Play Earth Park Naturing Forest パーク内レストラン等のヘッドベーカー

仕事内容 【PLAY EARTH PARKとは】 ■未来の自然をつくる、ここにしかない可能性 2027年、富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は、 株式会社ゴールドウインが創業以来培ってきた「自然と向き合う姿勢」を、 プロダクトではなく“場”として具現化する大規模なプロジェクトです。 そのコンセプトは「自然と遊ぶ」。しかし、ここは単なるレジャー施設や公園ではありません。 私たちが目指しているのは、 人間と自然が共生しながら「未来の自然をつくる（Naturing）」という、これまでにない新しい場所のあり方です。 東京ドーム約8.5個分に相当する40ヘクタールの広大なフィールドは、 国内外の建築家やクリエイターと共に、 自然環境を活かす思想で細部まで設計されています。 そこにあるのは、子どもたちが泥や木々に触れ、好奇心の赴くままに遊び、創造力を育む「原体験」の場です。 そして大人にとっては、日常の喧騒から離れて身体を動かし、自分自身を見つめ直し、心を整えるための時間です。 ここでの体験は、「楽しい」だけで終わるのではなく、 訪れる人の感性や生き方そのものに静かに働きかけ、 「私たちは自然とどう生きていくのか」という問いを体感として届けることを大切にしています。 この場所には、 農園やガーデン、 プレイグラウンド、 そして地元の食材を活かしたレストランやカフェ、 宿泊施設などが有機的につながり合って存在します。 それらはすべて、「自然を残す」ことから一歩進んで、 人が関わることで環境がより豊かになる循環を目指してつくられています。 ゴールドウインにとって、ここはアパレル事業に次ぐ新たな挑戦の象徴であり、 100年後の未来に向けた「美しい地球」と「豊かな暮らし」の提案そのものです。 既存の正解をなぞるのではなく、未来のスタンダードを自らの手で創り上げる。 そんな気概を持った仲間と共に、地図と歴史に残るこの場所を育てていきたいと考えています。 【仕事内容】 湖畔にたたずむベーカリーカフェに拠点を置き、 パーク全体の「食」のコンセプトと連動しながら 店舗体験、食体験をゼロから創り上げるヘッドベーカー。 単なる調理責任者ではありません。 富山の自然と食材を舞台に、あなたの感性で「未来の食体験」をデザインし、 チームと共にブランド価値を創造する、唯一無二のクリエイティブな仕事です。 【業務内容詳細】 新規開業するパーク内ベーカリーカフェにおいて、 パン・焼き菓子・簡易スイーツの商品企画および製造品質・生産体制の設計を担うヘッドベーカーのポジションです。 本ポジションは日々の製造実務にも関わりながら、現場作業を一人で抱えるのではなく、 チームと役割分担しながら、生産体制・品質基準・商品ラインナップの全体設計とディレクションを担っていただきます。 ■業務内容詳細 ＜立ち上げフェーズ＞ ・ パーク内ベーカリーの開発、管理・運営方針の設計 ・ パーク内ベーカリーのメニュー立案、企画、開発 ・生産フロー・設備・導線の設計への参画 ・レシピ・製法・品質基準の策定 ・ベーカリーチームの採用および体制構築サポート ・その他、マネジメント業務全般 ・その他、立ち上げに関わる業務全般 ＜開業後＞ ＜製造オペレーション・品質管理＞ ・生地仕込み～焼成工程の品質基準設計とレビュー ・日々の生産計画の設計およびチームへの指示 ・焼成品質・食感・風味の安定化に向けた改善 ・衛生管理・アレルゲン管理の運用設計 ＜商品企画・レシピ開発・物販連携＞ ・新商品・シーズナル商品の企画ディレクション ・原材料選定・原価設計 ・物販・ギフト商品企画への参画 ・試作および商品ブラッシュアップ ＜チームマネジメント・改善＞ ・ベーカリーチームの育成・技術指導 ・作業導線・仕込み体制の見直し ・他店舗・他部署への供給調整 ・新メンバーの教育・技術継承 ・その他、運営に関わる業務全般

