏丸御池4番口徒歩約4分、京都市営東西線 烏丸御池4番口徒歩約4分、京都市営東西線 二条城前2番口徒歩約8分 京都地下鉄烏丸線 「烏丸御池」出口4-1 徒歩５分

月給27万円～40万円 給与 月給 27万円～40万円 （一律手当を含む） ※試用期間2カ月：給与変動なし ※時間外手当別途支給 ※前職の給与を考慮します ◇昇給あり ◇インセンティブ制度（業績により支給あり） ◇子ども支援手当（1人目：月1万円、2人目以降：月5000円/人） ◇家賃補助（規定あり） ◇交通費支給（上限3万円） 交通費：交通費支給 交通費支給（上限3万円）

シフト制 勤務時間 実働時間：8時間/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日～23日 9：00～22：00（実働8h・休憩あり） ※上記時間内でシフト制 ＜勤務例＞ ・ロング⇒9：00～22：00（休憩あり） ・ショート（早番）⇒9：00～16：00 ・ショート（遅番）⇒17：00～22：00

休日 月8日 ※希望の時間や曜日で調整可能です！ ※希望休は1週間ごとに提出してきただき、1週間単位で発表します！ ◇有給休暇 └5日以上の連休も取得可能 有給消化推奨期間があり、有給休暇を使いやすい環境です！ ◇産前産後休暇 ◇育児休暇 ＼姉妹店では育児休暇を取得後、現場復帰したスタッフがいます！／

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◇慶弔休暇・慶弔金 ◇結婚祝い金・出産祝い金 ◇産前産後休暇 ◇育児休暇 ◇育児支援 ◇子供支援手当 ◇介護休暇 ◇従業員持株会 ◇定期健診 ◇交通費支給あり ◇U・Iターン支援あり ◇服装自由 ◇時短勤務制度あり ◇食事補助 ◇社内・外部研修（国内・海外） ◇バースデーチケット（1万円分） ◇定期懇親会 ◇永年勤続報奨制度 永年にわたって精勤勉励し他の模範とするに足る社員を報奨することを目的としています。 5年（3万）、10年（10万）、20年（15万）、30年（20万）の節目で報奨します。

試用期間あり 試用・研修期間：2カ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

その他 【ブランド名】 バルニバービ・スピリッツ＆カンパニー 【事業内容】 飲食店の運営

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 住宅手当あり
• 午前
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• ブランクOK
• 育休あり
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし