網元漁師レストラン調理師

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ✅ランチ営業のみ！基本15時半まで！ ✅飲食店・給食・ホテルなどこれまでの調理経験を活かせます！ ✅最高鮮度の食材に触れながら、じっくり腕を磨ける環境です！ 「これまで培ってきた調理経験を、 新しい環境で活かしてみませんか？」 経験年数や、これまで扱ってきた料理のジャンルは問いません。 和食・洋食・中華はもちろん、 飲食店、ホテル、社員食堂、学校給食、病院・介護施設など、 お仕事として調理に携わった経験がある方を歓迎します。 兵庫県・室津の網元である津田宇水産には、 一般的なレストランではなかなか経験できない、 新鮮な魚介を扱いながら これまでの調理スキルをさらに磨ける環境があります。 自社で育てた牡蠣やサーモン、 目の前の海で獲れた新鮮な生しらす。 素材そのものに強みがあるからこそ、 これまで身につけてきた包丁技術や仕込み、 火入れ、盛り付けなどの経験を 存分に活かしていただけます。 さらに、経験豊富なスタッフと働きながら、 魚介の目利きや下処理、 素材に合わせた調理方法など、 新しい知識や技術を身につけることもできます。 私たちが求めているのは、 特定のジャンルだけを極めてきた方ではありません。 「飲食店で調理をしていた」 「ホテルや旅館の厨房で働いていた」 「社員食堂や給食施設で大量調理を経験した」 「病院や介護施設で食事づくりに携わっていた」 そんな、それぞれの現場で培ってきた経験を ぜひ当店で活かしていただきたいと考えています。 年間4～5万人のお客様が訪れる人気レストランで、 これまでの経験を活かしながら、 料理人としてさらに仕事の幅を広げてみませんか？ ◆仕事内容◆ 自社養殖の牡蠣やサーモン、 獲れたての生しらすなどを使用した 調理業務全般をお願いします。 具体的には… ・食材の仕込み、下処理 ・魚介を中心とした調理 ・料理の盛り付け、提供 ・食材の仕入れ、目利き ・新しい料理の提案 ・メニュー開発 など これまでの経験や得意分野を活かせる業務から お任せしていきます。 「魚を扱う経験が豊富」 「焼き物や煮物が得意」 「洋食の経験を活かしたい」 「盛り付けやメニュー考案が好き」 など、あなたがこれまで身につけてきた技術も ぜひ当店で発揮してください。 ◆調理経験をさらに活かせる3つの環境◆ ①【仕入れ】 ～調理経験にプラスして「食材を見る力」も身につく～ 料理をつくるうえで大切なのは、 調理技術だけではありません。 食材の状態を知り、 その日の素材に合わせて どんな調理をするか考えることも 料理人にとって大切な仕事です。 当社は兵庫県・室津で 長年にわたり水産業を営んできた網元。 自社で養殖・漁獲した魚介はもちろん、 地元漁師しか出入りできない市場での 仕入れの様子を間近で見ることができます。 「良い魚はどこを見れば分かるのか」 「季節によって身質はどう変わるのか」 「今日の魚なら、どんな調理法が合うのか」 これまで厨房で培ってきた経験に、 食材そのものを見る知識が加わることで、 料理人としてさらに仕事の幅を広げられます。 調理だけでなく、 食材選びから料理を考えられる。 そんなスキルを身につけられることも、 当店ならではの魅力です。 ②【素材】 ～最高鮮度の魚介で、これまでの技術を発揮できる～ 私たちが扱うのは、 自社で育てた牡蠣やサーモン、 獲れたての生しらすなど。 市場を通さず、 目の前の海から届く新鮮な魚介を 日常的に扱える環境です。 これまで身につけてきた 包丁の使い方や魚の下処理、 火入れ、味付けなどの技術も、 素材が変われば新たな発見があります。 例えば、同じ魚でも 包丁の入れ方によって食感が変わったり、 火入れの温度や時間によって 素材の旨味が大きく変わったりします。 これまでの経験をベースにしながら、 新鮮な素材だからこそできる調理に チャレンジしていただけます。 「今まで身につけた技術を活かしたい」 「魚介料理の経験をもっと増やしたい」 「さらに料理の腕を磨きたい」 そんな方には特に楽しんでいただける環境です。 ③【スキル】 ～経験ジャンルを問わず、料理の幅を広げられる～ 当店では、和食・洋食といった 一つのジャンルに限定せず、 さまざまな魚介料理やスイーツを提供しています。 例えば… ・魚の旨味を活かした刺身や煮付け ・新鮮な魚介を使用したパスタやリゾット ・季節の魚介を使った創作料理 ・ティラミスやチーズケーキなどの自家製スイーツ これまで和食を経験してきた方なら、 魚の扱いや出汁の知識を。 洋食経験者なら、 ソースづくりや火入れの技術を。 給食や社員食堂などで働いていた方なら、 段取りや衛生管理、 効率よく調理を進める経験を。 それぞれの経験を活かしながら働けます。 さらに、経験を重ねていただいた後は、 新しいメニューの提案にも参加できます。 「この魚なら、こんな料理にしたい」 「今までの経験を活かしてこんなメニューを出してみたい」 そんなアイデアも大歓迎です。 これまで身につけてきた技術を活かすだけでなく、 新しい料理にも挑戦しながら、 料理人としてさらに引き出しを増やしていただけます。 ◆調理の仕事を続けながら、自分の時間も大切に◆ 「調理の仕事は好きだけれど、 夜遅くまで働く生活は変えたい」 そんな方にも働きやすい環境です。 当店はランチ営業のみで、 勤務は基本15時半まで。 飲食店での経験を活かしながら、 夜の時間を自分や家族のために使える働き方ができます。 仕事中はこれまでの経験を活かして料理に向き合い、 勤務後はしっかり自分の時間を確保する。 家族との時間、 趣味の時間、 友人との予定なども大切にできます。 「調理の仕事は続けたい」 「でも、働き方は変えたい」 そんな転職を考えている方にも ぴったりの環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆津田宇水産について◆ ～網元漁師直営―船上の美味しさ、そのままに～ 兵庫県・室津漁港で、 長年にわたり水産業を営んできた津田宇水産。 自社で育てた牡蠣やサーモン、 獲れたての生しらすなど、 こだわりの海の幸をお届けしています。 日本最大規模の冷凍牡蠣輸出にも取り組み、 国内外へ海のおいしさを届けてきました。 レストランで私たちが大切にしているのは、 新鮮な食材の魅力を 料理を通してお客様に届けること。 素材を知り、 その良さを最大限に引き出し、 お客様に喜んでいただける一皿をつくる。 そこには、これまで培ってきた 調理経験を活かせる場面がたくさんあります。 「これまでの調理経験を活かしたい」 「魚介料理の技術をもっと身につけたい」 「新しいジャンルの料理にも挑戦したい」 「料理の仕事を、働きやすい環境で長く続けたい」 そんな方をお待ちしています。 これまで経験してきた料理のジャンルや 働いてきたお店・施設は問いません。 あなたが身につけてきた調理経験を、 津田宇水産で次の一皿につなげてみませんか？