資格 ▼必須スキル ・ベーカリー／パティスリー／ホテルベーカリーいずれかでの実務経験（目安：5年以上） ・リーダーまたはヘッドベーカーとして、製造現場のマネジメント経験（目安：2年以上） ・パン製造全般の実務スキル（生地作り・発酵・焼成・仕上げまで一通り） ・原価管理や生産計画など、数値を意識した運営経験 ・チームマネジメント経験（後輩育成・指導レベルで可） ・HACCP等の衛生管理に関する基礎知識 ・PCの基本操作（Excelでの簡単な数値管理） ▼歓迎スキル ・天然酵母・長時間発酵・ハード系など、本格ベーカリーでの製パン経験 ・地元食材を活かしたパン・焼菓子の商品開発経験 ・ベーカリーにおけるセントラルキッチン運営、または大量生産体制の経験 ・商品開発～物販連携（ギフト・EC等）に携わった経験 ▼求める人物像・マインド ・会社およびブランドのミッションに共感し、 「次世代につながる場づくり」に意義を感じて取り組める方 ・変化のある環境の中で、主体的に考え、前向きに行動できる方 ・既成概念にとらわれず、柔軟に考え、試行錯誤を前向きに続けられる方

〒932-0193富山県小矢部市清沢２１０番地 PLAY EARTH PARK　Naturing Forest 勤務地備考 〒932-0193 富山県小矢部市清沢２１０番地

月給42万3000円以上 給与 月給 42万3000円以上 （一律手当を含む） 年収 550万円 ～ 700万円 給与は弊社基準に基づき決定。 残業手当：別途支給（管理職を除く） 昇給：年１回（４月）※目標管理制度 交通費：通勤交通費全額支給 車両通勤手当 毎月距離に応じた定額を支給（事業所から２キロ以上に限る） 【給与例】 給与例 年収 550万円 ～ 700万円

シフト制 勤務時間 実働時間：7時間30分/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 9：00～17：30（休憩1時間 所定労働時間7.5時間） 開業前：9：00～17：30（休憩1時間 所定労働時間7.5時間）※フレックス制度なし 開業後：シフトに準じる（休憩1時間 所定労働時間8時間）

休日 開業前：年間休日125日 年間休日122日または123日＋夏季休暇2日または3日 夏季休暇は7月～9月の間に取得／基本的には土日祝日休み（年1回、土曜日出社あり）／年末年始休暇 開業後：年間休日108日＋バカンス休暇15日（特別休暇） 年次有給休暇（入社月に関わらず入社日に10日付与、以降年度ごとに付与） 慶弔休暇 産休・育休制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 社員割引 スポーツ推進(各種補助) 定期健康検診 歯科検診 ワクチン接種補助 オンライン健康診断 キャリア相談窓口 財形貯蓄 持ち株会奨励金 各種保養所 制服貸与 確定拠出年金 入社後：商品知識の研修 全国転勤の可能性あり 退職金制度あり ■従事すべき業務の変更範囲 当社業務全般。入社後当面は本ポジション業務に従事いただく予定です。 その後、ご本人の適正により当社業務全般に変更の可能性があります。 ■就業場所の変更範囲 当社拠点全般。入社後当面は本ポジション記載の勤務地で従事いただきます。 その後、配置転換により当社拠点全般（東京本社、富山本店）に異動の可能性があります。

試用期間あり 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

その他 【ブランド名】 PLAY EARTH PARK 【事業内容】 Play Earth Naturing Forestの企画・運営

• 制服あり
• 中途入社50％以上
• 英語
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• 研修あり
• ブランクOK
• オープニングスタッフ
• 女性が活躍中
• 社割あり
• 髪型・髪色自由