求めている人材 【必須条件】 ・調理師免許 ・普通自動車運転免許（AT限定可） ◆こんな調理経験をお持ちの方を歓迎します◆ ・飲食店での調理経験 ・レストラン、居酒屋などでのキッチン経験 ・ホテル、旅館での調理経験 ・社員食堂での調理経験 ・学校給食、保育園給食などの調理経験 ・病院、介護施設での調理経験 ・鮮魚店や水産加工など、魚を扱った経験 経験してきた料理のジャンルや 勤務していた施設の種類は問いません。 大切なのは、 これまで仕事として調理に携わってきた経験です。 「今までの経験を別の環境で活かしたい」 「もっと魚料理を学びたい」 「料理のレパートリーを広げたい」 「調理の仕事を長く続けていきたい」 そんな方を歓迎します。 仕事の進め方や当店のメニュー、 食材の扱い方などは、 入社後にしっかりお伝えします。 これまで培ってきた技術や感覚は、 決して無駄にはなりません。 まずは経験を活かせる業務から担当し、 少しずつ当店の仕事に慣れていただければ大丈夫です。 年齢の条件と理由：あり（例外事由1号・65歳未満（定年のため））

月給23万円～45万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万3100円 〜 36万5800円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり1万6900円 〜 8万4200円（固定残業時間：1ヶ月あたり11時間 〜 32時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 賞与年1回(業績による)/計1.00ヶ月分(前年度実績) 交通費実費支給/通勤距離に応じて個々に算出します(上限、月1万3000円まで) ※賃金締切日 毎月20日 ※賃金支払日 翌月5日 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 試用期間3ヶ月/同条件

変形労働時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり7時間 〜 8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり23日 6:30〜15:30 【冬場(12月初め～5月中旬)】実働8時間程度 【夏場(5月中旬〜11月末)】実働7時間程度 ※1年単位の変形労働時間制。 ※休憩は法定通り60分。 ランチ飲食店という仕事柄、お客様の状態を見ながら柔軟に休憩を取得いただきます。 ※残業は月平均20時間程度。 36協定における特別条項として、レストラン繁忙期に合わせ夏冬で分けて36協定を締結。

休日休暇 週休2日制 【冬場】水曜定休 【夏場】水・木曜定休 年間休日：100日 有給休暇：入社半年後に10日付与

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・賞与（業績による） ・交通費実費支給（上限あり）：上限13,000円 ・車通勤OK(駐車場あり) ・単身用・世帯用社宅→現在有料社宅１棟(3DK)あり ・定年60歳 ・勤務延長あり ・転勤なし

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 試用期間3ヶ月/同条件

• ランチタイム
• バイク通勤OK
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 交通費支給
• 長期歓迎
• 面接1回
• 第二新卒歓迎
• 髪型・髪色自由